「阿甘锅盔」——新晋国民小吃品牌，三年内在全国 191 个城市开设了超过 1000 家门店。他们是怎么做到的呢？微信支付策划的系列人物访谈栏目《智慧Talk》邀请了「阿甘锅盔」营运执行总裁，共同探讨了数字化转型中的门店管理智慧。
智慧Talk | 国民小吃阿甘锅盔，1000+门店管理智慧干货分享00:0011:52打开凤凰新闻客户端 提升3倍流畅度受访人：阿甘锅盔营运执行总裁 崔健
视频亮点抢先看
理念：我们不是网红
“阿甘锅盔没有定义成网红，因为网红是发展得快，消失得也快。我们一直秉承，把传统的美食，用管理的标准，严格的控制每一个操作流程去管控。我们有一些店，月均营业额能达到四五十万，都是靠每一个伙伴，做好每一张饼，每一项现场的工作去保持的如果说单纯靠网红一时的火爆，现场控制不到的话，这是未来对品牌最大的损伤。”
管理：门店的军事化管理
“我是比较认同军事化管理的。本身我自己就是军人出身。对于军事化管理，我们不会盲从。是希望通过军事化管理的标准，让我们的企业、员工，有更好的执行方法，我们要找到自己的管理方法。”
成就：我们最好的店在深圳
“西安的赛格店，最高一个月是到了五十多万。西安是一个是面食之乡，也是旅游城市。吃饼的也不全是说都是当地人，有可能是游客，选址上我们就有在看数据。这家店它相商业环境的客流量是比较大的，再一个是我们产品现制现售，消费者的认同感比较强。另外，我们大部分盈利最好的店，就在上海和深圳，像深圳月均营业额，是全国最高的。”
未来：美国新加坡澳洲都是我们未来开店的目的地
“现在包括澳洲，还有美国，新加坡，我们当地都有资源人，我们都有合作的意向，美国现在已经确定了，新加坡已经确定了，就是现在是把物料问题，还有设备问题，解决掉以后，就迅速开店。”
方法论：小程序作用无限
“小程序，我们使用两个多月，会员积累就将近一百万。从未来企业发展、品牌发展李爱说，都是一个很好的积累。也是我们明年一个工作重点。我们从店内，消费数据上分析，平均客单价，成长了40%，营业额，成长了15%，我们是直接得到的一些利益，还能给到店内的帮助和支持。未来，我们小程序在使用的过程中，新产品的宣传、促销活动，都会通过线上小程序这样去推广，这样消费者就不用通过其他的方式，去了解。原来可能说到店里才知道。未来他在家里或在任何场所，通过小程序，都可以了解到我们店内的产品活动，新产品。”
