巧克力这东西吧，有点神奇。丝滑的口感、苦涩中带着甜蜜的独特香气，感觉到密密匝匝的小幸福。吃巧克力会让人幸福绝对不是臆想，反而有理有据。巧克力的主要成分是可可脂和苯乙胺。-可可脂中含有的可可碱是一种健康的反镇静成分，所以食用巧克力能提升精神、增强兴奋。-苯乙胺，流传是一种能够使人有恋爱感觉的物质。
所以有事没事都来一块巧克力吧，幸福的人会更幸福，不开心的人也会开心起来。
面对市场上琳琅满目的巧克力，首先你要掌握的是如何选择一块品质优良、味道纯正的巧克力。要找到这些工艺精湛、口感醇厚，且有丰富层次感的巧克力，过程其实并不复杂，只需要从5个角度来品味就行啦~
这五个点分别是：巧克力表面的光泽度、散发的可可香味、掰开时发出的声音以及折断面的细度，还有它口腔的回味感。巧克力的直观感受巧克力表面的光泽度：好的巧克力外表的线条平滑流畅、散发着自然温润的光泽感；散发的可可香味：打开包装就能闻到可可的香味以及其他干果或坚果的自然香气。
掰开时发出的声音以及折断面的细度多数是从单一口感的巧克力（如黑巧或牛奶巧克力）上来判断的。好的巧克力折断时会有清脆的“啪啪”声、不会掉落细小的碎粒，折断面非常的细腻。放入口腔后的回味感巧克力在口中融化后，流淌的感受是柔滑的，些微的苦涩中带着甘甜。不管是苦涩、甘甜还是香气，每一种口感都不会喧宾夺主，而是巧妙地结合在一起，浓厚、顺滑而不甜腻。当巧克力完全融化后，会在口腔中留下一种悠长的回味，久久不绝。巧克力品质优劣的这五个判断基准，很多时候都是由制作巧克力的原料和制作工艺决定的。可以说当一个巧克力品牌在这两个点上都有相当优势的时候，想做出难吃的巧克力都难。巧克力的工艺与它的历史息息相关，可以说当一个国家的巧克力制作历史越悠久，它的巧克力制作工艺就愈加优良。16世纪初期“巧克力”还是由可可豆加水和香料制成的饮料，后来西班牙人将可可豆磨成了粉，加入水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”。
再后来巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的巧克力块。最后在瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，让更多的人接受并享用这份美味。而研发了第一块牛奶巧克力的人，正是Cailler凯雅巧克力品牌创始人Francois-Louis Cailler的女婿。
作为瑞士现存历史最悠久的巧克力品牌，Cailler凯雅拥有近200年的历史，制作工艺融于细节且精湛，即使在瑞士这样拥有悠久巧克力历史的国度，它也是佼佼者。
它的优质从制作材料更能体现出来，Cailler凯雅巧克力的可可豆都经过了“雀巢可可计划”的筛选，这些上乘的可可豆和制作巧克力所需的坚果都在Cailler凯雅瑞士巧克力工厂“Maison Cailler”进行烘焙研磨和烘烤，以充分释放出其馥郁芬芳的香气。而制作牛奶巧克力的重要原料牛奶，则都取自距离Maison Cailler不足30公里的高山牧场。取自本地的牛奶，奶香浓郁，是保证Cailler凯雅牛奶巧克力独特香浓口感的关键。
这样的背景真的很难不让人好奇它的味道，于是我忍不住买了一盒Cailler凯雅精选牛奶巧克力礼盒，收到后我的感觉：真的是不负盛名啊！巧克力的包装特别用心，由于这款巧克力的最佳食用温度是18-20摄氏度，所以包装里面还细心放置了可以保持低温的冰袋。
巧克力附带的信封里面放着一片很精致的剪纸，是瑞士传统剪纸艺术家 Marianne Dubuis 女士亲手创作的，剪纸所描绘的是Cailler凯雅品牌故事，我这盒的图案是牧童递送牛奶，讲真，这般的精心设计，能实实在在地看到品牌的用心。
不过巧克力始终是要吃的，最重要的还是它的味道。我买的是25粒的礼盒装，有很多种不同的口味。
这一盒巧克力大多以代表品牌独特口感的牛奶巧克力为主。我觉得最大吸引力是它入口后体现出的层次感。
轻轻咬开，表层的巧克力硬度刚刚好，带着一种让口腔特别依恋的柔软。
各个口味的巧克力中间都有不同的夹层，有些是流动的焦糖、有些是细腻的巧克力淋酱夹心，还有些是夹心和坚果的不同组合，每一种都特别好吃。
慢慢在口中融化的巧克力很柔滑，在唇齿间流淌的巧克力有甜香的牛奶味，很均衡地中和了巧克力的甜度，使巧克力的口感柔滑醇厚而不甜腻。慢慢咽下后，余味萦绕，回味悠长。
提醒大家巧克力拆封后，最好尽快吃。因为好的巧克力多半对温度要求很高，如果巧克力长时间暴露在外，口感也会随之改变。
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