据国际粮农组织统计资料整理显示，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。这一系列创新产品的生产企业看重的正是这些新颖原料的营养概念。

说到蔬菜类火锅料产品的研发初衷，目前任职于山东某食品企业的研发工程师余明建说：“大部分火锅料产品都是以肉为主，速成鸡和禽流感事件的联合冲击让肉丸的销售工作陷入一个瓶颈，将速冻蔬菜做原料加入火锅料产品中，符合健康饮食的理念：蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，一直被冠以健康的名号。”

伊众是一家专做牛肉产品的企业，此次潜心挖掘牛肉的深加工价值，打通全产业链，开发了一系列蔬菜类的火锅料产品。公司深加工事业部总经理关笑山说：“丸类产品在行业内是常规产品，几乎每个火锅料企业都有，牛肉企业生产火锅料产品要走差异化道路，把蔬菜加进去，首先可以改进丸类产品的色泽和口感，比如莲菜类丸子就主要考虑了产品的脆度，胡萝卜、番茄类等产品是考虑其营养价值会更突出;另外是基于健康理念：牛肉偏酸性，除了生产过程中对牛肉进行排酸处理，在深加工环节让牛肉搭配蔬菜能让产品营养更均衡，让消费者吃得更健康。”

金针菇营养丰富、味美适口，富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维等;黄秋葵滑润不腻、香味独特，是高档营养保健速冻蔬菜。来福如意公司相关负责人说：“将黄秋葵和金针菇等原料加入火锅料产品中，利用了集团的资源优势，也符合健康饮食的理念。”

速冻禽肉食品在已经在被更多的消费者认可的同时，很多速冻食企已经开始发掘新的速冻产品系列，新鲜的蔬菜在正常的室温环境下3-4天内的短暂生命导致其营养成份大量缺失，将冻干、速冻技术运用到其中大大减少了菜农们的损失，同时，消费者们还买的放心。

 

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：汪洋劝马云：可用淘宝提醒食品安全

下一篇：海南：企业建设冷链系统可获政府补贴