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在如今的乳制品市场中，超滤牛奶、冰博克牛奶、高蛋白酸奶等产品不断增加。与同类产品相比，他们的不同之处在于利用技术进行了创新升级，改变了液态奶多通过原料创新的局面。
主要是随着乳制品市场竞争越来越激烈，为改变产品同质化问题，寻求差异化突破方向成为了品牌们的共识。从技术出发提供了一个新的方向，不仅能够提升产品价值和价格，而且能够增加品牌的竞争优势，也有助于拉开与其他品牌之间的差距。
“技术型”乳制品增多
随着国民健康意识的普及，我国人均乳制品消费量逐年提高，从2016年的12kg增加至了2020年的13kg。而且乳制品市场规模也在稳步增长，有调查数据显示，2026年中国乳制品的市场规模将达到5966亿。
在日益增长以及多元化的乳制品消费需求之下，市场上的乳制品也变得更加琳琅满目，无论是牛奶还是酸奶，涌现了很多的细分品类。就目前来看，不少乳制品比较常见的进行差异化的方式可能还是在配方上，比如像无添加酸奶、益生菌酸奶或者高钙牛奶、低脂牛奶等。
不过一些乳制品在进行配方差异化的过程中，可能也离不开技术的助力，而且市场上的“技术型”乳制品也在不断增加。就拿高蛋白酸奶这一品类来说，除了可以通过配方来提升蛋白质含量之外，也可以利用技术来实现，比如伊利畅轻蛋白时光使用的是滤乳清浓缩技术、卡士YO KEEP酸奶使用的德国GEA物理脱乳清技术。
而在牛奶市场中，超滤牛奶和冰博克牛奶也更多地出现在了消费视野中。这两种牛奶是比较具有代表性的“技术型”产品，其中超滤牛奶使用UF纯化超滤技术、冰博克牛奶使用德国Eisbock冷冻提纯工艺。
用技术打造不容易被模仿的差异
乳制品虽然越来越受欢迎，但是品牌之间的竞争也变得更加激烈。一方面来自于乳制品品牌不断增加，另一方面则是因为乳制品同质化问题不断凸显，寻求新的突破点以及差异化方向成为了品牌们的共识。
基于此，品牌们纷纷对乳制品进行创新，“内卷”也变得更加严重。从配方上进行创新是一个趋势，从瞄准当下消费者的营养和功能需求出发，相对来说比较容易做出改进，这也使得市场上这类乳制品越来越多。
然而在针对配方进行创新时，虽然能够帮助品牌开辟出新的市场，但是却也容易被后来者模仿，以致又进入了新一轮的同质化竞争中。而从技术创新的角度出发，可能更容易让品牌形成自己的特色和优势。
起码在当下的市场中，无论是超滤牛奶还是部分高蛋白酸奶，这些以技术作为支撑的乳制品整体来看数量都不是很多，很容易就能与同类产品形成区别。主要是利用技术进行差异化可能还存在一定的难点，不会在短时间内出现太多类似的产品，也让乳制品竞争进一步细化升级。
技术升级带来品质和价格的提升
“技术型”乳制品能够出现在市场上，自然是顺应市场需求的产物，而且也能为品牌带来一些好处。换句话说，利用技术创新升级乳制品，最终实现的是价值和价格的提升。
从价值方面来看，“技术型”乳制品可能更符合当下的品质需求。就拿超滤牛奶来说，不仅在口感上有所提升，而且营养价值也得到了升级。一方面，利用超滤技术能够过滤掉多余的水、脂肪等，将牛奶纯化、浓缩，使口感更浓稠、丝滑。另一方面，超滤牛奶的蛋白质含量、钙含量也明显更高，比如金典“超6”超滤牛奶蛋白质含量为6g/100ml、钙含量为180mg/100ml。
至于价格方面，“技术型”乳制品的价格相对来说也会更高一些。比如金典“超6”超滤牛奶250ml售价约12元、鲜菲乐全脂牛奶195ml售价约10.47元，伊利畅轻蛋白时光酸奶80g售价约12.9元、简爱高蛋白酸奶100ml售价约10.67元，这些乳制品已经成功进入了高端行列。
乳制品品牌在推出这些产品时，不仅能够很好地迎合乳制品消费期待，而且也能拥有一定的利润空间，对于品牌来说可能也具备较大的吸引力。
乳制品市场内卷，竞争不断加剧
国内乳制品市场发展多年，在2005年就达到了千亿规模，整体保持着良好的发展势头。只是近些年来，乳制品市场“内卷”越来越明显，品牌之间的竞争也更加激烈。
1、乳制品品牌不断增加
据国家统计局数据，2021年全国规模以上乳制品企业589家，主营业务销售总额为4687.38亿元、同比增长10.26%。其中伊利股份、蒙牛乳业合计占据了43%的市场份额，光明乳业和君乐宝乳业占据10%的市场份额。
虽然国内乳制品市场已经形成了较为稳定的竞争格局，但是进入这一市场的品牌仍在增加。为了能够在乳制品市场中获得一席之地或者保持市场地位，品牌之间的竞争情况不言而喻。
中商产业研究院
2、寻找乳制品差异化方向
在国内乳制品市场中消费结构比较单一，以液态奶为主。然而液态奶市场中品牌众多，虽然带来了很多产品，但同样暴露出同质化问题，并且这一问题不断凸显。
为了能够围绕液态奶做出更多的差异化，乳制品品牌们都在寻找新的方向。值得一提的是，差异化能够为产品和品牌带来更多的吸引力，因此走向差异化也成为了必然选择。
中商产业研究院
3、乳制品高端化趋势明显
在寻找差异化的方式中，高端乳制品成为了关注点，无论是牛奶还是酸奶都呈现出了明显的高端化趋势。而且在走向高端化时，品牌能够选择的细分方向也有很多，高端化提供了不少的机会。
而且《乳制品趋势白皮书》中也显示，高价液态奶份额不断提升，高消费人群驱动高端市场增长。由此可见，消费需求的变化也为高端化提供了发展的基础。
《乳制品趋势白皮书》
4、满足品质、营养等需求
《2022乳制品行业现状与发展前景报告》中显示，2021消费者在挑选乳制品时关注的因素在于营养、口味、品牌知名度等方面，对于乳制品的需求明显向“喝的好”方向转变。
对于高端乳制品来说，一方面表现在产品品质的提升，另一方面表现在产品价格的提升，而产品品质代表着质量和营养。因此高端乳制品相对来说更符合现在的消费期待，满足了营养、健康的需要。
《2022乳制品行业现状与发展前景报告》
技术层面具备竞争优势
对于“技术型”乳制品来说，其实不止表现在产品价格和价值的提升，从品牌的角度来看可能也说明品牌具备一定实力。
主要是在利用技术提升乳制品品质时，不仅需要品牌具备一定的研究基础和技术储备，能够根据市场需求尽快将技术运用到产品生产中。而且由于一些技术的设备价格比较高，再加上维护设备的成本，同样要求品牌有较好的资金实力。
另外在技术成本较高的情况下，虽然推高了最终产品的价格，但是企业能否从中获得更多的利润还需要市场的检验。总的来说，进入“技术型”乳制品赛道，对于品牌的要求可能会更高一些。这可能也是目前涉足“技术型”乳制品的多为大品牌，像蒙牛、伊利、光明等，还有一些新兴但获得过融资的品牌，如吾岛、简爱、乐纯等。
不过在液态奶中，当配方细化的空间逐渐缩小，利用工艺技术创新来提升差异化和附加值就成为了一种新的趋势。在维持品牌高端形象、带来利润增长的同时，也能够拉开与其他品牌的竞争差距。
行业思考：随着乳制品市场竞争越来越激烈，乳制品“内卷”也更加明显。在如今的乳制品市场中，不同于之前的配方差异化，通过技术来创新升级乳制品也开始变得更加常见。不过在利用技术增加产品差异化时，品牌可能也要面临新的考验。
