爱饮茶的人大概都听过这句话：一道水二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
这句话讲的就是冲泡茶叶时每泡茶汤的滋味，但是这种话，多是对发酵茶而言，特别对于乌龙茶、黑茶等较耐冲泡的茶叶，若是绿茶、黄茶等，就不能重复冲泡了。那么六大茶类冲泡后分别在哪一泡时茶汤品质最好呢？基于工夫泡法，今天就一起来聊聊这个问题吧。
绿茶
绿茶是我国六大茶类中消费量最大的一种，和黄茶类似，它们耐泡度大致相同，均只泡3次左右。
绿茶不宜用沸水冲泡，需等待沸水冷却后再冲泡，水温降至85度左右最适宜泡茶。投茶量为1:50，盖碗150毫升，用茶叶3克。
如果是等级较高的嫩芽为原料的话，精华在第1泡和第2泡，如果是等级较低的粗老绿茶可以冲泡4~5泡，精华在第二泡和第三泡。到了后两种泡茶时，滋味香气就淡了，要更换茶叶重新冲泡。
花茶与黄茶等同于绿茶。
红茶
红茶为全发酵茶，泡制后呈红汤红叶、红底之姿，香气昂扬，味醇、回甘显著。高级别红茶需90度左右热水冲泡，而低级别工夫碎茶则可使用较高温热水冲泡，如95度。
红茶冲泡过程中，投茶量一般为3—4克（以150毫升盖碗为例）。红茶可在热水中迅速漂洗干净，10秒钟内即可出汤倒出。从第2泡起，每泡出汤的时间以10秒钟为宜，待5泡出汤后延长一些。
红茶中味道最棒的几个泡应放在第3、4泡上，也就是说洗茶算是第1泡茶，向后冲2次，香气滋味就会表现出最佳境界。等6、7泡完后，味道就慢慢减退了，有的高山茶可以重复冲泡10遍左右。
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，按产地和工艺划分，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶4种。不同的产地都有自己的独特代表作，发酵程度从20%~70%不等。
因此，乌龙茶在冲泡时应该选择95度左右热水，可反复冲泡7次以上，品质好的乌龙茶甚至10泡以后还有余香。
但是从茶叶最佳的滋味口感方面来讲，乌龙茶最佳精华同样出现在第4泡，这个时候茶叶的精华物质都已经开始释放，香气滋味和水充分交融，达到和谐统一的地步。
白茶
白茶本来与黄茶齐名，是小众茶的一种，但是近年来由于其可储存的品质特征受到了人们的重视，是仅次于普洱茶的可储存升值大茶。白茶以福建为主，有白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉4种。如今也有很多其他省份出产白茶，比如：广西、贵州、四川等。
这四种白茶原料档次不同，对冲泡水温的要求亦有所不同。白毫银针宜用85度热水冲泡，白牡丹宜用90度热水冲泡，至于说寿眉、贡眉应选95~100度热水冲泡。
无论新白茶或老白茶都以洗茶1次为佳。若为新白茶则精华为3~4泡，若为老白茶则茶性苏醒相对较慢，精华大概推迟1~2冲泡，要待到第四至第五冲泡时，就是味道最好之时。
黑茶
在六大茶类当中，黑茶由于可泡次数较多而最为特异。尽管黑茶还有散茶形态，但是大部分黑茶是紧压茶。
在很长的时间岁月里，黑茶经过长期陈化转化后，在冲泡之前一定要经过洗茶来醒茶，若是放入10年以上老茶的话，也要重复洗茶2次，使茶叶醒过来。
洗茶后，黑茶可重复冲泡10余次，由于第三泡至第五泡是茶叶舒展和释放的最佳时刻，因此此阶段茶味道最好。但若是岁月尤长的老茶5~8冲泡出来的味道也一样不容忽视。
总之，黑茶储存时间长的特点使其茶的最佳风味较其他茶类略后延一至二泡。
普洱茶与黑茶类似，老生茶第三泡至第五泡的味道最好，最均衡。
每个人每天饮茶时，都能通过多次冲泡比较，体会每一泡茶汤味道的变化，找到自己喜爱的茶的精华所在。
