创业看数据，决策有依据。
五爷拌面，开多少，关多少。闭店率38%。
1、基础数据：
五爷拌面，大本营在黑龙江；2018年1月，第一家店正式开业；截止目前，门店数1000多家，如果不算兰州拉面，在面这个领域，它暂时排第一。客单价21.7；满意度7.6，表现一般。
2、合规情况：
商标已经注册，没有问题；再看备案情况，公司虽然有备案，但品牌没有备案。
3、存在问题：
五爷拌面的差评率为7.7%：产品方面问题最多，差评比例接近38%；另外，也有6.6%的差评跟份量有关。从评价来看，最大的问题在产品。
4、数据测评：
接下来，我们进入用数据测评环节，亮出小诸葛的三板斧：
第一板斧：看增长。增长可以反应出一个品牌的势能是上升还是在下降。2021年开店680多家，2022年开店517家。从趋势来看，在下降。根据官网公布的数据，2021年的11月，它门店数已经突破1000家，到现在也还是1000多家，这意味着在最近的14个月，他的门店数是零增长，开了多少，就关了多少。五爷拌面预计未来三年内门店数量将突破7000家！以现在的情况，它没有任何机会。
第二板斧：查了一下，有部分城市转让的比较多。
第三板斧：1年-1年半的闭店率高达38.2%；已经远远超过餐饮平均值21%，关店数据非常惊人。
5、项目点评：
在去年，我就曾经讲过一次五爷拌面，提到的问题主要有两点，第一是产品本身的问题，第二是账期的问题。
这里针对产品，再补充一点，有些投资人给创业者灌输的理念是做餐饮产品不重要。我觉得说产品不重要的人，是在侮辱餐饮行业，是在侮辱消费者。产品是基础，是1，如果没有1，后面有多少个0，都是白搭。
到了今天，五爷拌面的产品问题依然是大问题。
那五爷拌面能不能把产品做好呢？答案是不能！
原因有两点：第一，他搞了很多面，相当于是一个面的合集。单纯的做好一个油泼面，做好一个重庆小面都已经很不容易了，你想同时做好这么多拌面，几乎没有可能！第二，不是现做的，用的是料包。跟街头那些店比，没有什么优势。
另外，还有加盟商提到一个问题，总部给到门店的食材有些是有问题的。如果给到门店的食材本身就有问题，那门店也没办法。
这里还需要补充一点，如果产品没法改善，是不是一定不能做？也不一定，有个朋友去旅游，他发现其他店生意都不行，但有一家生意还不错，这家店开在动物园。像动物园这种地方人流量大，不需要回头客的场景，可能比较适合。但前提是你得有这样的资源。当然，如果你真能搞定，是五爷还是四爷，其实也不重要了。
6、加盟条件：
加盟费是0元，门槛比较低。不算租金转让费，需要35万左右。毛利大概是60%。
7、风险提示：
五爷拌面的产品存在大的硬伤，从门店数据来看，现在已经进入了危险期，以现在这种模型，门店规模不太可能会有大的增长，至于7000家，只是一个梦！
8、特别提醒：
最后，需要提醒的是：创业有风险，投资需谨慎。
