复合调味料市场最近很热闹。前有新希望味业、海天味业等先后推出复合调味料新品，后有主打复合调味料的澄明食品获千亿元融资。复合调味料赛道为何如此吃香？在如此激烈的竞争环境下，哪家企业能脱颖而出？
市场再起风云
近日，多个企业带着新品加入复合调味料的赛道竞争中。新希望味业推出了“有言有味×大师的菜”九大川菜调料，旗下主打产品有飘香水煮肉片调料、招牌鱼香肉丝调料、经典回锅肉调料等。海天味业也在线上旗舰店上架了包括香辣小炒酱、清爽沙拉汁、高汤卤水汁在内的七款中式复合调味料产品。
复合调味料包括火锅调味料、中式复合调味料、鸡精及西式复合调味料，多指用两种或两种以上的调味品配制的调味料。复合调味料赛道为何“吃香”？新希望集团相关负责人对中国商报记者表示：“调味品赛道依然是蓝海，背后是巨大的市场。”
同时，新希望集团相关负责人也告诉记者，新希望集团在五年前成立了创投平台“草根知本”，孵化冷链物流、宠物食品、休闲食品等新赛道业务，其中一大板块就是调味品。在调味品业务上，新希望味业希望能做到头部。
复合调味品也是资本市场上的“香饽饽”。复合调味料品牌澄明食品也于近日完成了6000万元A轮融资。在业内人士看来复合调味料赛道的竞争在未来会更加激烈。中国食品产业分析师朱丹蓬对中国商报记者表示：“餐饮渠道和消费端对复合调味料都有刚需，还会有更多的企业会布局赛道，未来此赛道的发展或将更为乐观。”
新老玩家竞争激烈
对企业来说，布局复合调味料或将成为业务创新的关键环节。新希望味业控股总裁王铁军公开表示，此次创新推出的“有言有味×大师的菜”九大川菜调料是新希望味业向家庭消费场景全面发力的成果，有望线上线下联动打通全域渠道营销闭环。同时，在业内人士看来，此前承诺“不因原材料涨价而提价”的海天味业也是借此次在复合调味料上推出新品来创造业绩新增长点。
千亿元规模的复合调味料市场等待新老玩家们开拓。美国商业咨询公司弗若斯特沙利文数据显示，2020年我国复合调味料市场规模约为1500亿元，2021年将达1658亿元。同时，中国调味品协会数据也显示，2019年我国调味品品牌企业100强中，生产复合调味料产品的企业占80%以上。
2020年，新老玩家在复合调味料赛道中也各有收获。颐海国际、天味食品等中式复合调味料的代表性企业在2020年上半年均实现了营业收入、净利润的双增长。此外，除了澄明食品，复合调味品品牌加点滋味也完成了上百万元的融资。还有上海宝立食品、圣伦食品调味料有限公司、四川丁点儿食品等纷纷等待上市。
“这一赛道中多为两类企业——具有地方特色的中小微企业和巨无霸型的行业巨头。后者通过并购、产业链延伸等方式向多品类布局发展；前者则通过被并购、被收购等方式获得资本助力，从而得到较快发展。” 朱丹蓬表示。
谁能脱颖而出
已经在生猪养殖行业内拥有亮眼成绩的新希望，打算如何发力调味品领域？“近年来有的传统调味品企业遇到发展瓶颈，需要产业链上的龙头企业合作赋能。新希望味业则通过‘合资并购+品牌运营’等方式，控股了多个四川知名老字号品牌、还有多个合伙人品牌。其中，‘有言有味×大师的菜’系列复合调料是新希望味业全新打造的网红产品，也是公司积极参与蓝海赛道的布局，助力川菜国际化、标准化的决心。” 新希望集团相关负责人表示。
复合调味料市场集中度不高，其地域性特点也给更多新老玩家创造机会。根据弗若斯特沙利文的数据，2019年调味料市场占有率排名前三的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品。其中，颐海国际占比仅为10.08%、红九九市占率为6.21%，天味食品占据3.53%。这也说明，复合调味料市场分散，有一定发展潜力。
高端产品和渠道布局或将成为关键。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对中国商报记者表示：“相关企业会利用包装和品质来区分产品的价格段位，从而实现利润空间的提升。消费者更偏向选择品牌信誉度高的调味品，尾部企业或需加大品牌建设力度。”
“对入局复合调味品赛道的企业来说，产业链以及整体的供应链的挑战会比较高。如川渝地区基本集中了我国的复合调味料品牌，那里有与生俱来的区位优势以及产业链的完整度。未来，能够做好产业链、供应链、整体渠道布局的企业或能在这个赛道中抢占先机。”朱丹蓬表示。
