随着烟火气的逐渐回归，外卖平台相关数据显示，餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升，订单日环比连续多天增加。作为守护外卖食品安全的一道“安全锁”，封签是不是也一同“返岗”了呢？记者调查发现，有部分商家出于利益考量，在使用封签上打了折扣。
江川右粥店（国贸店）的外卖没有使用封签。小潘烧烤（广渠门店）只是简单用塑料袋进行了包装。体验7份外卖有两份只“打了个结”中午，记者在饿了么平台“牛喜韩·韩国料理·有汤有拌饭”下单了一份肥牛豆腐汤。一拿到餐品，记者便注意到，外包装袋有两层紧紧粘贴的封签均完好无损，且每个封签都标注了“外卖安心封口贴”“收餐前请确保封签完整再签收”等提示语。
打开外卖包装袋，里面的豆腐汤还上了“双保险”。汤盛放在带有“安全扣”的一次性塑料餐盒中，不仅能防止意外打开，还可以有效防止汤在运输过程中倾洒。记者在该商家的用户评价中看到，有消费者称，自己等来的食品用一层又一层的塑料保鲜膜“缠”了起来，对食品本身起到了较好的保护效果。
外卖餐食密封做得好的不止这一家。近两天，记者随机购买了7份品类不同的外卖，发现有4份外卖配有食品封签，而且密封效果较好。包括：在饿了么平台订购的肥牛豆腐汤，在美团平台订购的黄焖鸡米饭、排骨米饭，在微信“必胜客”小程序中订购的必胜客套餐。其中，必胜客的密封效果最好，需要用剪刀才能打开外包装。市民周先生同样也收到了用封签封好的外卖，他告诉记者：“这样的封口方式让人在收到外卖的同时，也能收获一份安心。”
然而，记者调查发现，有一些商家的外卖封口让人“不踏实”。7份外卖中，有1份外卖用4个订书钉和一截小胶带封口，看上去并不严实；还有两份外卖，商家只是简单地打了个结，密封效果几乎为零。记者订购的一份粥，打开外包装后，里面的粥不但没有任何密封措施，而且已经洒出来了一些。记者在饿了么平台订购的一份烧烤、在抖音平台订购的一份油泼面也没有外卖封签。这两份外卖送到时，封口处连订书钉都没有，也是直接在外卖包装袋上系了个扣。
陕味食族油泼面(广渠门店)只有简单包装，未见封签。沣元春饼（幸福大街店）的外卖只是简单地打了个结。现场外卖封口“虚晃一枪”傍晚6时左右，广渠门内地铁口附近的庆丰包子铺订单渐渐多了起来。记者在现场看到，服务员把蒸好的包子和其他菜品装进外卖盒后，马上用专属的外卖袋和封签将食品“封死”。一眼望去，桌上七八份外卖都贴着带有店家标志的专属红色封签。
在相隔不远处的馄饨侯外卖商家，包装食物的桌子上“躺”着两卷不同平台的外卖封签，每当有新外卖订单出现，服务员都会麻利地在装好外卖的最后一步贴上封签。店长告诉记者，他一般在网购平台订购外卖封签，购买一次的量足够使用一个多星期。
不过，也有商家在外卖封口这一步“虚晃一枪”。在龙潭街道一家春饼店，记者在现场看到，春饼外卖只是被服务员套上个塑料袋并简单系了个结，放到门口的桌子上等外卖员来取餐，并没有贴外卖封签，也没有有效的密封措施。
饿了么骑手小史每天能跑30单左右，在他的工作中，也总能看到一部分没封好的外卖。他认为，这些不贴封签的商家几乎不需要付出什么代价，相关惩罚力度太小，这才导致有些商家一直钻空子。
另外，记者注意到，某些商家不使用外卖封签，也是由于商家笃定大部分消费者并不知晓“外卖封签”的存在，且没有养成检查封签的习惯。
“你点的外卖有封签吗？”6位常点外卖的消费者听到记者这一问题时，只有1位知道“封签”是什么，并在收到外卖时会关注封口的封签是否完好无损。这说明外卖封签的大众普及率还有待提高。
此外，不少平台还会在用户评价中特意询问顾客是否看到了外卖封签。这种做法一方面向消费者普及了封签的存在，一方面也能搜集相关数据，及时做相关的优化调整。
馄饨侯（广渠门店）桌上放着两卷不同平台的外卖封签。追访商家为何不愿“封”上外卖？2022年4月1日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施，新规明确要求，“外卖食品应使用封签或一次性封口的外包装袋等密封方式；封签、外包装袋口在开启后应无法复原；在配送过程中，不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送。”
新规已经实施8个月，为何仍有商家不愿贴上“外卖封签”？
记者分别询问了几家未贴封签的商家，他们给出的理由各不相同。卖油泼面的一位商家说“刚好把封签用完了”；卖烧烤的一家商家则表示是自家的包装员“太忙忘记贴了”；卖粥的一位商家则说“自己在网上购买的外卖封签还没有发货，只能先用订书钉和胶带代替”。
记者随后浏览了这些外卖商家的用户评价区，在不同时间段，均有部分消费者带图“质疑”商家未使用“外卖封签”。这说明上述商家不用外卖封签并非偶然现象，已经存在一定时间。而且商家都表明“了解并知晓在外卖派送前需要先用封签‘封’住外卖”。这从一个侧面也说明了外卖封签在商家中的知晓率较高。
那为何商家明明知晓相关规定却不愿意使用外卖封签呢？记者采访多个外卖商家发现，使用封签会增加成本是主要原因。
一位经营外卖多年的商户林女士告诉记者，正规的外卖平台一般都会要求商家使用外卖封签，但一些商家为了省成本、怕麻烦，就故意减少操作程序，甚至告诉员工尽量少用或不用“外卖封签”。
“虽然封签的价格很便宜，但长年累月下来如果不用也能省下不少成本。”林女士说。
记者在某电商平台搜索“外卖封签”发现，普通的封签购买1000张只需13.9元，折合下来1张不超过1分钱。除此之外，商家还可以设计专属于自己LOGO的“封签”，增加品牌影响力。
此外，记者在调查中还发现，为了降低病毒的人际传播风险，如今有越来越多的顾客选择“无接触式”拿取外卖，即顾客和外卖员约定好外卖的指定放置地点，避免直接接触。下单时，平台也会推荐顾客选择“无接触配送”服务。一般而言，外卖员的放置时间和顾客的拿取时间存在一定的时间差，外卖封签此时的作用就更加明显，能让顾客更直观地看到自己的外卖是否被他人动过。
观点平台应加强监管引导商户用好封签近几年，外卖在配送途中被偷吃、调包等恶性事件曾多次出现，一张小小的“外卖封签”如同一把牢固的“安全锁”，守护着消费者舌尖上的安全，让老百姓“点得放心、吃得安心”。疫情期间外卖大多无接触配送，“外卖封签”可以最大限度地保护外卖食品的安全，也弥补了外卖配送环节监管不足的短板。
“如果商家统一封签后再交给骑手，封签开启后无法复原，这既是对外卖食品的一种安全防护，也能更清晰地划分责任。”在中国法学会消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江看来，外卖食品安全问题涉及方方面面，封签只是解决问题的一项措施，除此之外还应建立网络餐饮平台信用评价体系，在平台上公示失信商家的信息，将信用记录与营业执照信息和个人身份信息相关联。这样即使商家换个“马甲”再开业，以前的信用记录也能在显著位置显示，从而真正发挥信用监管的作用。对于涉嫌存在违法行为、消费者投诉集中或者信用记录不良的商户，还可以采取调整搜索排名、暂时或永久停止提供平台服务等措施。
入口的东西必须保证安全。在守护食品安全的路上，每份外卖都应有一份“安全保险”，一个掉队的也不该有。有餐饮业内人士告诉记者，不愿贴封签的外卖商家应该认识到，利用好封签实际是对自身的保护，也是大势所趋，不能为了一点利益就丢了口碑，也不能抱着侥幸心理。
消费者权益保护领域多位专家提出，平台应加强监管，制定相关的规则和制度，引导平台内商户落实封签使用措施；政府也需加强监管，定期抽查，发现问题后及时整改。相关部门应加强对“食安封签”的宣传推广，让平台、商家、消费者充分认清“外卖封签”的重要性。
（原标题：有不少外卖忘了封签）
来源：北京晚报 实习记者 胡子傲 文并摄
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