逢年过节，你家的那些坚果藏好了吗？没有的话，还是建议藏一下。
坚果，作为为数不多被推荐的零食，却有着一个致命缺点，那就是
贵。
一小包坚果里头也就那么十几个，都不够塞牙缝，价格却要几十甚至上百。什么腰果杏仁开心果，榛子松子山核桃……一口一个，你以为你吃进去的是坚果，但实质上都是白花花的银子呀！
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啥奶茶自由、冰激凌自由、水果自由……跟坚果自由相比都弱爆了好嘛！
不能忍了！于是，我们基于
腰果、核桃、山核桃
板栗、花生、葵花子
榛子、松子、开心果、巴旦木
等 10 种常见坚果，做了一份「买坚果省钱攻略」。钱毕竟不是大风刮来的，我们要用最有性价比的方式，吃坚果吃到爽！
想吃很多「肉」，该买啥？
像这种带壳的食物，自带「烧钱属性」，只有能吃到嘴里的，才是真正赚的。
坚果一般由可食部和不可食部组成，可食部是指果实等能吃的部分，不可食部是指果壳等不能吃的部分。
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根据《中国食物成分表（第 6 版）》，腰果可食部达 100%，一丁点都不会被浪费，简直是坚果中的一股清流，必须拥有姓名！
形成鲜明对比的是山核桃，可食部不到 25%。每次拿着沉甸甸的一袋山核桃，实际上，其中四分之三以上都是壳！
能吃的地方太少，再加上单价本来就不低，最终，山核桃遥遥领先于第二名的松子，轻松获得了可食部单价的榜单冠军。
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还不够直观的话，我们来算一笔账。假设一颗山核桃的重量大约为 8 克（实际能吃的不到 2 克），乘以单价，得到一颗山核桃的价格为：
2 元一颗
2 元一颗
2 元一颗
那有人要说了，不就两块钱一颗嘛，又不是天天吃，买！
可是你有没有想过，把吃山核桃的钱省下来，你可能已经买好几辆车了……
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真 · 坚果贵族无疑，感觉钱包被掏空……
总而言之，如果想在少花钱的同时，吃到更多的「肉」，还是放弃山核桃吧。
至于其他的，随便选！
想补充营养，该买啥？
满足了口腹之欲，我们也要注重营养摄入。
大多数坚果当中，都含有丰富的膳食纤维和矿物质，但不同坚果中各类营养元素的含量也不同。
于是我们把坚果的主要营养元素含量做了比对，得到了这张图：
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巴旦木出现了足足有 3 次！不论是蛋白质，还是维生素 E、钙的含量，巴旦木都名列前茅。
想各类营养都补一点，它绝对是不二之选。
但如果你想补充更多的不溶性膳食纤维，促进肠道蠕动，那么可以优先考虑榛子；
如果你想补充更多的钙或蛋白质，那么可以优先考虑巴旦木；
如果你想补充更多的维生素 E，那么可以优先考虑山核桃。
这里不得不单独提到板栗。板栗中钙和不溶性膳食纤维的含量很低，维生素 E 和钾、镁的含量更是为零，取而代之的是满满的碳水化合物，完全可以当做主食来吃。
总之，从补充营养的角度来看，一定别选它。
不过，先别急着 diss 它，板栗的热量大概只有其他坚果的三分之一。所以如果你想多吃坚果少长肉，什么都不说了，买它！
性价比之王居然是……
我们沿用上回发明的打分系统，分别给这 10 种坚果的各类营养元素含量打分，营养含量越丰富，分数就越高。
但光看营养还不够，我们有胆子吃，却没有胆子长胖，坚果的热量也会影响它在我们心中的地位。于是，我们也给这 10 种坚果的热量打上分，吃了越容易长胖，分数就越低。
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接着，我们把这 5 项得分加总，得到「营养总分」。以营养总分为横轴，以可食部单价为纵轴，就得到了这张对照表：
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山核桃再一次高调地引起了我们的注意，虽然可食部单价最贵，可是人家的总分也是最高的，充分映证了「贵就是好」的道理！
除了山核桃，还有两种坚果实在引人注目：一是板栗，价格虽然便宜，营养总分却倒数第一；二是松子，营养总分倒数，价格却高得数一数二。
对此，我们只想说：松子，你自己心里没点数吗？
接着我们计算了 10 种坚果的营养总分与可食部单价的比值，发现性价比最高的坚果居然是
花！生！和！瓜！子！
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意料之外，却也是情理之中。
花生瓜子是家里最常见的坚果，不仅营养总分维持在优秀水平，价格还很便宜，性价比爆棚！
想想过年期间桌上果盘里的花生和瓜子，仿佛突然明白了什么……这是多少年来我国吃货人民的智慧结晶啊！
拿起花生配啤酒，磕着瓜子聊聊天，想想就快活。
而且你会惊奇地发现：自己的耐力变得格外持久。
毕竟，瓜子一嗑不知不觉就是几个小时，但是读书学习工作不行。
— 参考文献 —
[1] 中国食物成分表（第 6 版）
本文由中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳 审核
策划：Karen、球爷
责编：Murphy
制图：泥泞中的老虎
封面图来源：123rf.com.cn 正版图片库
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