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冷链物流离我们远不远？答案当然是不远！冷链就在我们身边，我们吃的用的，随处可见冷链！例如，从超市买来的蔬菜，从田头到餐桌，冷链一路“保驾护航”，目的只有一个——新鲜！那么，这些蔬菜经历了哪些冷链环节呢？田头启程预冷后装入泡沫箱上路对于叶菜蔬菜而言，田头冷链尤为重要，如果这个环节做不好，后面怎样保鲜都无济于事。何为田头冷链？是指在种植基地，蔬菜被采摘后，便以最快速度被送入预冷冷库，温度为0℃～4℃。这些蔬菜踏上行程的第一步便是预冷处理，预冷处理目的有两个：一是让蔬菜心部的温度迅速降下来；二是通过预冷过程把菜叶表面水分抽掉。不同类菜预冷时间不同，一般叶菜类需要3～4个小时，根茎类需要6～8个小时。经过预冷环节，再装入泡沫箱，加上裹上纸的冰瓶。一箱一箱装上常温车，就可以上路了，这也相当于简易的冷链运输了。这个过程中，泡沫箱和冰瓶足以让蔬菜保持15℃的低温。为何要裹上纸呢？业内人士介绍说，对于很多含有水分的叶菜来说，冰瓶如果不用纸来包裹，水渗透到叶菜中，会加剧它的腐烂。批发市场果蔬卖不动就要入冷库当从产地出发的蔬菜到达了相应的批发市场，如果一定时间销售不出去，它们的唯一的去处就是冷库。在国产蔬菜销售区，基本每一个门店后都有一间小型冷库。在批发市场内，多数都设有大型冷库，据了解，目前使用批发市场冷库的不是进口果蔬，而是国产果蔬。原因是进口果蔬由海运到达海关口岸后，直接使用冰柜整体运到批发市场，在市场可以自行插电制冷，即使一时卖不出去，不开柜就可以保鲜，一般冷柜使用期限长达三四十天。而国产果蔬则不一样，签订运输合同一般只有几天，卖不动，就必须要入库储存。那蔬菜使用冷库储存的周期有多久？有业内人士表示，2015年，冷库月均周转率为3.7次，2016年1～8月，月均周转率为4.68次。中转分销恒温加工冷链运送到超市当蔬菜从批发市场发出，到达分销公司后，第一步就是放入冷库，这是一个保温的过程。当超市需要供货时，就会把这些蔬菜拿出来，送到恒温加工车间，在22～23℃室内温度下，进行蔬菜的初步加工，去除掉一些不规整的，进行包装打码处理。在恒温车间加工完成后，会按照超市要求进行装箱，配送到超市要全程使用冷链车运输，冷链车先送货到超市中央配送中心，配送中心也要有冷库，最后再到超市货架！当消费者走进大大小小的超市，一些蔬菜的柜台内也是冷气飕飕的，这便是消费者可切身感受的冷链储存了。全程追溯农产品溯源机制缺失与冷链全程温控相关的另外一个重要问题是蔬菜食品的溯源机制。蔬菜去哪里了？在冷链运输过程中有没有“断链”？目前，在建设农产品溯源制度方面，各个企业都在各自为政，有的是台账制度，有的是电子信息，各不相同，这需要建立一个统一的信息公共平台。有业内人士认为，农产品溯源机制的缺失，也成为冷链物流正规化发展过程中的一大挑战。目前，农产品的溯源机制并不完善，大部分生产者虽然已在主管部门注册登记，但整个生产过程的记录只在内部进行。而解决这一问题，需要建立统一的冷链物流信息平台，对于需冷却的产品进行全程监测，确保从田头到餐桌上的安全。来源：中农万联供应链【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性负责，仅作参考。本公众号只用于学习，不用于其他任何商业营利。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。往期回顾
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