生鲜电商：谁赢了冷链物流就赢了生鲜江湖

时间：2022-12-28 16:34:01来源：food栏目：冷链新闻阅读：

生鲜最初的“触电”，是在2006年，最早参与这个市场正是传统零售商们，麦德龙、沃尔玛、家乐福、易初莲花等都是最早的触网者。这样算来，生鲜电商到2016年，已经十年了。十年间，生鲜电商的模式不断演化，失败了一波又一波。但无论是阿里、腾讯、京东，还是各路VC、PE依然纷纷下注，就在1月20日，每日优鲜还获得了联想创投和浙商创投领投的C轮1亿美元融资，腾讯连续三轮跟投。

所以，虽然有很多人说资本寒冬，其实资本市场不缺钱，尤其在浪潮褪去，资本更清楚应该投谁。 谁赢了冷链物流，就赢了生鲜江湖对于生鲜电商，冷链是永远无法回避的问题。冷链需要连续的资产投入，加之投资回报周期长，这都是一般的生鲜电商所玩不起的。最早触网的商超，也是由于冷链不完善导致商品储存和配送中无法保证品质，进而导致损耗和物流成本过高，而以失败告终。所以最早一波的生鲜电商，以传统物流模式做不仅烧钱，而且用户体验很不好，注定是失败的。生鲜物流目前还成碎片化状态，一来没形成连贯的冷链物流，非冷藏状态下的散装鲜活产品，不仅会增加二次污染机会，还降低了产品新鲜度；二来大部分连锁企业生鲜产品的物流配送业务多由生产商和经销商完成，缺乏专业化运作，影响了在途质量、准确性和及时性。所以很多生鲜电商被倒逼自建冷链物流，结果跳进来发现这是个无底洞，美味七七的倒闭就是很深刻的警示。所以冷链物流，被国际物流行业称为该领域的“珠峰”。在生鲜电商的厮杀中，谁赢了冷链物流，便赢了这个江湖。 三大模式的鼎立之势到了2014年的供给侧投资元年，我们看到一些生鲜电商在转型，还有更多的新玩家入场，他们创始人来自不同背景，用不同的模式开始探索属于生鲜电商的“新模式”。有本来生活、天天果园这样的传统B2C模式，后来试水O2O遭遇搁浅，因为巨额的门店经营成本根本无法靠微薄的单量收回。也有含着O2O钥匙诞生的玩家，比如许鲜的门店自提模式，比如Dmall和爱鲜蜂这样与超市或者便利店嫁接的模式，比如一米鲜的C2B模式等。同时也出现了像每日优鲜这样依托于前置仓完成冷链配送的模式等等，可谓是百家争鸣。经过去年一年的洗盘，有的模式经住了市场的洗礼，有的则惨淡退场。今天，我们就梳理下现在生鲜电商领域主流的三种模式的优劣，彻底搞清楚生鲜电商的决胜点在哪里，看看谁能成为行业破局者，笑到最后。这三种模式分别是：快递模式、O2O模式、前置仓模式。 什么是快递模式呢？就是类京东模式，说起这事，还得从2010年电商火起来的时候开始，那时候京东模式被讨论的很厉害，并且被认为是未来的主流，于是很多生鲜行业从业者也做起了B2C，这种快递到家的模式流行一两年之后，大家发现，非常难做，尤其是普通蔬菜水果，损耗太大。为啥呢？快递模式一般是先把水果蔬菜采购到自己的中心仓，因为京东也是这种模式，全国布仓，但这只是表面，人家是标品，你是非标品，从中心仓再到配送点，两个环节下来，再加上分拣损耗，整体20%的损耗不止，要知道，只有10%以内的损耗，生鲜才可以盈利。更何况，每一种水果的储存方式也是大不一样的，温度、湿度都有很高的要求，而冷库的投入是很大的。快递模式最头疼的，其实是冷媒成本的无底洞，它随着订单规模的增加而增加，订单越多，用掉的冰袋、泡沫箱就越多。所以，很多人做了生鲜之后，发誓再不碰这个行业了，那些痛苦的反思文，现在还能一搜一堆。但是生鲜的魅力实在太大了，因为这是高频需求，也是传统超市的核心盈利品类，电商是不死心的。在快递模式下，不做长尾，选择精选路线是一条明智的选择，因为一旦商品和地域的规模扩大，成本无法摊销。所以只能在某一个地区，精选优质水果，这种有限度的策略后来也熬出几个区域的生鲜电商平台。 O2O模式如果说快递模式重视冷仓的建设，那么O2O模式更倾向于轻资产运作。前有顺丰嘿客之鉴，后有本来便利和天天到家的教训，所以，现在的O2O模式，主要通过与商超、便利店、夫妻老婆店合作，保证配送的时效性，大多追求一小时送货，比如一些到家服务的电商平台。快递模式下，商品周转流程长，易造成损耗，且送货慢，用户体验不好，那么O2O模式解决了配送时效问题，但同时带来了品控问题，因为不掌握供应链，超市门店有啥，你送啥。你有的商品前置到门店，店家也未必有良好的冷链环境。而且没有解决传统生鲜模式一批、二批、三批的层层加价的问题，整个行业的效率并没有提升，最终只能挣快递费。所以，评判一个电商模式的效率时，只需要问问他对整个行业链条的介入深度就可以了，不是说越深越好，但是介入过浅，一定不能提高效率。 前置仓模式所谓“前置仓模式”是指企业将商品通过干线冷链运输到大区仓库，再通过小干线冷链运输到前置仓。前置仓布局在核心商圈和社区，通过社会化最后一公里配送到用户手中。简单说，前置仓将整个物流分成了三段，上游产地或供应商将商品运送至中心仓，中心仓根据前置仓实际情况进行配货，配送员将商品从前置仓送至用户手中。这样不仅去除层层批发商，降低了采购成本，更重要的是，它减少了快递模式中出现的分拣损耗、运输损耗并提升了配送效率，有效解决了冷链物流中出现的诸多问题。而且因为是仓储模式，省去了门店经营成本，而建立前置仓的固定成本会被订单规模摊销，这就厉害了。以前置仓模式典型代表每日优鲜为例，前置仓采用三个温区的仓库，覆盖用户半径3公里，可以实现用户下单后2小时即达。每日优鲜单单依托北京上百个前置仓，就实现了北京的区域盈利，这是生鲜电商中难能可贵的。 决战生鲜电商未来前置仓在供应链上既具备了灵活性，又有了备货的深度，前端尖锐，后端有劲儿，这样前后贯通，更具有战斗力。此次每日优鲜C轮1亿美元的融资，引起业内不小的震动，可见资本界对前置仓模式的认可。而从消费端看，生鲜电商的终局是什么样的呢？谁能提供更优质的商品，更实惠的价格，更快速的配送体验，更周到的售后服务，谁将获得生鲜大战的胜利。诚如上文提到，得冷链者得天下。按照如此分析，前置仓模式将成为行业破局的关键。据悉，每日优鲜首创的前置仓，现已具备了竞争壁垒，融资后将把北京模式复制到全国。但想走向全国的生鲜电商不止每日优鲜一家，O2O模式的代表企业和有门店基础的传统水果零售巨头，也都在做资本整合，也有生鲜电商企业开始做前置仓的布局。可见未来生鲜电商大战，不仅是前置仓模式PK其他模式，前置仓模式下也会出现多玩家PK的局面。据一位业内人士分析，2020年，将会形成生鲜电商的基本格局。解决效率与服务兼顾的问题，将成为生鲜电商树立行业地位，打破行业焦灼状态的方法。所以，以终局为出发点，思考现在要如何布局未来，只有以终局开始布局，才会掌握决胜点。

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