精选美食22款分享，口味独特百吃不厌，家人吃了赞不绝口

时间：2024-09-09 05:34:00来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

人生在世，唯有甜品不可辜负。何为甜品？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实甜品是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为甜品。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做甜品就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为甜品了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地甜品，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。

佐料硬齿

菜肴硬齿2个、佐料30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水纤维素适度、油适度、盐适度、龟山些许、小黄豆一棵。

作法1、晒干后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；

2、把佐料、老抽、生抽、白糖、些许的盐全部放进调料碗里，重新加入适度的龟山调拌光滑，

3、准备适度的水纤维素；

4、炒锅放适度的油，温热时放进黄豆的葱白，放进硬齿拌匀；

5、待硬齿炒软，并炒出水分时，放进调好的料汁；

6、若感觉料汁少可放进适度的龟山，汤汁与硬齿基本齐平，盖上锅盖油锅慢炖；

7、炖约5-6两分钟，汤汁变少，放入水纤维素搅匀，

8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的黄豆就可以。

歌迷鸡肉煲

材料：鸡肉300克、歌迷1小把、泡芥末4个、食盐2克、白胡椒粉5克、调料10克、纤维素3克、姜5克、蒜10克、细黄豆1根、生抽5克、佐料5克、植物油20克

作法：

1、准备好所需菜肴。

2、干歌迷放到龟山中慢慢泡发，泡芥末切开椒圈可供使用。

3、泡软的歌迷用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段。

4、鸡肉切开薄片，重新加入盐、白胡椒粉、调料、干纤维素、姜丝拌匀，再放入适度龟山，顺同一个方向搅。拌，直到鸡肉把龟山全部吸干，再继续放入适度的龟山，再烘烤至龟山被吸干，重复多几次，这样鸡肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，放入5克油，把处理好的歌迷放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再放入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉煮成，再把鸡肉放到锅里炒至表面变黑即关火。

7、马上把炒变黑的鸡肉放到歌迷上面。

8、把生抽、佐料倒到一个小碗中，重新加入20克龟山调成一碗酱汁，淋到鸡肉歌迷上，加盖，把砂煲放到灶上油锅煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几两分钟，食用前撒黄豆末就可以。

鲜椒嫩鸡肉

材料：牛柳250克、黄瓜半个、黄瓜1根、芹菜2根、葱根茎6根、葱半把、鲜红小米辣4粒、细长黄瓜2根、生姜6粒、生姜1大块、小苏打1大包、黄酒1杯子、黑胡椒粉1大包、花生油7杯子、肉汤700ml、鱼露2杯子、猪油1杯子、盐适度

作法：

1.配菜晒干，鸡肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适度盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20两分钟。

2.姜蒜切片、芹菜切段，葱切碎，黄瓜切细粒，黄瓜和黄瓜切块，小米辣切碎。

3.炒锅放2杯子油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。

4.用底油，继续煮成姜蒜片，将黄瓜、芹菜、葱根茎和黄瓜放进炒匀出香味，往锅里放入肉汤，大火煮开后，油锅煮到汁水剩下一半。

5.将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和猪油，尝下咸淡，开中油锅，将鸡肉快速逐片放进，断生后关火。

6.将鸡肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放葱碎和小米辣碎，净锅里烧3杯子菜油，油有青烟冒出时，趁热从葱和小米辣上光滑淋下就可以。

泡椒知乎鱼

用料耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱（小葱）2根泡椒10来个泡姜1小块辣椒1撮知乎半勺~1勺盐（生抽）适度

作法耗儿鱼晒干，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切开小段，蒜剁碎。

锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，知乎，辣椒，下耗儿鱼拌匀几下。

加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟就可以，大概10两分钟。快好时重新加入大葱段，炒匀就可以。

豆腐干葱鸡球

作法1、在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来，接着把肉切小块，豆腐切碎。

2、切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺纤维素，抓匀，腌10两分钟。

3、炒锅倒油，油热后放进鸡腿肉，炒至鸡肉变黑后盛出。

4、锅中留底油，放进姜、蒜末，豆腐末煮成，再放进鸡腿肉，葱头炒出香味。

5、重新加入1大勺黄酒，1大勺佐料，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽拌匀光滑，再重新加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5两分钟，开盖收汁就可以

虫草韭黄炒歌迷

菜肴：肉丝、歌迷、虫草花、韭黄

作法：1、肉丝中重新加入适盐、纤维素、调料和生抽，拌光滑腌一下；

2、烧热锅放进适度的油，放进肉丝进去拌匀；

3、肉丝变黑后重新加入虫草花进去拌匀几下，重新加入泡软的歌迷进去拌匀；

4、重新加入适度的水炖煮，再重新加入生抽煮直至歌迷软滑透明；

5、就重新加入韭黄段拌匀，重新加入盐和胡椒粉调味就可以。

猪肉煎醋

菜肴：猪肉 1个、醋 1盒、拌匀 1根、橄榄油、盐适度

作法：

1、醋切片，猪肉打散加一点点盐，小葱切开拌匀；

2、将醋片放进蛋液里稍微腌使其入味；

3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的醋一片一片放进锅里，中油锅；

4、煎至两面金黄，撒上一点拌匀就可以，盛盘。

绿豆汤

材料：绿豆2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐、猪油2大包、盐些许、麻油些许

作法

1、绿豆晒干对切去籽，切开约3公分大小的正方形；素火腿切开小片，可供使用。

2、汤锅放水，放进绿豆及荫瓜，一起煮开，

3、再转油锅焖煮至绿豆变软后，重新加入素火腿片、猪油及盐，调好咸淡味道，淋上麻油即成。

草莓雪梨茶

菜肴：雪梨1个、草莓200克、柑橘2个、龟山1000毫升

作法：1. 将水果晒干，切开小块

2. 将雪梨和柑橘放进养生壶里

3. 重新加入1000毫升的龟山

4. 启动水果茶模式

5. 煮5两分钟后，重新加入草莓，直至程序结束

6. 装杯就可以饮用啦

绿豆茄子汤

材料：绿豆一段、猪肉末一小碗、姜2片、拌匀些许、盐些许、猪肉1个、纤维素些许、调料些许、香油些许；

作法1.猪肉末加猪肉，纤维素，调料，盐等调料顺时针充分烘烤好；

2.绿豆去皮切片可供使用；

3.起一汤锅加适度水，加姜烧开，重新加入绿豆烧；

4.把烘烤好的猪肉末做成茄子放进开水锅，烧；

5.最后等茄子和绿豆都烧熟后，加适度盐，拌匀，香油就可以

香辣醋肉片

材料：醋、里脊肉、纤维素、郫县知乎、生抽、生姜、辣椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

作法：

1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段

2.锅中入油，重新加入生姜，辣椒，郫县知乎，生抽煮成，重新加入适度水，烧开

3.里脊切片，裹上纤维素入汤汁里煮

4.等肉片快熟，重新加入醋辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味就可以

绿豆茄子汤

原料：绿豆 500克、猪肉馅 300克、猪肉 1个、葱 2棵、葱 20克、姜 20克、纤维素 1大匙、调料 1大匙、猪油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适度、食盐适度

作法：

1、把姜和葱切开细碎的姜米和葱米。

2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五两分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

3、在肉馅中放进葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

4、在肉馅中放进1个猪肉、1大匙纤维素、1大匙调料、1小匙猪油、1小匙香油，胡椒粉和盐适度。

5、绿豆晒干后去掉皮和瓤。

6、把绿豆切开厚5毫米的大片。

7、做一锅龟山，水微开转油锅，下入用勺子团好的茄子。

8、茄子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10两分钟左右。

9、茄子都浮起来之后下入绿豆片，煮几两分钟。

10、看绿豆变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点葱放进汤里，这就可以享用了。

辣炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干3只、黄瓜2个、蒜五瓣、蒜苗适度、籽几片、豆腐适度、油适度、生抽15ml、胡椒粉适度、糖10克、调料10ml；

作法：

1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

2.切开略粗的条状。锅内放适度的食用油油热以后，将提前切好的籽，豆腐，蒜片放进油锅爆香。放进切好的鱿鱼丝。

3.将鱿鱼丝炒至变黑重新加入生抽，糖，胡椒粉，调料继续拌匀。重新加入蒜苗和黄瓜，炒至蔬菜熟就可以出锅。

葱炒醋皮

菜肴：醋皮1张葱200克（一小把）油适度盐适度生抽适度鸡精适度味精适度蒜2瓣姜适度

作法1、葱切段可供使用，要把葱根和葱叶分开，到时候下锅的顺序不一样

2、醋皮切丝，不要切得太长，切过之后，抖散

3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点

4、放油适度，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒

锦绣大虾

菜肴：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2杯子（30ml）、大拌匀1大包（5g）、姜末1大包（5g）、蒜茸1大包（5g）、盐1大包（5g）、白砂糖1杯子（15g）、生抽1杯子（15ml）、油2杯子（30ml）

菜肴：

1. 大虾晒干剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑晒干去根，切开4瓣，番茄晒干切三角片。

2. 中火热油，待烧热后将蒜茸放进爆香，随后放进西兰花小朵和口蘑块拌匀片刻，接着放进番茄片和拌炒光滑，摆在盘中外圈。

凉拌木耳

材料：黑木耳(适度)、葱(适度)、红辣椒(适度)、蒜(适度)、小葱(适度)、海鲜猪油(适度)、鸡肉粉(适度)、盐(适度)、糖(适度)、醋(适度)

作法：

1、黑木耳提前泡发，烧开水，放进泡发好的黑木耳，焯烫半两分钟立即捞出，泡入冰水中可供使用。

2、小葱、葱、蒜、小芥末切末。

3、醋，糖，盐，鸡肉粉，海鲜猪油，根据自己的口味调成料汁。

4、黑木耳控干水分，放进切好的小葱，葱，蒜末，芥末，放入调好的料汁，烘烤光滑就可以。

醋浇鲜虾球

冰凉弹牙的虾球表面淋上一勺酸香微辣的醋浇汁，出品清爽，口味鲜美，十分开胃。

醋浇汁批量制作

1.生姜500克入烘烤机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时，沥净蒜渣，留蒜水可供使用。

2.净锅放底油，下入冰糖60克炒成糖色状态，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味浓烈，需熬制中和一下），大火烧开后放凉，放入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜猪油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克烘烤光滑，放进大葱、黄瓜丝、泰椒各300克，生姜、胡萝卜片各200克，野山椒、葱段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小时，使蔬菜的清香味充分渗透出来，捞去料渣，放入蒜水，烘烤光滑，入冰箱冷藏，随用随取，存放时间不宜超过七天。

制作流程

虾仁300克晒干后加调料、胡椒粉腌渍20两分钟，焯熟后入冰水中浸泡20两分钟，捞出摆入垫有黄瓜圈的盘内，浇入自制醋浇汁100克，撒芥末圈10克、香拌匀5克就可以。

捞汁海鲜全家福

原料：海螺，海肠，黄瓜丝，黄瓜丝，葱，芥末粒，自制捞汁。

制法：

1、海螺晒干，煮熟，取肉，一开为二；

2、海肠晒干，煮熟，切斜刀段；

3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，放入垫有黄瓜丝、黄瓜丝的盘中，点缀葱、芥末粒就可以。

点评：海螺肉、海肠在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，芥末粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。

捞汁的配方：白糖，老陈醋，猪油，盐。

麻辣水煮鱼

菜肴：草鱼1条(2斤左右) 黄豆芽克芹菜200克白菜200克干辣椒十几粒生姜8粒姜4片八角1粒辣椒十几粒麻椒十几粒知乎酱60克、盐1大包猪油1勺调料1勺糖些许白胡椒些许鸡精些许龟山适度纤维素2勺