#头条创作挑战赛#

人体的免疫系统主要由免疫器官、免疫细胞和免疫分子构成，蛋白质作为细胞的重要组成部分，能为免疫细胞中的白细胞、T细胞、巨噬细胞等提供养料和活力。在疫情开放后的这段特殊时期，免疫系统将与病毒展开一场厮杀“高端局”，无论男女老少，都有必要摄入优质蛋白增强自身抵抗力。

肉、蛋、奶虽然都是蛋白质的重要来源，但肉类相比较蛋、奶是更容易被吸收的“完全蛋白”，所以，建议大家多吃这四种优质肉，高蛋白易消化，强身健体、增强免疫力！

一、鱼肉

鱼肉富含细腻、易吸收的蛋白质，特殊时期适当吃鱼能够有效提高机体免疫物质，同时也能为肌肉补充营养，使身体更强壮。

推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼宰杀干净后在鱼身两侧斜着打上花刀、方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂；生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，放入两勺食盐防止煎的时候破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

3.然后往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟。

4.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色、非常鲜香，把豆腐块放进去继续炖煮8分钟就可以了，最后撒上葱花、淋上香油美味即成。

二、虾肉

虾是公认的高蛋白食物，含有人体所必须的氨基酸，是营养均衡的蛋白质来源，具有补充营养，增强免疫力的作用。

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备鲜虾仁300克清洗干净；小油菜一把、打散洗净泥沙；再切点姜片、蒜片和葱花爆锅用。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油防止营养流失，水烧开以后放入上小油菜焯烫30秒钟，小油菜变软倒出来控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，然后放入小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后美味即成。

三、牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、镁、锌等多种营养物质，尤其氨基酸和人体最为相似，常吃补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风，抗疫期吃再合适不过。

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。

3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。

4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

四、动物内脏

内脏中含有丰富的营养物质、微量元素、维生素，能够帮助人体增进营养、提高免疫力，适当食用动物内脏身体更健康。

推荐做法：【竹笋炒猪肝】

1.一小把干木耳，放入清水中泡发；鲜猪肝一个切成均匀薄片，用清水抓洗至没有血水、去除腥味，然后挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉锁住水分，继续搬运腌制10分钟；黄瓜洗净、切成菱形片；水发竹笋一把，斜刀切成片；另外切点葱花、姜片、蒜片备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许、老抽3克、蚝油5克，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

2.锅内烧水，冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，保持食材清脆的到口感。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出，保持其鲜嫩的口感。

4.锅内留底油，放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒去腥，再倒入准备好的料汁，放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

第一美食编辑：小雅