冬至过节盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。作为一个带着节日寓意的节气，冬至已经经历了接近千百年的变化，至今还是国人最古老最有生命力的节气之一。

冬至是中国人很重视的一个节日，每到冬至必定要吃得更多、吃得更好，以补充身体的能量。那么冬至在甘肃应该吃点什么呢？下面，微游君就来给大家讲一讲吧！

牛 娃 子 饭

在冬至日，一碗地道的“牛娃子饭”，它是冬至山丹县特有的底色。乡音难改，乡俗深藏，在细细碎碎的日子里，被风轻轻一吹，便会不可抑制的跃上掌心，而节日，总使人们的心变得柔软、缠绵。

“牛娃子饭”在张掖山丹历史悠久，是由厨师把面和好揪成蚕豆般大小，再用专门的梳子摁上梳状花纹，像个中间大两头小的“花牛犊”，煮熟后与炒好的肉菜烩在一起，就是一大锅“牛娃子饭”。

那一碗“牛娃子饭”带着烟火味，最真实的人间感受。起于灶膛，缭绕于房梁屋脊之上，氤氲在人们的眉眼心底，流淌着的幸福的温度。

浓郁的汤水，炒的恰到好处的臊子，再撒上些细碎的葱花香菜，一碗热气腾腾的“牛娃子饭”出锅，在凛凛寒冬里，如此简单便可寻到冬至的节日滋味。

在山丹，冬至这天，能吃上一碗热气腾腾的“牛娃子饭”，用嘴吹着气，试着温度，吃完面后再喝光臊子汤，如同给一年划上了一个完美的句号。

七 彩 饺 子 宴

在金昌，这里的人们将平常的饺子与“西部花城”的美相融合，制作出了一道独特的美味——七彩饺子宴，冬至来临让人们满足味蕾的同时，也献上了一场视觉盛宴！

七彩饺子造型栩栩如生、美妙绝伦、生动别致，融合了西部花城的特点。饺子的颜色赤、橙、黄、绿、粉、蓝、紫、灰，均从天然花卉、水果及蔬菜中纯手工提取，具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老、益气补血、养肝明目的保健功效。

金昌人餐桌上的食物丰富多元，而其中最具代表性的，最富有魅力的非七彩饺子宴莫属。其面、肉、菜合理搭配，营养全面，造型唯美，且易于消化吸收的种种优点，叫人欲罢不能。

七彩饺子宴上的饺子，吃法跟火锅相似。饺子用麻辣、三鲜、菌汤等各类汤锅煮熟后，蘸着底料吃。并且，饺子往往与几样简单的中式菜品搭配。这样的吃法，满足了不同食客的要求，实在是一场味蕾上的盛宴。

羊 肉 泡

民谚云：不吃羊肉泡，枉把平凉到！平凉人的一天，常是以一碗暖和饱肚的羊肉泡馍开始的。

平凉美食多种多样，羊肉泡馍独具特色。精心制作的一碗汤、一张馍、一点辣酱、两三颗糖蒜，让这份“味道”在冬至这天继续延续。

同是吃羊肉泡馍，这里却和西安的不大一样。在西安吃羊肉泡，地道吃法是得将死面饼子细细掰成指甲盖大小。在平凉，吃法上却没有什么规则，随你怎么喜欢怎么掰。

这碗羊肉泡里无一不透着平凉人的性格因子，纯朴粗犷、实实在在。一碗量大粉多的羊肉汤、一块烙馍、一勺辣椒、三两糖蒜。热腾腾地开胃，吃下去是从头到脚的舒坦，红光满面，精神气十足。

羊肉泡是平凉人的日常生活，也是平凉人的待客之道。你若是到平凉去，一定要尝尝这碗纯正西北风味的羊肉泡。

暖 锅

对于庆阳人来说，过冬至，最重要的便是一起吃团圆饭了。而暖锅，是庆阳人餐桌上，必不可少的一道风味大餐。

暖锅也叫“暖锅子”，圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭。锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖，盖子中间有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既防止热气散失，又防炭灰或其他杂物掉入锅中。

大家都喜欢吃暖锅，也是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分，尤其是暖锅中上下部分荤素的完美搭配。既有红烧肉、丸子、 夹板肉排骨，这些肥腻的肉类；又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料，它们相互烹煮形成了美妙的味蕾平衡。

冬至这天，大家围坐在一起，热热闹闹，又说又笑地吃着滚烫的暖锅子，熬煮的味道随风远飘，香溢四方，浸入骨髓！

手 抓 羊 肉

每当冬至来临，一盘盘手抓羊肉溢着清香被端上厅堂，或家人、或亲友、或师长围坐一席，在喧闹祥和里，将手抓羊肉的精魂演绎的淋漓尽致。

《本草纲目》记载：羊肉是大补之物，堪比人参、黄芪。《说文》记载：羊，祥也。也许是因为这个原因，手抓羊肉一直以来在我国西北地区被视为最喜爱的美食。对于甘肃临夏人来说，“无羊不成家，无羊不成席”是其流传百年的生活“标配”，临夏地区因为山大沟深，常年干旱少雨，自然条件差异大的原因，成就了临夏羊肉膘肥肉嫩，肉质细腻，膻味儿小，纤维少的独特口感，尤其是出身于临夏东乡的“东乡贡羊”更是佼佼者，号称“手抓羊肉的天花板”。

端上桌的手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不腻，散发着诱人香味、没有任何配菜，吃的就是原汁原味，此时想起其名为“手抓羊肉”，显得更加豪放，眼前顿时有了画面感：一个豪迈的西北汉子坐在桌前，用手抓着大块的羊肉，大快朵颐，豪爽至极。

手抓羊肉已浸透在每个临夏人的骨子里，临夏一半的味道，也深深地藏在羊肉之中。在临夏东乡，“无手抓不成席”被说成是一种待客之道。东乡儿女最思念的味道，便是手抓羊肉的香味了。

在你的家乡，

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文字｜微游甘肃编辑部 徐嘉

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