就我个人而言的话无骨鸡爪确实是我最喜欢的下酒菜之一，各种口味来者不拒

但是鸡爪的成本比较高，生鸡爪就差不多30元左右一斤，还得脱骨，定价肯定不会低，需要考虑摆摊地区的消费能力，周边一起摆摊的品类平均消费是多少，不然的话可能会比较难卖，做的量差不多卖完还好，要是消费水平达不到后期存储成本也是个大头。

所以这边我建议摆摊不要只做无骨鸡爪，带着卖点别的凉拌菜或者卤菜，价格有高有低，适合不同消费水平的顾客，不想吃荤的顾客买点凉拌菜，想吃肉的顾客买点无骨鸡爪，烧鸡、猪头肉之类的，多多少少都能找到自己合适喜欢的。

相信很多朋友都是喜欢吃无骨鸡爪的，我个人最喜欢柠檬无骨鸡爪，酸酸辣辣，特别爽口开胃，下面给大家分享一下做法，省的大家再去网上搜，给大家节省点宝贵的时间

【柠檬无骨鸡爪】

食材：鸡爪，白醋，生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋

1.先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹性。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉。

2.接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉，这里面的细菌非常多，所以一定要去掉。锅中加入适量的清水，咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开。

3.锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。

4.把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点，再切一点姜末，小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中。切一点香菜，柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐，生抽，陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用。

5.鸡爪冻好以后咱们将其取出，它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下，然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。

另外

鸡爪不要准备得特别多。

调味料的添加要看自己的喜好。

图片是我网上找的，因为最近没有做这个，所以没有图~哈哈！各位见谅哦！

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