11月30日至12月2日，中国社会企业与影响力投资论坛2021创享盛典在线上成功举行。七岁的社企论坛年会将从今年起，升级为以“重塑商业与资本的使命”为主题的年度创享盛典，引领未来新经济浪潮。
2021创享盛典以“绿色复苏，共创共享”为主题，来自学术界、企业界、投资界、公益界和媒体界等多元跨界的国内外重量级嘉宾，从全球治理的视角，聚焦绿色经济，探讨人类社会的可持续发展之道，结合我国在碳达峰、碳中和和共同富裕的实践，交流科技创新和协同发展的向善之术。
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本文是由阿甘锅盔创始人张玉带来的案例分享：在“一张饼上”做的有关商业向善的事情。
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大家好，我是阿甘锅盔的创始人，也是长江商学院EMBA三十六期四班的学员，很开心有机会和大家分享阿甘锅盔在“一张饼上”做的有关商业向善的事情。
阿甘锅盔2013年成立于上海，目前我们在全球220个城市有店，累计开店数超过1500家。我们的企业愿景是：中国人，中国心，中国饼！以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观，匠心传承千年中华美食！致力于打造“百城、万店、千亿”的赋能型平台公司。我们的企业使命是：以顾客为中心，以绽放伙伴为使命。我们一直坚守的品牌态度是：阿甘吃盔是福。
张玉丨阿甘锅盔创始人
八年来，一张锅盔，几千人的努力，我们用比较笨的方法，努力做好这一张锅盔。因为我们坚守：一辈子一件事一张饼！在这一张锅盔上，我们认为我们应该对顾客、对社会、对我们的伙伴，把我们过去做的一些事情给大家做一个分享。在阿甘，我们坚守两座金山：顾客和伙伴！
以顾客为核心
在以顾客为核心的前提下，我们企业在这一张饼上的发展过程中，应该怎么样来回馈顾客，怎么样服务顾客呢？
1.食品安全：用心贴近心
我们在实际的执行过程当中，第一个选择的重心就是在食品安全上。在整个食品制作流程中，首先要给顾客一个良心的保障，并以坚守国家规定为初心。我们的选择是只与行业第一的品牌合作，我们的面粉用得是五得利，肉用得是双汇，同时我们自建了梅干菜基地以及自动化的工厂。在物流上，我们与冷链物流行业第一的夏晖物流合作。这就是我们的选择。
要做好一张饼，我认为，从原材料到生产再到物流，更多在于老板对这个产品、对顾客和我们全体伙伴的态度。这个态度决定了我们对合作伙伴和标准制定的选择，而我们的选择，就是只与行业第一合作。
2.工艺技术：好吃贴近胃
在操作工艺上，我们认为好的产品除了好的原料，也需要好的技艺和操作的技术。所以我们还是选择了传承千年的古法工艺——用300度的炉温现烤锅盔。我们还制定了“出品八不准”的要求和“薄大脆香”的出品标准，为顾客做好现场的服务。
3.服务至上：便捷贴近脚步
在以顾客为中心的服务上，我们力求做到“干净透亮、热气腾腾”。怎么样在全国包括乃至全世界做好这样的服务？在小吃上，我认为我们对小吃的定义就是要“好吃贴近胃”，在这一点上的标准是：高标自立。做好产品、用好原料、做好生产、做好服务。而“便捷贴近脚步”，就是指我们小吃的属性需要做到铺天盖地，所以我们的渠道模型包括有社区店、车站店和商场店，越多的典型模型就可以在顾客消费的时候更便捷于顾客。
同时，用心的服务能让顾客感受到我们在这一张饼上全员的努力。所以我们制定了在这一张锅盔上行业的标准——比如“出品八不准”。我们还为顾客提供试吃叫卖的服务。
4.价格亲民：价格贴近口袋
另外，小吃其实需要靠近老百姓的口袋，也就是说价格要亲民、食材要优质。以上就是我们认为在小吃上为顾客做好服务的4条标准。
以绽放伙伴生命为使命
除了锅盔操作，我们还认为一个好的事业体一定有一群被绽放的、一群愿意在这一张锅盔上为之努力的伙伴。在阿甘“万店”的发展过程当中，我们是怎么样激发各级的伙伴，让伙伴们能够在我们这个平台上共创的呢？以下是我们的理解：
作为做小吃的餐饮行业，我们的伙伴缺乏在社会上选择职业的机会，因此，我们会思考怎么样为这一群人服务，让这一群人在企业组织发展的同时，能够得到自我价值的提升。为此，我们认为绽放伙伴还需要三个层面。
第一个需要企业提供强大的、稳定的平台，足够强大稳定的平台，就能够为伙伴提供基本的保障，比方说准时的薪资福利发放。
另外，好的平台，能够提供好的学习机会，能够为伙伴提供通过双手改变命运、创造生活价值的机会。所以，我从创业开始，我们的每一家门店都会邀请实际单店经营的合伙人入股，来参与我们阿甘锅盔的事业发展。在我们所有直营门店中，有30%的股份是由我们门店的伙伴所持有的，从创业至今，我们每个月都会及时给我们的伙伴进行门店获利的分红。
阿甘锅盔历届门店入股伙伴分红的场景
另外，我们也会拿出集团公司的一部分股份来鼓励优秀的员工，例如在事业开创上有优秀表现，或是在社会上有影响力的员工。(上图)右下角这位叫王超凡，他是郑州一个门店的合伙人，已经做了三年。在今年2021年郑州水灾，路面积水严重的危机时刻，联系其他群众奋不顾身冲进水中救出8人。事迹为社会媒体所报道，我们集团总部为了鼓励他，邀请他加入成为了企业合伙人。这就是我们绽放伙伴的其中一个路径。
这是我写的“践行先义后利”。特别是餐饮行业，是要讲食品良心的行业，而且是人口非常密集的行业。我们餐饮服务的从业者都非常善良，非常淳朴。我们用一群善良、淳朴的人在做这个事情，我们需要给他们提供一个可以学习、可以教化的平台，让他们增长本领、强壮自己，能够在小吃平台上更好地发展。
今年4月份，通过朱睿教授社会创新和商业向善实践课堂，我们阿甘锅盔专门成立了“商业向善，共同富裕”的专题项目，为退伍军人、残障人士和创业大学生提供免费加盟和支持的系统。其实我们组织内部的伙伴也已经享受到了我们企业发展的红利，这一次在朱睿教授的促进之下，我们为什么又专门做了这样的工作呢？
我们现在在全国有18个“战区”，我们希望在今年年底之前，每个“战区”都能够切切实实地服务好至少两名这类群体的人，并且希望这类群体的伙伴能够通过自己的双手，在我们阿甘锅盔已经成熟发展的小吃领域里改变他们的命运和生活。
所以我们为此专项拨出了300万，首批选择了75名这类群体的人员参与到这个社会创新、共同富裕的项目中。这个项目占我们今年总发展总目标的25%，在我们看来，它是可以被实现、被践行的。当然，我也期待我们能够有一个成功的案例，能够通过这一次社会创新、商业向善的项目，真正地帮助我们首批选择的这75名特殊的伙伴，在阿甘锅盔这个事业平台上绽放自己。
最后，我也殷切的希望，“中国人、中国心、中国饼”——阿甘锅盔这一张饼，可以让更多的人绽放和体现自我价值。再次谢谢中国社会企业与影响力投资论坛，谢谢大家。
