9月3日，《消费钛度》获悉，雀巢专业人才餐饮食品业务发展总监孙嗣勤对外透漏了旗下专业人才餐饮奶制品业务发展的最新发展情况和对该业务发展的未来规划。目前，雀巢专业人才餐饮奶制品业务发展中的最大商品线--淡面包商品的发展势头迅猛，已步入了中国消费市场的数百家店面。在这背后，雀巢通过多维度加码来保证商品的灵活性与高高性价比，满足用户用户对高质量淡面包商品的消费市场需求。

值得一提的是，新茶饮、红酒消费市场蓬勃发展催生了国际品牌对淡面包的消费市场需求旺盛，成为了雀巢淡面包商品供应量最大的行业龙头平台。瞄准百亿体量的淡面包消费市场，面向全国未来，雀巢将新茶饮、红酒平台视为其餐饮奶制品板块的“重点工程项目”服务对象。

步入数百家店面

孙嗣勤则表示，目前，雀巢的冷藏淡面包系列已有五款差异化的商品，覆盖茶饮、红酒、糕点、咖啡店等平台，是中国消费市场上冷藏淡面包系列销量第一的国际品牌。截至去年上半年，雀巢专业人才餐饮奶制品已步入中国的数百家店面。

事实上，作为推动中国消费市场淡面包商品结构升级的“先行者”，雀巢一直在耕耘面包创新核心技术，在上个世纪90年代面世的冷藏淡面包商品满足用户了中国餐饮、糕点等平台对高产品品质糕点原料的消费市场需求。

去年8月，雀巢再次拓宽淡面包商品线，面世了3款更针对糕点方向的专业人才冷冻版淡面包，分别是面向全国糕点平台的多效全能型、稳定塑形型专业人才冷冻版面包，和面向全国茶饮、糕点平台的浓郁醇香型专业人才冷冻版面包。

在商品性能上，相比于冷藏淡面包在使用前需经过一段时间冷冻，达到合适温度后才能打发，且不宜长期冷冻，雀巢新面世的冷冻淡面包系列商品能够立即使用，大大提高了餐饮国际品牌的出餐效率。

在业内人士眼里，从冷藏淡面包到冷冻淡面包，雀巢不断对商品进行升级换代，适应了消费市场变化和消费者消费市场需求的变化，同时也是自身强大的核心技术实力和研发能力的体现。

值得一提的是，虽然有冷链运输的成本，但雀巢冷冻版淡面包与冷藏淡面包商品在定价上却相近。这也让冷冻淡面包新机收获了消费市场的积极反馈，吸引了不少糕点、街饮店用户。

提质不提价的背后，是雀巢提高淡面包新机竞争力的考量。“雀巢的初衷是向用户提供更多稳定保供、放心使用的商品。考虑到B端面包竞争非常激烈，我（的定价）做了点让利，在不妥协产品品质的前提下提供更多有竞争力的价格。” 孙嗣勤透漏。

多维度加码

对面世冷冻淡面包新机的原因，孙嗣勤则表示，这主要源于中国的冷链物流和储存条件已经成熟，为冷冻淡面包大体量步入消费市场奠定了基础。

在孙嗣勤眼里，在产品品质灵活性上，雀巢淡面包拥有海外国际品牌无法比拟的优势。据悉，雀巢向中国供应的面包商品均为本土化生产，而除了雀巢外，中国面包行业的前五国际品牌旗下的淡面包商品均为进口。“近年来，国际物流令进口淡面包的价格和供应灵活性都出现了一些波动，而雀巢面包是100%本土生产，所以我也看到了机会。”孙嗣勤则表示。

值得一提的是，为进一步抢占中国淡面包消费市场的收益，雀巢在产能端和商品端做出了多重努力。

近两年，雀巢向位于北京、青岛的研究中心引进了小型试产设备、中试车间，旨在提高淡面包新机的研发速率。“过去很长一段时间，我开发商品的速率比较慢，因为要等大产线有空余，同时确定新机成功率比较高才去做。”孙嗣勤透漏：“随着不同体量生产线配备齐全，这不仅提高了测试速率，也令雀巢更灵活地满足用户不同用户的订制化消费市场需求。”

去年4月，雀巢宣布将在现有的青岛奶厂厂区内增资扩产，建设雀巢高温灭菌奶工程项目。工程项目分三期实施，其中一期计划投资2.5亿元，将于2025年6月份投产。孙嗣勤透漏，明年投产的工程项目负责生产专业人才餐饮商品，以更好承接饮料用户的旺季订单消费市场需求。

在产能端加码外，为更好地了解用户的意见，雀巢在商品研发过程中用户“同频共振”。据悉，雀巢位于北京、上海、广州、成都的雀巢专业人才餐饮部门设有用户交流中心，为用户提供更多饮料应用方案的展示与交流平台。“我会跟头部用户保持非常高频的交流，几乎每半年就有一个正式的提案会或趋势分享会，希望能通过互相碰撞灵感和共创，促进双方生意共同发展。” 孙嗣勤称。

新增长发动机

与红酒搭配一直是雀巢专业人才餐饮奶制品业务发展的拿手绝活，但随着与红酒的调性类似，同样需要在商品中广泛应用淡面包的新茶饮国际品牌当下正在纷纷跑马圈地扩张体量，和加快商品上新速率，对淡面包商品有了更加迅猛的消费市场需求。

孙嗣勤透漏，截至去年上半年，雀巢专业人才餐饮奶制品步入最多的是新茶饮、红酒店面，其次为糕点平台和咖啡店。

“雀巢专业人才餐饮奶制品在茶饮，红酒，糕点的店面，和加工厂平台，甚至交通配餐，中餐，西餐平台都有着广泛的用户基础。而用量最大的行业龙头平台，一定还是对奶制品消耗量更高的茶饮、红酒平台。”雀巢相关负责人向《消费钛度》则表示。

为满足用户新茶饮国际品牌的差异化消费市场需求，雀巢已开始为新茶饮国际品牌提供更多订制化服务。去年6月，雀巢与茶颜悦色达成进一步战略合作，为茶颜悦色量身订制了全新商品“放心全脂牛奶”。

淡面包消费市场呈现出高“景气度”。华创证券2023年研报的估算数据显示，中国面包消费市场体量在150亿元左右，动物面包、植脂面包的销量体量分别为约25万吨、约25万-30万吨。

面向全国未来，雀巢餐饮奶制品会在不同的方向继续耕耘。“平台上，雀巢会持续耕耘重点工程项目的茶饮，红酒平台，做好重点工程项目用户服务，管理好流通消费市场价值链；商品组合上，在兼顾大用户订制消费市场需求的同时，面世更多适用于广大用户的流通型商品；商品创新上，会充分利用全球科研力量，面世更多在营养、健康上更加分，在商品表现力上更出众的商品，比如我即将面世的澄清乳等商品。”上述负责人透漏。

在业内人士眼里，在新茶饮、红酒消费市场蓬勃发展的背景下，凭借专业人才的研发核心技术和先进的乳品深加工核心技术和不断创新的商品特性，餐饮奶制品业务发展有望成为雀巢迅猛的新增长发动机。知名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，目前，餐饮消费市场面临前所未有的考验，对订制化奶制品的高性价比、商产品品质量要求更高，雀巢通过国际品牌效应、体量效应，和良好的高性价比、商产品品质量和国际品牌性，必然会抢夺其他中小国际品牌的收益。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：公元管业加盟费多少钱？1

下一篇：伊人纤体美容加盟费多少钱？1