南昌崽里子，不论自己的味蕾如何，始终无法摆脱南昌拌粉的“阴影”，带着尝试的心态，试了武汉的五家评分较好的南昌拌粉。
在此我科普一下南昌拌粉一般为南昌人吃的早点和夜宵，一碗清爽的干挑粉加一份肉饼汤（南昌拌粉店的配汤并非都是瓦罐汤，更多的是清爽的肉饼汤），随着时间推移连锁粉店也逐渐浮现，就好比武汉热干面一样，早点居多，但逐渐24小时也能吃到。
全中国各地的粉都具有特色，无论是云南的鲜美，广西的酸辣爽，还是湖南的入味，但南昌拌粉就好像江西简称赣一样，非常硬气且有劲道。下6张照片为最地道南昌拌粉的样子，位于南昌洗马池、大仕院、红谷滩、杨家厂附近。
一直承认一个观点，食物好像文化一样会随着时间逐渐改变，但我真的很反感类似周真真(武汉也有周真真）这类的拌粉店，做出了非常内卷的南昌拌粉。
为什么说现在很多南昌拌粉店内卷，因为最初的南昌拌粉基本上是由萝卜干、葱花、酱油、少许红辣椒和碎蒜组成，味道非常清爽和直接，在南昌这一座天气闷热的火炉绝对是清晨早点的一道美味。但随着时间推移南昌内卷粉逐渐加入了花生米、盐菜、青椒、各种肉类品等等。
好了回归正题，第一次尝试的李大叔南昌拌粉的外卖，也是这五家店我给评分最低的一家，除了看得出来这是米粉和肉饼汤之外，完全没有南昌味。举个例子在西方国家吃中餐，大部分店的中国菜，只是看起来是中餐，吃下去却是一嘴巴勾芡汤汁的口感，羊肉与牛肉傻傻分不清楚。这25块钱的拌粉加香菇肉饼汤让我瞬间觉得外来食品钱真好赚呀，在南昌同样食物价格一般在10-15块区间。好吃程度4分，地道程度3分，性价比2分。
这一家位于南湖附近叫做恰唏哩的店，恰唏哩在南昌话里是吃什么的意思，商铺名字引起了我的注意，既然把店铺名字取得如此地道，想必口感应该不差。从口感来说，这家的粉吃下去就知道是标准的南昌口感，但煮粉的火候应该稍有些过，失去了劲道及质感，佐料尝得出来一定是从南昌取材非常干净清爽，这碗鸡蛋肉饼汤就稍显逊色，似乎还是欠缺一些火候。好吃程度8分，地道程度7.5分，性价比7.5分。
第三次尝试店铺为本次体验最佳店铺，位于碧桂园泰富城内，名叫老金牌南昌拌粉，貌似是抖音上网红店铺，大众点评上描写最地道的南昌拌粉。15.8的拌粉➕肉饼汤套餐，无限接近南昌的价格，十分感人呀哈哈哈。看到拌粉上来那一瞬间我略有怀疑，如此多的佐料会不会又在内卷，但我吃下去第一口顾虑完全被打消，这碗粉的口感、质感、劲道无限接近于南昌路边随意入座的米粉店，南昌拌粉一定不能煮得过熟过透，需要保持一定的劲道和硬度，这家粉店做到了！同时，这家店佐料虽多，但一定是从南昌取材，一定是从南昌最接近市井口味的店铺取材！盐菜和萝卜干的口味，就好像我从小到大成长的南昌东湖区大士院出品一样。鸡蛋汤入味程度非常不错，只是往里面加入一片生姜显得口感稍怪，南昌没有任何一家汤店会在汤里加入生姜。。好吃程度9分，地道程度9分，性价比9分。
第四家位于硚口区解放大道的童小肥南昌拌粉，这一条路因为有学校及位于老旧城区附近的关系，早点店非常多。这家店可以理解为好吃的拌粉和汤，但和地道毫无关系，中规中矩的一家店铺，胜在价格合适，小碗拌粉外加香菇肉饼汤只要13块，是这五家店铺中最便宜的。店铺中还有卖一些南昌小吃，例如凉拌藕片，不过味道嘛，和南昌本地口味差别较大。好吃程度7.5分，地道程度5分，性价比8分。
最后是子固路老南昌拌粉的外卖，说实话我一定不太感冒这类以当地老旧路名、区域、地名为文化输出的连锁店铺，就好比日本料理来了武汉叫做涉谷或者香港茶餐厅叫做观塘一样，更何况从小在大士院长大的我，知道子固路是几乎没有拌粉店，京剧团附近的烧麦店倒是不错哈哈哈。要不是懒得想吃什么，我应该不会点这家巨贵无比的拌粉店食物，一碗鸡蛋肉饼汤外加藕片拌粉要31块，武汉本地人试想一份基本款热干面和豆皮在长沙卖30+是什么感受。。。打开餐盒盖，看了还是有些失望，软绵绵的充满佐料感的米粉似乎又出现了，但当我第一口吃下去，我收回之前大部分内心的“脏话”，这粉、这佐料完全就是南昌的味道呀！可不知道是不是连锁餐饮的通病，似乎标准化出品，火候总欠缺一些，吃起来感觉就好像快打烊的南昌拌粉早点店铺里的口感，味道全对，但就是不怎么好吃。好吃程度7分，地道程度9分，性价比2分。
