昨天文章出现了基础知识错误今日修正抽奖继续！
【开 罐 有 惊 喜】
现在喝酒的人们，远远不是几年前那么随意了——临期IPA也很开心的这种时光已经一去不复返。快乐的阈值随着人们对啤酒品质要求的提高而水涨船高；四年前一罐生产了三个月树屋IPA还可以价值四百块，而如今的酒友们开始要求日期超新鲜风味超纯正的便宜口粮浑浊IPA了...
【浑浊IPA的标杆酒厂，树屋】
追求极致口味的你，不满足于平平无奇的那些风格，转而求向更加新奇的酒——果汁奶昔思慕雪、二次发酵水果酸，又好看又好喝的果汁酒令你神魂颠倒，记住了“打开惊喜”的宣传语，忘记了“小心打开”的叮嘱，于是惊喜连连……
【一位微信群友的经历，开罐有惊喜】
是我的打开方式不对吗？我就是想喝一口新鲜好喝的酒啊，为什么上天对我如此不公？乖乖，先搞明白，什么东西影响了你的酒吧…比如我来问一个基本的问题：什么因素会影响啤酒的质量呢？
一款酒好喝与否取决于酿酒师出品的水平，但喝进你嘴里的酒是什么味儿，还得看中间物流过程是什么鬼。总的来说，影响啤酒质量的外部因素主要是这几个：
光照，紫外线带来日光臭——臭鼬的味道；
高温，会破坏啤酒稳定构成、加速氧化；
时间，长时间存放导致风味减退、酒液氧化。
【挺好看的，好喝不？@Dutchbeerbuster】
如果你的啤酒被太阳亲吻过，那基本是没戏了。光照让你的酒像臭鼬一样难闻——由于大绿棒子常见这种味道，很多人甚至觉得这个味道是啤酒应该有的。啤酒包装风潮历经绿玻璃瓶、棕色玻璃瓶，如今很多酒厂索性直接换成易拉罐，密封、便宜、重量轻，易于运输。如今美国啤酒销售量中，易拉罐包装的酒已经多于瓶装了——这是个迅猛的势头，全行业都在推动这一变革。
【Can do anything】
另一方面，高温对酒的破坏性非常大——可能你的浑浊从此变得清澈；可能你的小麦平添了一丝悠扬的苦味……只有想不到，没有他做不到。为了让不堪一击的风味保留到你的嘴里，酒厂使出了吃奶的力气…比如他们放弃了瞬杀或者巴杀，有些直接把活酵母留在了瓶子或者罐子中。，可能会是“全体爆炸”这种无法收场的结局。活酵母利用果泥中的残糖进行发酵，而高温促进了这一过程。产出的二氧化碳无处躲藏，最后破门而出...
那咋办啊？想喝个好酒就这么难吗？
解决方案是有的，而且你肯定听说过——冷链运输。顾名思义，就是在运输的过程中把酒放在冷柜里，保证温度很低很稳定。这个问题其实困扰我很久，从酒厂到港口，清关上船或者上飞机，到国内下船清关，再到进口商的仓库——我怎么相信全程都温度很低啊乖乖？
【全程监测，是对冷链最大的尊重】
为此我仔细刺探了情况，下手对象就是杭州拙致——一家专注于好酒的啤酒进口公司。他们主要进口的是IPA和水果酸啤酒，以及一些世涛等风格。最近火爆的伯利橡树（Burley Oak）和另一半（Other Half）,就是他们合作的品牌；除此之外还有本末（Root + Branch）、哈德逊河谷（Hudson Valley）以及树屋（Tree House）。从他们那儿，我解开了上面的谜团。
拙致进口的酒都是全程冷链的。这个冷链的意思不是简单地进柜子开个冷风那么简单，而是全程监控——与酒厂对接好取货日期后，冰冷的大货车交接好装柜，从装上车那一刻起，冷风就没有停过。算下来没有打冷的时间，可能就是二十几秒的叉车运输里程吧。
最近的伯利橡树全国多地酒头接管（点击这里看接管酒吧名单），小伙伴们不免会注意到这两款酒，覆盆子黑莓芝士蛋糕果汁梦和冰镇梨子果汁梦——如果不是冷链，这两款酒估计也没什么可能与大家见面。冰冷的运输链减弱了可能的二次发酵，让这些酒安全到港、安全到店、安全侍酒成为了可能。
【花式测温，治好了我的颈椎病】
21世纪的第二个十年了，我们竟然开始为了喝酒容器的安全而担心了。世道有轮回啊，要想解决这令人哭笑不得的难题，就烧个高香，拜一拜冷链运输吧。
古往今来，大家寻求解决方案的心就没停过。最接近完美的方案就是冷链运输——通过外加低温保证你运输过程的可靠性。对于大多数啤酒来说，冷链可以提高品质，至少可以降低“爆炸”的几率……但必须理性地指出的是，冷链不是万能的。对于一些脾气过分爆裂的酒，即使全程冷链了，也难逃爆炸的命运。唯一可以做的就是对着天空祈祷了...
对于我的刺探，对方不但没有打我，反而送我几罐酒给大家抽抽奖。看来几年的基友情没白费，ddddd总在冷库里还哆哆嗦嗦地给我发消息，我强烈怀疑他们给冷库装了路由器。废话少说，抽奖吧：转发本文到朋友圈，最好加一句“大米的啤酒公众号又抽奖了，快快关注”截图发到公众号后台，6月18日抽取6位酒友，各送出Other Half一罐。冷链让你的酒在路上更加安全舒心。如果你的城市里现在有伯利橡树的接管，不妨去一趟喝一杯哦。
