生鲜农产品供应链冷链运营服务系统

时间：2022-12-26 16:15:37来源：food栏目：冷链新闻阅读：

“互联网+”生鲜农产品供应链冷链策划运营服务模式以聚集的信息、资源、能力颠覆传统服务模式，以供需精准匹配能力提升生鲜农产品供应链竞争优势。“互联网+”生鲜农产品供应链冷链运营服务体系不仅可以汇聚信息、资源和能力支持生鲜农产品供应链多渠道战略，还可以支持生鲜冷链共享模式、生鲜电商+冷链宅配模式、“互联网+”冷链物流平台模式等生鲜冷链运营服务模式的实施。

一、生鲜农产品供应链冷链运营服务体系定位生鲜农产品供应链冷链运营服务体系。凭借汇聚的信息、资源和能力，为冷链运营提供全方位的服务，以优质的服务降低运营成本，提高运营效率。“互联网+”生鲜农产品供应链冷链运营服务体系，面向整个生鲜农产品供应链，满足生鲜电商、生鲜溯源、生鲜物流、生鲜众筹、生鲜众包、生鲜期货等需求。

1.生态系统生鲜农产品供应链冷链运营服务体系致力于构建价值网络，以可持续的生态系统支撑物流、信息流、资金流实现价值增值，支撑生鲜农产品供应链的可持续运营。在生鲜农产品供应链质量安全保障服务和精准营销服务的基础上，提升生鲜农产品供应链冷链运营服务能力，打造可持续运营的生态圈。生鲜农产品供应链冷链运营服务体系以全局、全链条、全过程协同的战略理念培育冷链运营服务能力，为生鲜农产品供应链提供良好的生态系统。冷链运营服务体系从全局高度决策，提升生鲜农产品供应链增值能力;从全链条的角度进行规划设计，以增强信息、资源和能力的汇聚能力;从全流程角度运营，提高物流、信息流、资金流的协同运营能力。

2.创新体系在生鲜农产品供应链运营过程中，以最终消费者需求为驱动，生鲜农产品供应链冷链运营服务不断创新，持续支持生鲜农产品供应链中生鲜农产品和冷链产品的创新。生鲜农产品供应链创新逐渐从上游向下游聚焦，从生产端向消费端聚集，从商业模式向体验模式聚集，从而提升生鲜农产品供应链的竞争优势。生鲜农产品供应链冷链运营服务体系作为创新体系，致力于汇聚信息、资源、能力培育创新力量，支持生鲜农产品供应链成员共同孵化创意，共同创造价值，营造优质优价的市场环境。冷链运营服务体系以创新力支撑生鲜农产品供应链运营，从“创意→创新→创造”的路径支持生鲜农产品供应链成员，提升整个生鲜农产品供应链的创新能力和创造力。

3.管理体系生鲜农产品供应链冷链运营服务需要管理体系的支持，以共享的信息、资源、能力实现“利益共享、风险共担”，提高整个生鲜农产品供应链利益分配、成本分担的合理性，防止中断、抵御风险的可行性。生鲜农产品供应链的冷链运营服务管理正在经历从分散管理向集中管理的转变，管理效率和效益逐步提高。生鲜农产品供应链冷链运营服务系统作为一个管理系统，以汇聚的信息、资源和能力创新管理模式，提升生鲜农产品供应链冷链运营服务能力。冷链运营服务管理贯穿于生鲜农产品供应链结构优化、功能完善、行为规范的全过程。从管理创新优化的角度，提高生鲜农产品供应链的冷链运营服务能力，实现生鲜农产品供应链低成本、高效率、高效益、低能耗、低损耗、低污染运营的目标。

二、鲜活农产品供应链冷链运营服务体系设计在鲜活农产品供应链体系中，由于冷链资源不足、冷链利用率低等制约因素，鲜活农产品供应链冷链运营服务体系设计中应充分考虑冷链运营成本高、时效性要求高等特点。面对有限的冷链资源，冷链运营服务系统的设计要提供系统的解决方案，全面进行功能结构设计、运营流程设计、资源保障设计。生鲜农产品供应链成员搭建价值共享、价值体验、价值共创的综合服务平台，充分展现了共享经济、体验经济、平台经济的核心思想。

1.鲜活农产品供应链冷链运营服务系统功能结构设计，依托鲜活农产品供应链的信息、资源和能力，提供更加科学、系统的冷链运营服务。在大数据和人工智能的技术支持下，冷链运营服务体系成为价值驱动的综合服务平台，围绕生鲜农产品生产单位、生鲜电商平台、消费者组成的生鲜农产品供应链，实现价值共享、价值体验、价值共创。1)价值共享。价值共享生鲜农产品供应链冷链运营服务平台致力于为冷链运营服务提供共享的信息、资源和能力，提升生鲜农产品供应链的增值能力。生鲜农产品供应链依托冷链运营服务平台，实现价值共享，实现生鲜农产品质量安全的可追溯，在透明的环境下产生和实现生鲜农产品供应链的价值，从而提升冷链运营服务价值。2)看重体验。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台价值体验致力于在透明的价值共享环境下，提升对信息、资源、能力的感知，提升生鲜农产品供应链成员的价值体验。通过冷链运营服务平台的价值共享窗口，生鲜农产品供应链成员可以在观察分析的基础上，共同体验生鲜农产品供应链的价值，从而提高每个成员提供冷链运营服务的努力程度。3)价值共创。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台共创价值，致力于推动生鲜农产品供应链成员在价值共享、价值体验的基础上共创价值。在这种环境下，生鲜农产品供应链成员在价值创造方面的信心和能力得以增强，进而共同创造生鲜农产品供应链价值，从而提升冷链运营服务能力。

2.运营流程设计生鲜农产品供应链冷链运营服务保障生鲜农产品从农田到餐桌的全过程，贯穿整个生鲜农产品供应链，涉及每一个生鲜农产品供应链成员。生鲜农产品供应链的冷链运营服务流程可以从生产阶段、加工阶段、销售阶段和消费阶段进行描述，从而更加清晰地解释冷链运营服务的价值产生、价值转移和价值实现的过程。

1)生产阶段。在以养殖为主的生鲜农产品生产阶段，冷链运营服务主要用于产后储存，以满足无法进入消费阶段的生鲜农产品的保鲜需求，从而连接加工阶段、销售阶段和消费阶段，如乳制品、蛋制品等。生鲜农产品生产阶段的冷链运营服务，用于满足产后保鲜和延长货架期的诉求，有助于提升生鲜农产品的质量、安全性和新鲜度。

2)加工阶段。在鲜活农产品的加工阶段，冷链运营服务以产后贮藏、加工、保鲜贯穿其中，最大限度保证鲜活农产品的质量安全。对于需要加工保鲜的鲜活农产品，如乳制品、肉制品、豆制品、蛋制品等。，生鲜农产品供应链冷链服务平台可以提供冷链服务，从而提高生鲜农产品的质量安全。

3)销售阶段。生鲜农产品进入销售阶段，超市有保鲜需求的生鲜农产品冷链销售环境相对较好，但农贸市场冷链销售环境较难控制。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台不仅可以为超市提供冷链运营服务，也可以为农贸市场提供冷链运营服务，从而更好地满足生鲜农产品在销售阶段的冷链运营服务需求。

4)消费阶段。在生鲜农产品消费阶段，以家庭消费和餐饮消费为主。相比家庭自给自足的生鲜农产品消费，生鲜农产品供应链冷链运营服务平台可以为餐饮提供冷链运营服务，满足生鲜农产品消费阶段的保鲜需求。面对中小型餐厅松散的保鲜需求，可以将冷链运营服务平台设计成共享租赁模式，形成连锁冷链运营服务模式。

(3)资源保障设计生鲜农产品供应链冷链运营服务体系的正常运行需要一定的资源保障，主要涉及仓储、运输等冷链资源，需要综合考虑资源约束场景下的资源优化配置和资源协调调度。面对冷链资源短缺的现实，生鲜农产品供应链冷链运营服务平台应致力于探索资源共享环境下的优化配置和协调调度方法。

1)资源的优化配置。在冷链资源共享环境下，基于数据驱动的冷链资源优化配置成为可能，可以根据生鲜农产品供应链成员的冷链需求进行更精准的配置，提高冷链资源的利用率和效率。在仓储运输等冷链资源的优化配置过程中，必须综合考虑供需匹配的效率和效益，使冷链资源的利用率和效率最大化。

2)资源的协调调度。在冷链资源共享的环境下，可以引入订单再造的思想，支持仓储、运输等冷链资源的协同调度，以应对无法满足的紧急需求。传统的订单再造是用来解决单一的、动态的应急物资需求。面对有限的冷链资源，可以借助订单重构的思想，解决具有供需匹配动态特性的冷链资源协调调度问题，从而最大限度地提高冷链资源的利用率和效率。

三、生鲜农产品供应链冷链运营服务体系运营生鲜农产品供应链冷链运营服务体系可以借鉴网络货运平台运营模式，通过双向竞价实现精准供需匹配，提高冷链运营服务的效率和效益。在网络货运平台中，综合考虑生鲜农产品的安全性和经济性，面对不同的生鲜农产品类型和需求，分别实施“安全第一，兼顾经济”和“经济第一，兼顾安全”的运营策略。

　　1.冷链安全优先运营策略

基于网络货运平台的冷链运营服务体系，可以建立贯穿整个鲜活农产品供应链的鲜活农产品追溯体系，有效保障鲜活农产品的质量安全。对易腐鲜活农产品和保鲜要求高的鲜活农产品，冷链运营服务体系应当按照安全优先的原则运行，最大限度地保证鲜活农产品的质量安全。“安全优先，兼顾经济”的运营策略，进一步凸显了生鲜农产品质量安全保障的社会责任，更加严格地要求冷链运营服务体系履行社会责任，从而使安全成为生鲜农产品供应链正常运行的基础。在安全与经济的协调过程中，始终坚持安全第一的原则和运营策略，从根本上保障冷链运营服务体系的安全价值和消费者的健康价值。

2.在保证鲜活农产品质量安全的前提下，冷链经济优先运营策略必须综合考虑冷链运营服务的经济性，从经济上保障鲜活农产品供应链的正常运行和鲜活农产品供应链成员的经济利益。对于保鲜要求不高的生鲜农产品，冷链运营服务系统可以按照经济优先的原则运行，使生鲜农产品供应链的效率和效益最大化。“经济优先，兼顾安全”的运营策略，进一步强调生鲜农产品供应链的效率和效益，在基本安全的基础上提高冷链运营服务的经济性和可持续发展能力。面对生鲜农产品质量安全越来越好的现实，在安全与经济协调的过程中，应遵循针对特定生鲜农产品的经济优先运作策略，以保证生鲜农产品供应链的可持续运作。

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