重磅揭晓：2021中国餐饮最具创新力100 & 品类头部品牌Top50榜单

品牌创新

迥异主题店。

轻消费者，在2020年继续扎入中国在地文化，推出热干面、螺蛳粉、豆花等新品。

餐厅，主打一人食用餐模式的“锅季”，以及主打胡椒猪肚鸡汤的“捞王心灵猪肚鸡汤”也在持续扩张。

商业模式创新

餐饮新零售再度引爆

布局副牌，击破天花板

各大品牌在主品牌趋于成熟，或者接近品类天花板时，纷纷试水新赛道，以期待提高抗风险能力。外婆家聚焦老鸭煲单品类，开出概念店。

合伙人、特许加盟模式探索

布局。

跨界新尝试，拓宽品牌竞争力

管理创新

共同的目标，形成上下同欲。

飞机模型的管理架构，变成飞碟模型的管理架构，变革后稳步发展，如今已经在北京开出100多家直营门店。

命。周延龙提到，全聚德会尽快推出新的考核机制，先在个别门店尝试一些新的考核激励办法，进而推广到更多门店。

产品创新

小吃快餐

茶饮

火锅

，以适应消费者需求变化快和口味差异大的现状。

热门单品

小炒肉品牌也逐渐显露

烤肉

植物肉

不得不提，2020年是植物肉爆发的一年，5天卖出10万多个

品质餐厅

运营创新

创新运营模式

多渠道运营

通过精细化运营，一些餐饮品牌成效

营销创新

会玩的品牌，总是能在年轻消费者眼中占有一

公域流量红利日渐殆尽，餐饮企业开始重视起私域流量私域流量运营，一直保持品牌热度，目前在全国已经开出400多家门店。

对标海底捞快速出圈，其产品主义也越来越受到消费者认可。绑定流量明星年一匹黑马火锅品牌。

。

场景创新 

当下年轻消费者更倾向于追求个性化场景体验，口味不再是唯一的消费评判维度，美学已是餐饮人新的竞争维度。

市井场景

国潮风

沉浸式体验

验。

餐饮服务/供应链创新 

数字化浪潮下，科技服务企业崛起

百强餐饮品牌合作达到70-80%。

快速崛起的洗碗机品牌，累计服务8500+餐饮品牌。

食材供应链备受关注

豆浆饮品更时尚化、便捷化和年轻化。

品牌被重视，咨询、设计类服务企业上线

调查等业务发力。

中国餐饮品类Top50

本榜单由餐饮老板内参案例研究中心发布，评判依据品牌市场规模、影响力、创新力、业界口碑与消费者口碑、战略定位等维度。

头部力量在中国餐饮星辰大海征途中发挥着无比巨大的能力，其能力不仅作用于自身，更是改变行业潮水方向的力量。

研究头部、树立头部、对标头部，汇聚行业发展正能量，把握时代大机遇，创造百年大成就！

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