冷链食品

新冠病毒在低温环境下，并不会被冻死，反而有利于存活。冷链具备的低温条件，为病毒提供了一个更适宜的环境。在目前的疫情防控形势下，购买冷链食品、尤其是进口冷链食品一定要关注卫生安全问题。

大家购买、食用冷链食品时，有些知识需要知道：

一是选购冷链食品时尽量到正规超市或市场选购，正确佩戴口罩，与人群保持安全距离。选购新鲜食材，关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。选择三证齐全的进口冷链食品，包括《海关检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》。尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品，若必须购买，在收到物品时要戴好口罩、手套，做好外包装消毒，关注海关食品检疫信息。

二是及时消毒、分类存储。购买的预包装冷链食品带回家中后，首先要做好包装表面消毒。建议待外包装表面温度恢复到零度以上时再进行消毒，可用500毫克/升含氯消毒剂擦拭或喷洒预包装表面，30分钟后用清水擦拭干净，或用75%酒精擦拭2次。储存此类产品时，最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装、分隔储存，避免交叉污染。

三是勤洗手，养成良好卫生习惯。在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。选购、处理冷链食品前建议戴上一次性手套，如手部直接接触了冷链食品，要注意用肥皂或洗手液按照“七步法”仔细洗手，避免手部没有清洗就接触口、眼、鼻或面部。

四是买回家的冷冻海鲜、冷冻肉等在加工烹饪或分割包装存储前要认真清洗，可先将冷冻食材原料放到盛有清水的盆中清洗。在使用流水清洗时，要注意控制水流速度，防止水花飞溅造成溅洒污染，减少交叉污染的风险。

五是烹调冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。新冠病毒怕热，食物充分加热熟透后再吃，可以有效防止感染。

六是蒸煮完食品后，所有可能接触到冷链食品的容器、厨具、台面等一定要认真清洗，再消毒一遍。耐热耐湿的物品煮沸作用15-30分钟或餐具消毒柜消毒；不耐热的物品可用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟，清洗晾干后备用；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒时不宜大面积喷洒，且要远离灶台等火种以免发生危险。如用含氯消毒剂，作用半小时后应用清水冲洗干净。

七是尽可能将处理冷链食品时产生的残渣单独收集，并用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒剂喷洒消毒后及时送到垃圾收集点。

最后，建议家中处理食物的砧板、刀具、容器等，都要生熟分开。家里最好准备2～3个菜板，分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。切冷链食品和熟食的刀，也要注意分开使用。在家庭内吃饭最好也使用公勺、公筷，食（饮）具不混用，可以有效减少交叉感染风险。

◆转自：吉林疾控微信

来源： 长春晚报

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