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香辣猪肉

特点：

细嫩的肉质配搭无厘头和鲜咸的口味。

原料：

羊脚后跟500克、15克油葱、15克姜块、1000克麦芽、5克佐料、5克糕点、3克调料、3克绍酒、3克盐、3克白胡椒粉、3克菜油、5克醋、各lO克葱、姜、蒜粒、5克麻椒粉、5克炸椒面、5克芥末油。

制作方法：

1.将羊脚后跟晒干后剁碎，焯水冷却。

2.热锅倒入麦芽，放进油葱、姜块，重新加入佐料、糕点、调料、绍酒、盐、白胡椒粉和菜油调味，再放进猪肉烹煮，烧开后转小火炖，熄火浸泡半小时捞出，待凉切薄片。

3.把猪肉片放进盆内，重新加入调料、绍酒、盐、白胡椒粉、菜油、醋、葱、姜、蒜粒，最后撒上麻椒粉、炸椒面和芥末油，搅拌光滑后就可以盛盘享用。

温馨提示：麻椒与辣椒的比例是关键，只有这样才能做出味道鲜美的菜肴。

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清蒸咸鱼肉

菜肴准备：

主要菜肴为咸鱼、五粮液和葱姜汁。

制作流程：

1.首先需要将自造的咸鱼用温开水冲洗整洁表面，然后用沸水轻微煮制，以去除部分盐分。接着控干水份，将其剁成小块。

2.取一盘子，垫上适量姜片，然后摆上剁好的咸鱼。将五粮液与葱姜汁混合后光滑浇在咸鱼上。

3.将准备好的咸鱼放进已经预热的蒸锅中，蒸至咸鱼变软为止。

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京都酱烧银雪鱼配自带绿豆汁

甜品特色：

这道菜品的亮点在于银雪鱼的外焦里嫩，带有焦香微甜的色泽，南瓜泥清爽可口以及经过腌制加工的绿豆不仅提味还增加了色彩，而蜂蜜的添加更是让整个色泽更加丰富，唇齿间留有香味。

所需材料：

主料包括200克的银龙虾、100克自造绿豆汁、100克黄豆、30克鲜迷失香、100克黄瓜丝、100克西芹和必不可少的30克京都酱。

烹饪步骤：

1.银龙虾剁碎并冲洗整洁，用毛巾擦干水份后用京都酱腌制20两分钟备用；

2.烤盘底部铺上香菜、鲜迷迭香、黄瓜丝和西芹后放上腌好的龙虾，放进烤箱设置上火260℃下火200℃烘烤20两分钟后取出；

3.刷上蜂蜜麦芽糖混合物（混合比例为1-1）后继续烤5两分钟，鲜虾时淋上绿豆汁，配搭西红柿和南瓜泥装饰，再撒上花朵就可以完成。

自带绿豆汁的调制方法：

只需取50克晒干的绿豆叶，控制干水份后用腌制至干燥香郁，再放进料理机中，重新加入4克盐和25克蜂蜜打成蓉状就可以。

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