今天小编谈一下冻品行业的专业术语和规则，给刚入行你一点帮助，希望冻品行业的专业人士多多提出宝贵意见，小编在此谢过！
一，冻产品简单讲解：
1、猪副产品，量大，市场消费需求高，占到市场需求的50%以上
2、鸡副产品中，鸡脚的需求最高，每年的4-10月，都是鸡脚消费高峰。
3、鸭副产品，消费没有前两项高，市场上主要以韩国（价格最高）、马来西亚，台湾居多，整体价格起伏波动也大。
4、肥牛产品：原产地以美国居多，销量大部分在中国北方，现在印度的肥牛也进入市场很多，规格也不错。
二、鸡爪国家分类
1、一级货源地
1）美国，巴西个头在30-45g以上，一级货源地缺点较少。注：巴西、美国毛料很少。
2、二级货源地
1）伊朗，全国只有10家允许出口的厂家，所以他货物新鲜度不高，色泽不佳，因为人工费用较低，所以他产品修割很到位伊朗不允许毛料出口，产品不分级：30-50g都有。
2）意大利，规格差距不大，匀称，30--45克，切口不错，好的工厂做出来不比巴西和美国的差。
3）法国，30-45g，规整，但断爪率高，有黑丁
德国：一般以半毛料产品为准，成品的切口太差，黑点比较多，大部分都挖掉。个头够大，35--60克之间。
俄罗斯，因为清关原因，在市场上货物比较少，与伊朗的货物质量相同
土耳齐，凤爪不错，质地饱满，肉多，做出来的味道好。这个在国内属于上乘的好货色，只是知名度不高，在国内市场反应一般。
3，三级货源地
1）东北欧国家：波兰、罗马尼亚、保加利亚、断爪多、黑丁多、B级产品多，但修割不错，主要原因：人工费便宜但冷冻技术差
中东：以色列、沙特阿拉伯、约旦，整体个头偏小，15-30g之间，适合做排爪。
2）波兰的鸡脚黑丁较多，切口和断骨还可以，过来的鸡脚一般是脚掌黑丁那里挖掉的比较多。
3）约旦的鸡脚偏小,鸡脚的切口普遍不好,冷冻技术差,20--35克之间。
4）埃及的鸡脚普遍比较嫩,15-35克之间,加工出来断爪很多,所有埃及过来的鸡脚货源几乎都是高买低抛的结局。应该是属于鸡的类型问题。
5）巴基斯坦的鸡脚规格不错，30--45克，切口也好，黑丁少，一般是冬天和春天的时候适合加工鸡脚,夏天和秋天不建议做生产加工,就是地方太热，还有就是冷冻技术差，发到国内的鸡脚很多都成了臭货，很多鸡脚在送往加工厂的路上就已经变质了，再经过加工后，因为不及时冷冻，也导致部分变质。很多人一听这个国家的货都不敢碰。
巴基斯坦的牛百叶质量不错，盐阉的黑牛百叶，质量属上品。牛肚也不行，怕有臭货在里面。
4，四级货源地
最差地区：印度，巴基斯坦，埃及，罗马尼亚，保加利亚、斯洛文尼亚，新鲜度差、断爪率高、出现臭柜的概率高黑丁产生的原因
1）鸡舍的卫生程度
2）天气原因中东地区国家的鸡爪黑丁少
三、国外著名厂家
美国，泰森著名厂家，分为两个系列：
1、红太阳，鸡爪多，货物规格，1050、1475等
2、沙丽亚，凤爪多，统货多，153皇冠、南方美女（美国）外包装显示中文名称
四、净料和毛料的区别
毛料就是带有黄色皮肤的。
净料就是已经去除掉黄色皮肤的，干净色，无黑点的鸡脚。
五，鸡脚和凤爪的区别
鸡脚也叫长脚，就是带关节切割的。
凤爪就是不带关节的，鸡脚切掉了一半杆子以后带爪的部分。写的不好的地方，望大家指正，更欢迎各位同行把自己对冷冻行业的看法在公众平台上留言或私信我xinyvjie，但愿能结交更多冻品行业的朋友，一路走下去才会更顺利，风雨同舟我们一路前行。
祝愿所有冻品行业的朋友鸡年发大财！
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