好多大鱼（英文名：FISHMORE）于 2016年在成都成立，针对于餐饮连锁加盟品牌进行全案打造服务。我们为客户提供餐饮品牌诊断、餐饮研究、餐饮品牌策略、餐饮品牌文化塑造，产品策略、餐饮品牌视觉设计、餐饮IP打造、餐饮空间设计等服务。
从古至今，中国人之所以喜欢“卤味”，就在于卤制的手法能将食材的口感达到最令口腔舒适的软糯感觉，也能实现食材和香料的完美融合。图｜盛香亭新式热卤-来源于官网
长沙旧式卤味也逐渐摆脱路边摊传统形象，逐渐出现了一种年轻人也爱的新式热卤。而这家新派小吃把“路边脏摊”升级，搬进了商场，开创新式热卤时代，被人称为卤味中的战斗机，这就是盛香亭新式热卤。
图｜盛香亭新式热卤-来源于官网
此前，新式热卤品牌盛香亭斩获由腾讯领投、绝味资本追投的A轮融资，融资金额逼近1亿元。2016年在长沙成立，是全国首创聚焦热卤、鲜卤的轻餐品牌，18平米的店最高月入42万；研发“卤味机器人”，解决卤制品一直头疼的表面浮油问题，坪效达到10000元，5年时间狂开400家分店！1
把路边“小脏摊”品牌化
成商场热卤第一家
廖宗毅，长沙第一家赛百味的加盟商，与赛百味死磕10年，标准化理念深入骨髓。老婆李凌子，资深美食评论员，被江湖人称“绝对味觉”。图｜盛香亭创始人兼CEO李凌子-来源于官网
近几年，长沙本地小吃崛起，臭豆腐、口味虾，越来越多的品牌诞生，但是夫妻俩发现热卤这一个品类虽然占据着庞大人群，却始终没有品牌化，依然是马路边的“小脏摊”。
发现这一空白之后两人马上决定：抓住空白，做热卤！廖宗毅负责技术升级，李凌子负责产品研发。图｜盛香亭创始人廖宗毅-来源于官网
终于2016年4月，第一家盛香亭新式热卤出现在了商场，12平米的小店，一个月收入18万！2
门店即产品
打造差异化的新式热卤
既然要做新式热卤，盛香亭在旧式卤味形象上摆脱了路边摊传统形象，必然要在门店上与之打造出差异化。图｜盛香亭新式热卤-来源于官网
在盛香亭的整个空间风格上，主要是新中式风为主，以原木为主要材质，整个品牌空间色调使用了红色和原木色为主色调，用白色进行搭配点缀。
图｜盛香亭门店设计-来源于官网
红色为品牌视觉系统颜色，在视觉上也能体现出品牌传递的快餐感，与品牌视觉形成统一性和联系性。图｜盛香亭室内设计-来源于官网
原木色则从品牌名与产品风格定位入手，再加上原木材质的大量应用，让整个空间表达出品牌的新中式快餐化的风格，同时也让消费者感受到与品牌的温度。
图｜盛香亭联屏数字餐牌-来源于网络
同时，在室内装潢中，放置了大面积的屏幕。令人垂涎欲滴的产品海报显示其中，平面设计风格与装修一致，瞬间赋予空间活力，提升门店档次。
图｜盛香亭拼接屏-来源于网络
而操作台后墙，则是旺店大招牌的主场。主推菜品、优惠套餐、手机下单的小程序二维码，皆显示其中，醒目的画面，十分吸睛。
盛香亭不同于大多数店铺，品牌方选择将菜单屏放置在收银台处，用小屏在桌面上进行展示。这个设计，是为了照顾到店消费的女性消费者。图｜盛香亭收银台处菜单屏-来源于网络
盛香亭会员系统显示，女性消费者为品牌的主力消费群体，传统挂在墙壁上，又高又大的菜单屏，对于体型普遍娇小的女性来说，仰着脖子会很费劲。所以，盛香亭选择了小巧的电子餐牌，放置于收银台上，符合行为动线，十分舒适。SUMMARY 总结 >将“小”做到极致，就会变成“大”。盛香亭，正在这条“小而美”的道路上深入探索。而数拓的加入，在第二代门店的升级中，增添了传统软装无法表现的生命力和功能性。智屏配合软装，小吃也能吃出高级感！
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