在餐饮竞争激烈的时代，同一种品类可能就有几十甚至上百个品牌，且各品牌之间在产品、服务、装修等方面也越来越接近，面对此种状况，怎样才能让顾客选择你？

相信各位餐饮老板一定思考过这个问题，想来想去，最终敲定：还是要在营销上下功夫。在这，笔者总结了一些花费不大但非常实用的营销方法，希望能帮到大家！

产品即营销

解释：好的产品本身就是一种营销，从产品的形状、气味出发做营销，你会收到意想不到的效果。

案例：在北京人气榜单top1的商场合生汇，进去后有一条人气很旺的小吃街，有一家叫叫三脚猫与三角烧小吃店几乎每天都大排长龙！后来得知，近30平小店日营收最高达到了1万4！

这家店的名字叫三脚猫与三角烧，主要经营一种叫“三角烧”的产品，和红豆饼、蛋糕类似，但形状呈三角形。开店之初，很少有人听过这种产品，更别说吃过了，不过创始人李冰却用一种巧妙的办法引来了顾客。

他的办法很简单，只用一个卡通三角烧的展板就轻松解决了引流难题。展板上的三角烧被做成了各种各样的表情包，嬉笑怒骂，像极了网络上常用的小黄人表情包。

三角烧的内馅也五颜六色，看着令人赏心悦目，不自觉吸引了众人前来打卡。有很多人纷纷拍照发朋友圈，主动帮忙宣传，无形中为品牌做了一波免费的宣传。

气味营销

解释：有研究表明，人的情绪有75％由嗅觉产生。 当人们嗅到某种味道时，鼻中的气味接收部位会辟出一条畅通无阻最短的道路直达大脑的边缘系统，而这一处刚好是控制情绪、记忆与幸福感的区域。

于是，在闻到气味的几微秒之间，直觉反应就大爆发了。也就是说，气味能够简单直接的，在潜意识上影响人类的感觉、判断及行为。所以，利用气味营销也是一种非常实用的方法。

案例：例子很多，就不一一列举了，只需记得一句话就行：酒香不怕巷子深。

服务即营销

解释：德国大众汽车公司流传着这样一句话： 对于一个家庭而言， 第一辆车是销售员销售的， 而第二、 第三辆乃至更多的车都是服务人员销售的。大众汽车公司认为： 服务的本质是营销。

案例：海底捞（此处省略一千字），在这可以给大家提供一个小技巧：如果你的店以女性顾客为主，那就多招些颜值高的男服务员，反之亦然。

借势营销

解释：有两层含义，一是借他人的品牌知名度为自己壮势，二是把握行业大势，借力流行文化。

案例一：相信大家都听过一些奇葩的店名，比如范冰·冰糖葫芦、人民检茶院等，这些小店无非是想借助明星效应提高知名度罢了。

还有就是借助影视剧或时代流行语给自己起一个潮流的名字，诸如三生三茶借势网剧《三生三世十里桃花》，弄粉儿来自“弄潮儿”、太二酸菜鱼出自网络流行语“你太二了”……

这些餐厅的营销效果还不错，但在笔者看来仍属于“低级借势”。

案例二：真正高级的借势是借趋“势”，借一种流行文化。

比如，最近两年，猫文化在网络上很盛行，甚至有很多女性把自己的头像都设置为猫的形象，网名也多和猫咪、咪咪这类的词挂钩，所以猫文化是自带流量的。我们就可以从这点出发，给餐厅取名、打造产品，三脚猫与三角烧的品牌名就是受此启发。

借势还可用于新品研发上，三脚猫与三角烧创始人李冰说：“那段时间，我们看朋友圈里芝士流行，就做芝士三角烧；过了段时间，朋友圈里榴莲又开始流行，就又做了榴莲三角烧；后面，又做了小龙虾三角烧。”

就这样，三脚猫与三角烧不仅研发了多种新品，而且还保证了每种新品都很受欢迎。

饥饿营销

解释：利用消费者的好奇心理，引发了风高潮，获得高的曝光量与流量。

案例：喜茶，作为茶饮界的后起之秀，真是砌墙的石头，后来者居上，拿手的饥饿营销也把品牌热度推向了一个又一个高潮。在开创了奶盖这个核心竞争力之后，喜茶就拉开了饥饿营销的大幕。

首先，它雇佣黄牛来排队，造成很多人都在排队购买的假象，从而引起消费者的好奇心。其次，它还会寻找自媒体等大V号，在自媒体平台上营造一些话题新闻。

“碰瓷”式营销

解释：相对更为弱小的企业，制造自己和大企业的冲突，如同碰瓷者一般，利用大企业的声量和人们对“弱势群体”的同情感，来强行提升自己企业品牌的声量。

案例：例如频上热搜的瑞幸，就是靠这一手“碰瓷”营销热起来的。瑞幸虽然是新品牌，但其背后势力还是很强大的，出生就带着10亿现金。而自从上线开始，瑞幸就一直在做两件事，开门店和怼星巴克。

烧钱开店的同时，瑞幸也烧钱在app上，给所有新用户送一杯免费咖啡，可以说瑞幸的钱，绝大多数都砸在了实业上，对于营销造势，除了请张震和汤唯代言外，基本上没花什么钱。

为什么呢？瑞幸写了一封公开信，公开diss星巴克的“垄断行为”，把自己描述为一家被压迫剥削，但有勇气站出来反抗的小企业。

这封信一出现，各大媒体纷纷转载，蹭着星巴克的大流量，瑞幸的知名度也暴涨。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：餐厅的7个营销套路，让你生意火爆

下一篇：餐饮经营中，除了打折促销之外，还有哪些巧妙的营销方式？