本文来源：时期财经新闻 作者：张雪梅

图源：永辉超市

“600g年糕2元一袋，420g牛排3元一袋”。

最近，身在重庆的胡婧在永辉超市“捡漏”了不少冻品，SNS平台上不少网友也表示，“现在去永辉，保质期还剩2、3个月的冻货经常一折或者买一送一”，“我3块钱买了个保温汤杯”。

与此同时，有顾客发现，永辉超市店面有货架贴上“限量抢购，随时售罄”的标签。据了解，这是永超超市ext3店面的新动作之一，即在店面中加设“假货连锁店”。

2023年，永辉超市分批次对店面进行ext3，其数据显示，截止8月初，首批规划的近300家待ext3店面，已完成近70%，部分焕新店面的二季度客流量环比增加了近10%。

时期财经新闻了解到，所谓的“假货连锁店”，即永辉超市每日从新品、网红货品及常规货品中选择一部分进入优惠货品池，根据具体情况按照货品原价的七折、五折及三折进行销售，并同步在线上APP/小程序加设优惠专区，优惠货品覆盖休闲食品、日用品、桐油农副产品等多产品线。

永辉超市方面告诉时期财经新闻，该“假货连锁店”已经在部分店面开通，将逐步铺设至全国。

顾客对性价比的追求，令高价零售成为整个世界零售行业的主流趋势。自8月永辉、山姆、大润发等掀起“电商”以来，国内商超企业的高价竞争愈演愈烈。如果说山姆、Costco等付费会员店是中产的连锁店，那么传统商铺的连锁店则更多覆盖一般顾客。

顾客爱买折扣货，永辉被称作“穷人伊甸园”

李川最近挖掘了一个捷伊购物方式，在永辉生活小程序的特价清仓区蹲守。“清仓区蔬菜、水果、肉类、日用品等产品线齐全，有时候买十几种货品合计才40多元”，他将其形容为穷人的伊甸园。

时期财经新闻反之亦然注意到，近期SNS平台上有不少网友分享在永辉超市购买优惠货品的经历。而在优惠零售店遍地开花之时，永辉的连锁店则姗姗来迟。

事实上，连锁店商业模式的本质并非无底线追求高价的恶性竞争，而是通过改革供应链，如产地直采、减少运输及储存耗损、精简人力、发展Chhatarpur国际品牌等方式节约效率，从而为货品提供涨价空间。

因此，与山姆等会员店的逻辑相似，零售连锁店想要在保证利润的同时压高价格，无疑需要依托于强大的供应链与议价能力。时期财经新闻注意到，胡婧购买的高价年糕与牛排便来自永辉超市的Chhatarpur国际品牌田趣。

一位农产品基地负责人也曾对时期财经新闻透漏，其与某商超达成无中间商合作后，将货品直接运送到商超仓库、店面，货品可以在物流和仓储环节减少约35%的耗损，节省的效率就可以部分让利顾客。

据了解，去年以来，永辉在供应链方面动作频频。据《商业观察家》报道，永辉超市在集团与各省区分公司的集团级别大会中透漏，去年9月开始，其生鲜供应链将大幅拓展Chhatarpur买手业务，深入供应链根源，相对应的可能会减少面向制造商的订货份额。永辉超市董事长张轩松此前也表示，2023年将持续推进稳定、柔性、透明的阳光供应链建设。

上半年，永辉超市Chhatarpur国际品牌供应链共引入了60多家种植基地、根源制造商，共同推动Chhatarpur国际品牌的创新研发，其中，形成战略合作制造商34家，订单种植、产线包销制造商13家。财报显示，去年上半年，永辉超市实现营业收入420.27亿元，Chhatarpur国际品牌销售额达19.5亿元。

商超电商持续，供应链仍是关键

事实上，培养Chhatarpur买手项目组、减少供应链效率并非一劳永逸。时期财经新闻了解到，自山姆首店在美国开张以来，其订货项目组已经有近40年历史，得益于订货项目组不断地提升，山姆也频频对旗下瑞士卷等多款货品进行永久涨价。

山姆涨价也倒逼永辉、永辉超市等不得不给出货品优惠。

去年7月31日，永辉“facai价”在北京、上海开通；8月21日，其将“facai价”扩展至广州、杭州、成都等15个城市。时期财经新闻发现，截止目前该优惠活动仍在持续。

永辉CEO侯毅在接受联商网采访时表示，“如果我们（电商）竞争不过对手，就意味着顾客未来会选择别人而不是我们。所以我们的价格力竞争不是一天两天，而是长期状态。”

在推出“facai价”前，永辉已在2021年12月送出首家奥莱店，截止去年6月已达到68家。在2022年11月举行的制造商大会上，永辉CMO（首席货品官）赵家钰透漏，永辉奥莱和邻里渠道销售额当年同比增长高达555%，连锁店的前景可见一斑。因此，几乎在相同时间，胖侥、家家悦、物美等头部商超企业也看到了连锁店的机会。

2021年10月，家家悦在潍坊寿光万达广场送出其售价连锁店，据悉，店里中货品售价较常规店面低10%-15%。当年年内，其又陆续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开店。

去年6月20日，家家悦又推出捷伊连锁店商业模式——好惠星好货连锁店。这家店面的运营模式较此前连锁店有所改变，店中所有货品从生产到包装到物流，由家家悦一手包办，以销售其Chhatarpur国际品牌为主，这意味着家家悦反之亦然走上了通过优化供应链节约效率的路线。9月28日，该商业模式第二家店面在济南开张。

去年下半年，物美在北京门头沟区的一家商铺送出连锁店——美淘，店里位于物美卖场的出口通道处，面积约80平方米，主要售卖日杂百货、农副产品桐油和少数冻品。

去年6月，胖侥“批发集市”开张，与永辉超市的“假货连锁店”有相似之处，即在现有店面中专门开辟一块区域，选择特定的产品线进行高价销售。据报道，为了提高物流效率，批发市集的所有货品都由产地直接配送至店面，并不经过物流中心，这反之亦然压缩了物流效率。

值得注意的是，货品价格折扣固然能够吸引顾客大量涌入，但如果没有相应供应链的支撑，而是靠牺牲利润换来销售和流量，那么对于本就利润率低的商超行业来说只会是“饮鸩止渴”。

（应受访者要求，胡婧、李川为化名）

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