说起米线都会想起云南的米线但米线不是云南独有，湖北、湖南、江西等地的早餐摊上，热腾腾的“细粉”都是云南米线的宗亲。
但说来说去，其实都不如一碗近在手边的米线，一筷子顺滑的米线，丰富的配料、鲜香的汤汁，丰富的层次在舌尖碰撞，在胃里相遇，这才是最实际的享受。
今天，小编就带大家领略一下最具特色的米线——牦牛道肥牛米线
牦牛道肥牛米线
和外省遍地开花的速食米线店不同，牦牛道肥牛米线更加精细
汤要用大骨和老母鸡一起炖足 8 小时，配菜更是精巧复杂：一叠鲜亮的肥牛卷、一碟鲜绿的香葱、一碟撕成细丝的白煮鸡胸肉微微过水的豆皮、几片红亮透光的宣威火腿、一碟颗颗分明的玉米粒、还有鲜嫩的鸡蛋和生菜叶，几丝榨菜，几瓣银耳、几瓣红亮的西红柿。
按照先肉后菜的顺序倒入汤中烫熟，最后往这一碗鲜汤里放入一份顺滑劲道的酸浆米线，扑鼻的香味便四溢开来。
你能肉眼看到，鼻尖闻到，舌尖尝到的鲜味都聚在这碗米线里了：爽脆的玉米粒、柔韧的肥牛卷和浓香的米线。
喝一口汤是一个“鲜”，吃一口米线也是一个“鲜”，这一碗层次复杂的“鲜”下肚，从每个毛孔溢出的都是满足。
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每种米线的配料不尽相同，尝到口中的滋味也不同，但每一种滋味沉到心底，唤起的大概都是最熟悉、最温情的家的感受。
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