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多堡渔与您分享,中餐饮业如何升级现代管理技术

时间:2023-01-04 11:37:59来源:zyn栏目:经营技巧 阅读:

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从这个角度来说,过往的匠心观念,需要再认识,需要颠覆而后重新建立。

比如中国的第一条铁路,是英国人以建马路为幌子偷着建的。清朝政府知道了就不干了,用28.5万两白银赎回,然后做了一件很牛逼的事情——把铁路拆了。

21年的,清朝政府又做了一件更牛逼的事情——把拆除的铁路,又复建了。

这让我想到很多人对匠心的态度,大抵也是如此。

去深圳之前,我发了一个稿子:观点鲜明地提出——匠心是餐饮业较大的陷阱。

此言一出,引来拍砖者无数......以致于一周之后,还有人在微信后台谩骂。甚至王道君的同行也脑子进水,加入其中,想来实在好笑。

不过,到了深圳,在我跟中餐饮老板们聊天进却发现,他们几乎不提匠心。

为啥?

一是匠心是初心,不必时时在人前提及。如果性别一样,无须对人强调,除非......

二是匠心是土豪的游戏。匠心容易说到,却不容易做到。没有钱,玩不起。

这背后有三个层面的比拼:一是比拼老板观念的先进与落后;二是比拼企业的管理水平的高与低;三是比拼企业实力的大与小。

而企业在供应链上的投入,也同样需要花大把大把的银子。

中餐饮业已经完成了从手工业拼技艺,升级为比拼现代管理技术。

王道君认为,传统的匠心其实是小农意识的YY。当前需要的,是建立在现代管理技术上的标准化。

食品安全也同样如此。

所以,谁TMD的支持你搞低端的匠心,其实是在害你。

王道君非常鄙视这种人,非常坚定地鄙视。

因为,一百多年前的马克思都能明白,以生产工具为标志的生产力的发展是社会存在的根本柱石,也是历史的第一推动力。

所以,再次重复我的观点:

观点一:建立在低端技术水平上的匠心,不是真正的匠心;

观点二:建立在低端管理水平上的匠心,不是真正的匠心;

观点三:缺少上面两个基础条件的支撑,所谓的匠心就是幌子。

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