近两年，市场环境诸多不确定因素并存，餐饮门店随时可能面临暂停堂食的管控，在这一形式下，强社交属性依赖堂食的烤肉店让诸多创业人变得更加谨小慎微。开店做生意追求的就是盈利，赚钱与否是对于利润空间的把握，也就是开源节流。
开烤肉店的成本大致有房租、装修、设备、人工、宣传、水电、食材采购等分类。
房租需要综合考虑人流量和客流量等方面进行斟酌，要考虑扩大利润空间，很难在房租方面考虑压缩成本。所以在压缩成本方面，小猪查理从装修、设备、人工、宣传、食材等方面下了苦功。
市井风装修是低成本装修的代表风格之一，不追求大气奢华，胜在烟火气氛围的烘托，与大口吃肉大碗喝酒的场景相得益彰，装修成本相比传统烤肉店装修省了近一倍。
人工方面，小猪查理是自助经营模式，无需大厨煎烤烹炸，无需服务员点单-下单-传菜，节省了大量人力，人工成本进一步缩减。
在设备方面，自助模式经营的小猪查理采用的风幕柜，立体摆放产品，减少占地面积，提高了空间使用率。
在水电方面，小猪查理的烤炉少部分是加热区，多余部分是恒温区，保证肉品不烤糊同时也不会变凉，可以节省大概20%的电费。
在食材采购方面，小猪查理作为“餐饮源头买手联盟”发起单位之一，力争在采购方面的话语权，为门店从源头采购物美价廉的食材，为门店争取更多的利润空间。
节流更要开源，小猪查理自助经营模式最考验的就是合理搭配产品结构，合理定价，怎样的搭配和定价，顾客才愿意买单，小猪查理已经有超500家的成功运营经验，有自己独到的方法论。
