经济日报-中国经济网 11月16日讯 “吃得饱,更要吃的好!”随着居民人均收入水平不断提高,人们早已不满足于吃饱,还要吃得营养、健康、安全、放心。14日,中国农业科学技术出版社新书《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》在北京西单图书大厦首发。专家学者出席发布会,现场介绍了健康饮食的科学理念和国人饮食九大误区。
在发布会上,中国农业科学技术出版社党委书记、社长李祥洲介绍了该书的出版背景。该书作者、国家食物与营养咨询委员会主任、第十三届全国政协提案委员会委员、中国农业科学院陈萌山研究员分享了该书的创作初衷。陈萌山表示,希望在全球抗疫的特殊时期,通过这种形式的分享,让大家进一步树立合理饮食理念,养成健康饮食习惯。该书作者、国家食物与营养咨询委员会副秘书长兼办公室主任、农业农村部食物与营养发展研究所创新团队首席科学家孙君茂研究员详细介绍了当代中国人饮食存在的九大误区,以实际案例讲解了怎样才能正确地吃、吃出健康来。
我国居民钠摄入量高于《指南》标准 严重超标
“钠、糖、油摄入过多,蔬菜、坚果、奶制品、豆类吃的太少。吃的太精细,不良的饮食习惯,这些都是我们常见的饮食误区。”会上,孙君茂总结了我国居民饮食的九大误区。谈到钠摄入过多时,孙君茂说:“医学杂志《柳叶刀》统计,仅 2017 年,全球因高钠饮食死亡人数达300万,中国作为高钠饮食重灾区,居民钠摄入量严重超标。”
《柳叶刀》推荐的食盐摄入量最佳标准在 3 克左右,这个标准比《中国居民膳食指南(2016)》 推荐的每日食盐摄入量应少于 6 克的标准还要严格。孙君茂建议,我国居民应减少食盐的摄入量,向国际标准接轨。
注意“隐形糖” 摄入 不是只有甜食才含糖
现场有不少读者提出关于糖的问题,孙君茂说:“并不是所有的糖类都会引起人体血糖的升高,合理食用 ‘对’的糖类反而会防治糖尿病。”孙君茂提示,日常糖摄入量会超标,除了蛋糕、糖果、冰激淩、 含糖饮料等常见甜食,还应该注意到周围有许多“隐形糖”。
记者从现场的书籍中获悉,调味品、红烧类菜肴等日常食品的含糖量,其中,一罐可乐含 37 克糖,每100克番茄酱或者烧烤汁中含约 15 克糖,一盘糖醋排骨大约有 35 克糖。“通过这些不被我们注意的“隐形糖”摄入途径,在不知不觉中吃了大量的糖,往往会对身体造成不可逆转的伤害。”孙君茂说。（石兰）
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