前不久，湖北黄冈24户居民，因网购了涉疫批次的进口冷冻猪肉而被罚，引发争议。虽然事件最后以道歉和撤销处罚而结束，但大家对冷链食品，尤其是进口冷链食品的担忧有增无减。

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眼看天越来越冷，吃火锅、囤年货都少不了冷冻肉类和冷冻海鲜。万一不小心买到有问题的进口冷链食品，这年还能安心过吗？

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进口冷链食品，究竟还能放心吃吗？在日常选购、烹饪和保存时，我们又该注意哪些？今天，我们就给大家吃个「定心丸」。

冷链「藏毒」？小心，但勿慌！

自6月份以来，已有10余省份和地区，在进口冷链食品或外包装上检出新冠病毒核酸阳性。三文鱼、厄瓜多尔冻虾、德国冷冻猪肉、印度冷冻带鱼、阿根廷冷冻牛肉、巴西冷冻猪牛肉等海产品和肉禽接连中招。

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进口冷链之所以屡屡成为「雷区」，除了严峻的国外疫情环境，一大原因在于，新冠病毒在低温环境下可以长时间存活，冷链食品及外包装很容易在跨境运输中成为藏匿病毒的载体。再加上我国的进口冷链食品数量实在庞大，抽检无法排除所有的风险。

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对此，很多人表示，不敢再愉快地吃进口冷链食品了，甚至要求完全禁止它。其实，对于非冷链行业从业人员的普通消费者来说，可以保持谨慎，但也无需过分紧张。

世卫组织早已明确，新冠病毒主要通过呼吸道、飞沫和密切接触传播，目前没有证据表明它会通过消化道传播，普通公众通过接触和食用冷链食品而感染新冠肺炎的风险很低。

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另外，国家已暂停了20个国家近百家出现员工聚集性感染的企业产品进口，各地和各部门对进口冷链食品的检测、消毒等，也比之前更为严格，进口冷链食品基本能够实现来源可追、去向可查。

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再退一步讲，来自可靠渠道的冷冻食品，一直处于稳定的低温状态中，可抑制微生物繁殖，可能比部分新鲜食品还要安全，大家更没必要因噎废食。

/ 现宰的热鲜肉，从菜市场到买回家，长时间暴露于常温下，微生物繁殖可能会大大增加。图片来源于网络/

所以，现阶段，我们大可放心地购买和食用进口冷链食品。但在选购、烹饪及保存时，要注意做好以下各个细节。

选购：来源明确，避免接触

首先，要在正规可靠的平台采购进口生鲜，仔细确认生产者、产地、生产日期、保质期、保存方式等信息，不买来路不明的产品。

如果在线下选购冰鲜冷冻生鲜，建议佩戴口罩，并尽量避免用手直接接触食品包装。可以戴手套或者用塑料袋反套住手再去挑选。

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若双手接触过冷链生鲜及其包装，在清洁前不要直接触碰眼口鼻，采购结束后，要及时用肥皂或洗手液洗手。

加工烹饪：生熟分开，彻底煮熟

进口冷链食品买回家，除了做好外包装消毒，清洗、处理和烹饪也要注意。

如果需要清洗，可以将食材放到水盆里，用流动的水清洗，避免在水龙头下直冲，防止水花迸溅污染环境和食材。

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在加工时，处理生熟食材使用的案板、刀具以及存放容器等，要固定且分开使用，避免交叉感染。完成后，要及时清洁器具和台面，过程中避免用不洁的双手直接接触眼口鼻。

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烹饪时，海鲜、肉禽蛋等食物应该彻底煮熟。新冠病毒不耐高温，足够时间的烹调和加热可以杀死它，以及其他一些致病性微生物。所以，无论自己做饭还是外出就餐，都最好吃熟食，尽量避免生吃、半生吃或者酒泡、醋泡、腌制等方式。

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保存：单独分层，合理分装

冷链食品需要冷藏或冷冻，而低温环境又很适合新冠病毒存活，那我们该怎么办呢？

首先，生熟食物在冰箱中要分层存放，避免串味和交叉感染。冷冻的生肉、生鱼、生虾等最好单独放一起，与其他非生鲜速冻食品分开，同时存放时间不要过长。冰鲜生肉或冷冻生肉冰鲜解冻，需放在温度更低的冷藏室下层。

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另外，冷冻食品解冻后，要尽快烹饪食用，避免反复解冻冷冻。因为解冻过程中，温度的升高会导致细菌滋生，再次冷冻后也只能抑制细菌进一步增多，并不会杀死细菌。反复冷冻解冻，也会破坏食物的口感。

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除了上面说的这些方法，大家还可以尽量按需采购，减少囤货。如果一次购买太多，可以按一次食用份量，分切后密封保存。吃剩的海鲜肉类等，可冷藏并在2日内吃完。再次食用前，务必彻底加热。

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冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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