文 | 美团点评餐饮学院 小鹿

2018年中国餐饮市场规模达到4.2万亿，而餐饮连锁中，加盟占比80%。很多餐饮创业新手都倾向于选择加盟的方式来开自己的第一家店铺，这其中蕴含着巨大的市场需求与商业机会。

市场规模增大的同时，也吸引来很多“不轨之心”的商业骗子。你可能遇到过这样的情况：

在某活动上，无意间留了手机号码给餐饮公司。几天后，便有人联系你讲述项目前景，展示其费用低，利润高，管控范围小，接着邀请你去总部考察，专车接送，面对面“洗脑”......由于整体流程环节很长，缺少系统专业判断的你，这时候很可能就成为被坑的不二人选。

来看看近几年加盟乱象：

百度搜索“骗局”结果43，100，000条，其中加盟骗局”结果7，760，000条；

2018年，鹿角巷凭借着一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速攻占了社交媒体。不到一年，加盟公司丛生，山寨店超过7000家...鹿角巷不得不公布非法特许机构链接。

排队托儿已形成规模市场，当加盟公司带你去实体店考察时，安排火爆场面已经越来越方便和专业...

加盟市场乱，作为新手如何躲避各种坑?  小编总结了餐饮加盟防坑的秘籍，希望能帮你排雷避坑，掌握方法，在创业开始就走在正确的道路上。

餐饮加盟三大坑

首先来了解下，关于加盟常见的三大坑

1.纯粹骗局

具有以下几点特征的要小心↓ 

全程无缝隙的人员陪同，不给你单独考察或交流的机会。

稳赚不赔的口号和承诺，或声称投资回本的时间短，短的不现实。

生产工艺过于简单，所谓容易上手的项目。

迫切的引导快速签约或收取意向金，不惜给予巨大的优惠或限时福利。

招商现场，宣传有多个当场签约的加盟商或将加盟意向充当加盟合同。

对待冷静理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服务和礼仪。

2.“快招"品牌

近几年很流行的一个模式，旗下品牌很多，无论你对哪个产品感兴趣，总有一款适合你。加上托儿营造的火爆场面，很容易让人心动。

3.合同陷阱

明明打着加盟的口号招加盟商，却在合同中只字不提加盟的，甚至规避加盟，有明显的免责条款，对于缺乏加盟知识的小白来说，很容易被其钻了空子。

如何避免餐饮加盟的坑

1.学会分辨合格的品牌方

作为合格的品牌方，需满足以下条件：

公司证照合法，注册须满一年

有品牌商标专利

直营门店>2家

拥有核心产品工艺，包括菜品、配送、服务等方面都有个不可代替、复制的工艺

总部支持系统完善，包括物流配送，运营督导和市场整体运营方案

2.想加盟，在哪找项目？

你可能会从以下几个渠道来寻找项目，助教按靠谱程度进行了排序，建议大家优先从专业的渠道来选择↓

权威渠道推荐

1）商务部，商务部有专门的特许经营管理网站，上面罗列了有备案、合规的的品牌，可点击网站查询。

2）行业协会，中国连锁经营协会特许加盟的会展上展现的品牌，值得大家参考。

3）美团点评，利用平台的的优势，也会不定期的发布餐饮加盟榜。

3.看项目到底应该看什么？

1）看证照、财报等披露信息

审查总部营业执照。如果一个特许者刚刚开业一年，号称“知名品牌” ，显然不太可信。

审查商标注册证、专利权证书时，要看权利人是否特许者本人；

要看商标权、专利权的有效期限，这个环节审查不清、极易上当受骗；

选择外国品牌或港、澳、台地区特许品牌时要审查该品牌是否也在中国内地注册。

需要注意的是在审查这些证书时必须看原件。若企业不愿意提供原件供审查，也可记录复印件上的内容，到当地相关政府部门核实。

关于公司注册信息鉴别，可利用企查查，天眼查等工具进行查询；关于商标，可登陆国家知识产权商标局官网进行查询。

2）看总部和门店

考察总公司管理是否规范。可通过公司规章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服务系统是否完备，是否有必要的专职团队。

考察公司的直营店。如果没有直营店，一定不要加盟。如果有，要看直营店经营情况。如果直营店生意好，一定要详细考察生意红火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人为操纵的因素。

考察两到三家加盟店。通过互联网了解各方评论，并争取与该体系以前的加盟商进行充分的沟通。

两个温馨提醒：

当在总部考察时，尽量与不同的岗位人员交谈、咨询，了解总部部门岗位设置是否完整，判断信息、数据是否一致；

看店面时，一定安排时间独自暗访。否则，你很容易掉进品牌方营造出来的火爆场面中。

3）看加盟品牌核心产品的口味、定价等是否符合本地市场需求，这是非常关键却容易被忽视的一方面。

首先要对比市场：

和 此品牌已开加盟店数量较多的城市等级，人口、人均消费力等差异。

客流：对比高峰时段观测客流的差异，亲自观测。

其次还要竞争考察：

质量：了解已开加盟店业绩是否良好，对比其商圈环境和自己所选店址的商圈环境。

4.加盟合同里重点看什么？

这10条内容是保护你自身权益最重要的10条，如果合同中没有，你要和特许商协商争取。

特许商、被特许商的基本情况和资质（相关证照作为合同附件）；

特许经营的内容、期限；避免含糊其次的内容，期限特别短(比如一年)或者(无限期使用）都可能有坑；

特许经营费用的种类、金额及其支付方式；了解品牌方每项收费的原因和方式，一次性支付还是分期支付要清楚；

经营指导、技术支持以及业务培训等服务的具体内容和提供方式；明确培训等的具体方式，到店还是需要加盟商去总部?

清晰明确的产品或者服务的质量、标准要求和保证措施；

特许经营中的消费者权益保护和赔偿责任的承担；明确哪些责任是特许商要承担的，哪些是需要加盟商自身承担的；

商圈保护的约定；意思是：你加盟了一个店，以这个店为中心，多大范围距离内，你有权要求总部不能再开第二家店，防止恶性竞争；

总部服务周期和内容，总部配送周期、品类、质量标准及价格等约定；

特许经营合同的变更、解除和终止（保证金的退还等）；

上述约定内容的违约责任和争议的解决方式。

了解日常经营中的常见权益侵害，当你权利受到侵害时，应该怎么办？学会采取措施保护自己的权益：

1.商圈保护受到侵犯，有一些加盟商发现，经过一段时间的经营，在自己店铺很近的地方，又出现了一家加盟店或总部的直营店。对此，加盟商应该尽快与总部联系，避免其他店铺的开业或者要求总部关闭其他店铺，或者寻求其他补偿。必要时通过法律途径解决。

2.总部配送的产品时间周期长，质量差、或者价格高对于这种情况，加盟商应该收集相关证据，据理力争，要求总部承担违约责任。在保留证据的情况下，可以自行购买。

3.总部服务不及时，或者不提供服务对此，加盟商应该保留证据，通过协商解决问题。如果协商不成，可以暂缓交纳特许权使用费，并追究总部的违约责任。 

4.总部以调整和规范特许体系为由，要求加盟商改变店面形象，或者提出特许合同以外的要求，加重加盟商的负担。对此，加盟商应该区别对待，对于合理的部分，可以与加盟商签订补充协议，并要求总部承担相应的损失或者费用。对于不合理的部分，应该坚决拒绝，并通过法律途径维护自身的合法权益。

5.总部的商标权等知识产权受到质疑或者被撤销，对此，加盟商应该密切关注事态的发展，并要求总部作出解释或者提供担保，如果因此遭受损失，应该尽快向总部索赔。

5.签约前自己算笔账目

1）算营业额

通常一个品牌在不同等级城市的销售会有明显差异。

预测利润时，一定要用净销售额(即到你账上的钱，刨除折扣和促销），因为有些品牌总部会设定统一的优惠促销规则。

2）算成本

夫妻店算帐也要体现正常的人员成本，避免乐观的测算利润。

房租成本也会因城市因地段有较大差异，要切合实际店铺做比较客观的测算。切记不要用品牌总部给你的测算成本来计算。

3）算竞争分流

有些项目在经过实际考察后，才会发现其实竞争过于激烈，不太适合当下去做了。

同类产品的品牌会在不同城市有不同的知名度，投资额度相当，当然要避免去加盟明显弱势的品牌。

很多加盟店忽略了算账，那么在实际经营中，品牌总部承诺的销售额，由于人工成本、房租成本、城市经营差异、恶性竞争分流等因素，很可能最终你的实际收入会与其相差甚远。

6.加盟全程记录取证，留个后手

保留与品牌总部往来的各类型证据，做到有备无患。品牌总部和加盟商虽应共同合作以求双赢，但往往由于各种原因，纠纷与冲突在所难免，因此为了以后出现纠纷时能更好的保护自身的利益，应保存与投资加盟相关的各类资料：

加盟合同及附加协议或附件；

全部品牌总部提供的经营操作手册、培训手册、规章制度、规范流程、技术资料等；

双方往来或沟通交流的各类文件、信息或记录。

职业餐饮网小结：

餐饮路不易，创业路难走。

如果你曾在加盟这条路上遇到过坑，或者身边有想要餐饮创业的小伙伴，请一定要让他们看到，能帮一个是一个。让更多人能够分辨骗术，少撞南墙，找到适合自己的致富道路。

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编辑丨陈美玲

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