武汉餐饮冷链疫情防控升级 从采购到加工需5次消毒
时间:2022-12-27 14:02:16来源:food栏目:冷链新闻 阅读:
昨日,楚天都市报记者获悉,武汉餐饮冷链疫情防控指南发布,从采购到加工需要经过5次消毒。
原标题:武汉餐饮冷链疫情防控升级
从采购到加工需5次消毒
楚天都市报讯(记者石倩)昨日,楚天都市报记者获悉,武汉餐饮冷链疫情防控指南发布,从采购到加工需要经过5次消毒。
近日有消息称,从厄瓜多尔进口1批冷冻鲳鱼1个包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。此前,我国已发生16起进口冷链冻品检出新冠病毒阳性。
为了确保武汉来之不易的抗疫成果,严把武汉餐饮冷链疫情防控关,武汉餐饮业协会起草制定《武汉餐饮冷链疫情防控指南》。记者梳理发现,从采购到加工等环节,需要经过5次消毒。
防控指南要求,采购人员采购时,要佩戴口罩、配备喷雾酒精,采购车进行消毒后,才能到市场采购冷冻食材。购买完冷冻食材后,搬运食材上车前,要对食材外包装进行酒精喷洒消毒。货品及冷冻食材运输回酒店验收时,要对外包装进行酒精喷洒消毒。
在存放领用环节上,冷冻食材必须用独立的冰箱或冷库存放,厨房领用冷冻食材拆包装时,要对内外包装进行酒精喷洒消毒。冷冻食材外包装拆开后,要独立存放或者单独处理。
此外,生产加工环节方面,领用冷冻食材进行解冻时,要用单独的水池化冰,避免与其他食材相互污染。厨师切剁加工时,要用单独的砧板,事后要对刀和砧板进行清洗消毒处理。切配的半成品,生熟要分开,不能混装,避免交叉污染。
冷链服务业务联系电话:19937817614
华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业,已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。
郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
标签:
相关推荐