在万物皆可限定的当下，“季节限定”已然成为食品饮料品牌们不容错过的一期一会“比武场”。
从粉色春日的“樱花季”，到清爽的冰镇西瓜，再到每年都热度不减的“秋天的第一杯奶茶”，今年秋风起冬将至时，一阵“柿子风”也随之而来。
身为中国的“土著”水果，今年的柿子格外风光，它冲上了热搜，成为各大品牌趋之若鹜的品牌卖点，从“当季水果”到“网红口味”，新品柿子产品让曾经的“土”柿子有了更多的出圈机会，与食客共同创出一片“柿子天地”。
金秋柿子为食品饮料行业
带来好“柿”连连
其实，柿子流行早两年已有了丝丝迹象。
去年，野萃山饮品用鸡心柿上新喜柿连连，搭配卡士酸奶和百香果，创下了单日销售5000杯＋的记录。今年这款产品继续回归，在上市当天销量就超过其王牌产品牛油果草莓卡士，稳居热门产品。而雅克雅思则也连续两年上新三款柿子饮品，分别用柿子做的冰沙与奶盖、橙子等进行搭配，不断推陈出新，在包装方面也不断精进，在饮品顶部放置整颗小柿子的“好柿当头”，将柿子果肉搭配水晶冻的“万柿如意”等等。
国内当红饮品喜茶，也终于在今年秋天首次推出柿子茶饮品“喜柿多多”，其保留了真柿子多肉口感，将香甜醇厚的柿子与绿妍茶汤融合打制沙冰，底部还搭配Q弹的脆波波，带来丰富的口感体验。鲜芋仙与OATLY推出秋季限定“芋见好柿”燕麦杯，燕麦奶和柿子冰沙的绝美分层让人一口就吃下整个秋天温暖而甜蜜的味道，最上层是整个新鲜柿子搭配芋泥和可可燕麦片。奈雪的茶则推出柿子饮品“霸气好柿”，用金桂知秋茶汤和柿子果肉、茉莉茶冻搭配，突出秋季丰收颜值和季节感。广东茶饮品牌佐敦道在全国已开出200多家店，9月8日也上新了一款“好柿知秋”，一杯有3颗柿子，与麻薯铺底、奶盖搭配。据了解，这款饮品自上市以来总业绩同比提升10%。
另外，作为时令水果柿子经过不断的口感改良，以其自身的鲜美也受到了食客们的一致好评，包括盒马鲜生在内的超市都上新了柿子雪梅娘、奶油柿子小蛋糕等产品。盒马店员表示：“柿子新品上架以后获得了不错的反响，有很多顾客反映这个产品比较新鲜，以前没有见过，还有很多人是冲着这些产品的颜值购买的。”
柿子因何成为新晋网红
当季水果，颜值取胜。相较于其他曾风靡一时的水果，柿子可是真正带着中国人的情结，又以红彤彤自带“喜庆”意味的颜值出圈的，它介于橙黄和大红之间，颜色亮丽、圆润的外表下，成片地结在树上很有丰收的喜悦之感，也让秋季更具生气。而食品饮料行业正是借助其颜值和口感，将其打磨成亮黄色冰沙、呈橙红色果泥，或是借助其外表点缀在食品之上，让饮品食品在橙红色的映衬下更具食欲。
美好寓意，梗化出圈。
火红的柿子，红火的产业。一棵棵茂盛的柿子树，寄托了国人万事如意的美好愿望。柿子能被更广阔的市场所选择，是一次口味上的“国潮”效应，也是一次柿子产品的“流行色营销”，因为“季节限定”一直是食品、餐饮行业珍贵的卖点，特别在农业发展、物流进步、水果口味无限内卷的当下，一直不被注意的传统水果柿子，反而因其口感的季节限定感而显得十分新颖且稀缺。
另外，时代的内卷，让更多年轻人想在快节奏的工作与生活环境中，寻找一份安慰与期许，而柿子恰恰包含了人们当下最急需的情感期待。新鲜且经过口感改良的柿子健康美味，色泽鲜艳，并总能让丢失在“城市时间”里的都市丽人联想起金秋美景，而“柿”谐音寓意“事”，更让柿子具备食品和吉祥寓意的双重价值，因此，极具商业价值的柿子妥妥成为了秋天的“送财童子”。
柿子饮品、食品的火爆也引发了许多消费者的喜爱，针对柿子食品，西安体育学院运动与健康科学学院副院长刘军教授表示，柿子本身作为原料还是不错的，营养丰富，作为典型的橙黄色水果，含有大量β胡萝卜素（可转化为维生素A）、叶黄素等，有助于保护视力、润泽肌肤。此外，杮子中还有钾、镁、维生素C、维生素B6、锰、膳食纤维等营养素，在养肠胃、抗氧化等方面也有作用。但柿子确实在空腹不易一次食用过多，又因为含糖量高，减肥人群和糖尿病人吃的时候也要控制住量。
“柿子风”火爆
品牌力助推必不可少
“柿子”饮品火爆的原因既有柿子本身的“爆火”隐藏潜质，更不可少的是其背后强大的“品牌打造”的商业助推力。
近年来，“季节限定”成为各大品牌又一战场，从去年的“樱花限定”“百香果限定”再到今年的“柿子限定”，利用各种季节限定水果获得消费者的吸引力成为品牌营销不可缺少的一步，而消费者也似乎对这些限定产品格外青睐。CBNData发布的《2021饮料消费趋势洞察》报告曾指出“立体口感”是饮料市场的一大趋势，消费者们对当季的时令口味有明显的偏好性，他们希望可以通过舌尖品尝到四季的味道。
因此，就如今年爆火的“柿子饮品”一般，这种季节限定产品往往可以给消费者带来纯物质体验以外的精神体验。而这种产品的不断推出也成为各大品牌利用当前消费者市场呈现出来的“兴趣消费”趋势的一种方式。而季节限定产品本身自带的创新性、高颜值、高话题度的属性也能够帮助商家获得进一步与消费者互动沟通的渠道，成为一种在常规产品之外的重要布局。对此，广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬也表示，柿子火爆是受产业端创新升级迭代“红利期”所影响，另外柿子本身作为一个传统的水果，有非常好的寓意，所以在整个国潮雄起的阶段，它的应用场景以及使用率就会很高，满足了中国人心中的期许。
每种食物都有自己的“有效期限”，它们总会在最适宜的气候结出丰硕果实。如今“季节限定”已经成为品牌常用的营销手段之一。今年秋天的主角柿子，未来是否会成为“秋季限定”的“常驻嘉宾”，我们也充满期待。 华商报记者 曲丽莉 实习生 张潇丹 李卉冉 文/图
