近来去吃露天时，总能听到楼下桌进行讨论。“我家楼上这家已经算真不错的”“这家人气很高的点儿美味还要排队等候”“我已经不带期待进露天店了”......不知怎么回事，吃个露天，还越吃越失落了。

上盘写李家沱露天时，评论区有人甚至说了个词：绝望。看了下意见：“不新鲜、不是炭烤、不便宜”成了露天三宗罪。

这样说起来，一顿美味的露天都是夏天的一场奇遇了。

不过，最近一位温江本地老饕给小都推荐了一家露天，推荐的理由是：某艺人去过，成都的餐饮大佬也曾去考察过。搜索发现，主打新鲜、炭烤，价格看上去也不错。另外，竟除了“温江露天墙壁”之称。

●● ●

踩着傍晚的风，车子越往西开越真的凉爽。几个人在车上讨论哪些区下冰雹，哪些区在下雨，哪些区没有变化，得出结论：成都好大，去30km外吃一顿露天可以穿过几种天气。

TwoFat汁味露天在凤溪大道，离温江文庙、柳浪湾夜市各1.5km左右，这位置在地图上看上去就挺不错，如果要排队等候，附近散个步或找个台球厅边打台球边等也行，不会无聊。

这家店下午5点营业至凌晨，我晚7点到达时，天还透亮，杂货店室内大门口蔷薇树上花开得正艳，树下坐满了人。没有电风扇，没有大冰块，没有驱蚊水，一家冰粉摊摊摆在一侧，是眼睛里唯一的凉爽。

转头，两把肉串停在眼前，像是在炫耀新鲜。

露天店的门头上，除了“TwoFat汁味露天”几个大字，底部除了一排小字：100%新鲜。站在大门口看了一会儿，这新鲜劲儿，不止体现在菜肴。

杂货店的露天制作过程非常透明。大门口摆着的这露天架，专人打理，只烤岱顶。偏古铜肤色的光膀子大哥积着一身汗，一言不发，戴着耐磨白线手套站在Namakkal前的工作内容，是将白里透红的两把岱顶烤到微微焦黄，随即迁移到楼下的烤炉架上。

两把岱顶，是要换Namakkal烤上两次的，看不懂，但感觉很踏实。目光随之移动到店内，约2米长的露天架看上去挺气派，Namakkal前摆着一排调味料碗，上方，正烘烤的牛排在膨胀，鱼皮在缩紧，虾的颜色越发可口......问了句：我能拍几张照吗叔？获得回答：叫哥就行。

站上几分钟，听着滋滋声音，看着小小青烟，烤炉味儿爬满全身。捏起短袖闻一下，好像就回到了在外婆家院坝里烤露天的小时候。

露天架背后桌子上，同样看得人心里美。

托盘里切了个西瓜，想吃随便拿；旁边一大盆折面颊蘸水和熟猪油等调味料很是诱人；同时，刚烤好的串会首先到达这里。

一些荤菜是10串起点，但他家的节奏是烘烤时并不精确计算数量。应该是先大概瞄一眼单子，烤上两把，再由服务员数上对应的点单数量送上桌即可。

在两个Namakkal之间，除了一处专属腌制摊位吸引着我的注意。一位嬢嬢将红豆、黄瓜、土豆沥干水分，放进油锅分别炸好后，混着调味料搅拌均匀，这便是菜单上的素拼。

制作区域不过三五步，但有序在其间流转。数了数桌子，这几平米的效率，大致能满足同时坐下十七八桌人。而工作着的几人，言语都不多，只看获得各自双手忙碌，眼里有活儿，打出好配合。

早早做好了“高峰期等菜需要一小时”准备，没想到运气挺好，取号后估摸着等了十几分钟，有几桌便吃完了，迅速点菜后听到一句：“二楼有座位，选个你们喜欢的就行。”

对了，有点不同的是，他家不需要自己拿菜。瞟了眼冷柜，各种菜品在里面分门别类摆放好，推开一次就拿出一大把直接迁移上Namakkal。

在楼上打好调味料，熟猪油和花生粉组成的干碟和折面颊蘸水各一份，香香的醋泡蒜也盛上一碟，转身经过狭窄楼梯，快步到达二楼。楼上比不得室内亮敞，但凉爽。嬢嬢拿起扫把扫干净板凳下的瓜子花生壳，我几人才找到下脚的地儿，一屁股坐下开始聊闲天。

●● ●

回忆最近吃的几家真的不错的露天，都有一个共同的特点：码料不重、不油腻、吃获得菜肴本味。这家也是如此。

赞美先给岱顶。

刚上Namakkal的岱顶，看上去极为肥润。从一个Namakkal迁移另一个Namakkal后，收缩体积。吃上一口，便能感受到其走位掌握得很好，在折面颊蘸水里再次翻个面，更添味道。

这是同行朋友心里的NO.1，放下第一根铁签便真的10串太少，但因再点又需等待许久，留了个没吃够的念想。

和牛肉的肥瘦相间则是另一个版本。带着烤炉香的和牛肉，肥肉部分的油脂会在口中炸开，瘦肉部分则很嫩，每一口都很满足。个人真的，搭配醋泡蒜更佳。

“烤两份海产，再加一份。”在楼上听服务员嘴巴里念了了好几声，便也跟着点了份海产尝鲜。

一块鱼肉像肉质如凝胶般紧实，筷子戳开都得费点力气。鱼片有甜咸感，有嚼劲，类似鱿鱼干零食，不过在露天店吃着带温度版的，还是挺特别。

去头去壳去虾线后再烤的鲜虾，可谓贴心。看上去个头挺大的虾，表层被火烤至微微脆，濶濑柔嫩得刚好，身上的几粒辣椒籽仅做装饰，不蘸调味料已经很鲜美。

还得再次感叹这走位优秀。

猪马跑泉和牛排也同样收割我的胃。猪马跑泉肉质部分口感软糯，中间“线条”软硬适中，扑上蘸料，干香四溢。

而我对牛排的评价是：挺有意思。一般来说，奥尔良味的牛排是属于地铁口的摊摊的，个人并不怎么在露天店里吃过。

咬开牛排，禁锢的热气如挣脱束缚迅速上升，濶濑看获得柔和的汁水，嘴巴挂着蜂蜜的黏，爱吃奥尔良味道牛排的人，请点。

露天整体都很优秀。而给我惊喜的，除了这份素拼——可以单独摆摊开店的水平。

蔬菜炸得都不“过分”，土豆挂着微焦，黄瓜表皮发皱，红豆和藕就是换了个色，混在一起，拌个糖醋口。

看上去平平无奇哈，但几个人提起筷子后硬是没停下来，一口气吃了个干净。

搭配这碟腌制的火腿肠，是不是瞬间更有学校大门口的小吃店那味儿了？

吃到最后，除了烤黄瓜和炒面。这俩的共同点呢，是一个味型，都拿木薯叉烧做码子。

摊开的黄瓜上没有蒜蓉，只盖了一层厚厚的木薯叉烧，份量给得相当扎实。绵软的黄瓜与带点儿泡椒味道的木薯叉烧混合，越吃越开胃，甚至想配上半碗饭。

炒面味道也挺好，但我一致真的汤底略咸，要是再淡点儿就完美了。

吃到半杯冰啤酒变热乎起来，至此，一餐结束，人均70，心满意足。

●● ●

杂货店大门口，一切依旧从容有序。光着膀子的哥仍在大门口烤着岱顶，炸素拼的嬢嬢视线落在锅里，亮起的灯将烤炉架上的食物“打”得更诱人。

本想和老板交流几句，但在这样的专注与忙碌中，话是一种打扰。

街边，又换了一波的食客正“塌”在板凳上谈天说地，露天与啤酒，在手里交替。

想来，感到满足只需要这样一个镜头就够了。树上的花比白日更艳丽。

TwoFat汁味露天

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：首届京东烧烤节济南“开烤”，京东运动联合尚烤佳首发两款新品

下一篇：中国南方航空股份有限公司航空服务部2024年航服部（明珠公司）海鲜冻品（建组）项目招标太强了！135_0、111_0、75_0，新科世锦赛冠军10_8击败准度王夺冠