奥灶面面馆，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
奥灶面面馆深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水;汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度;碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
刘锡安大师江苏昆山人，现年66岁，13岁开始从事饮食工作，1960年被送往苏州烹饪学校深造学习，之后在苏州松鹤楼、味雅、黄天源、义昌福等百年老店学习。1972年先后到上海红房子西菜馆、成都饭店、喜来临西点、新雅饭店、常熟王四酒家等各大酒店学习各家之长。曾经在昆山饮服公司属下的张义兴、万家春、大众饭店、玉山饭店、三江春、昆山饭店、云记馆、春城馆直至重振百年老店奥灶馆、百年老店天香馆等饭店担任经理、主任乃至昆山饮服公司副总经理职务。
刘锡安大师不仅重振倒闭的百年老年奥灶馆，并把奥灶面面馆的品牌打响国内外，并且又把真正的百年老店“天香馆”挖掘出来。在含痛离开奥灶馆后，刘锡安接收了“天香馆”，并把这家真正的百年老店开到了匈牙利首都布达佩斯，重操了老本行，生意果然很兴隆。所以奥灶面加盟是一个不错的选择。
昆山奥灶面加盟费用
| 昆山奥灶面加盟费用 (一线城市) |
昆山奥灶面加盟基础费用：10.65万元 | 昆山奥灶面加盟成本费用：1.19万元 | ||
| 装修费 | 2.25万元(500元/㎡*45㎡) | 店面租金 | 5400元/月(4元/天/㎡) | |
| 经营设备费 | 4万元 | 人员工资 | 6000元/月(3000元/月/人*2人) | |
| 首批进货费/原料费 | 3.5万元 | 水电杂费 | 500元 | |
| 广告宣传及开业费 | 9000元 | 流动/储备资金 | 3.42万元 | |
| 小计 | 10.65万元 | 小计 | 1.19万元 | |
| 昆山奥灶面加盟总投资费用：11.84万元 (店铺面积按45㎡计算) | ||||
| 昆山奥灶面加盟费用 (二线城市) |
昆山奥灶面加盟基础费用：9.325万元 | 昆山奥灶面加盟成本费用：1.09万元 | ||
| 装修费 | 2.025万元(450元/㎡*45㎡) | 店面租金 | 5100元/月(3.8元/天/㎡) | |
| 经营设备费 | 3.5万元 | 人员工资 | 5400元/月(2700元/月/人*2人) | |
| 首批进货费/原料费 | 3万元 | 水电杂费 | 400元 | |
| 广告宣传及开业费 | 8000元 | 流动/储备资金 | 3.16万元 | |
| 小计 | 9.325万元 | 小计 | 1.09万元 | |
| 昆山奥灶面加盟总投资费用：10.42万元 (店铺面积按45㎡计算) | ||||
| 昆山奥灶面加盟费用 (三线城市) |
昆山奥灶面加盟基础费用：8.2万元 | 昆山奥灶面加盟成本费用：1.02万元 | ||
| 装修费 | 1.8万元(400元/㎡*45㎡) | 店面租金 | 4900元/月(3.6元/天/㎡) | |
| 经营设备费 | 3.2万元 | 人员工资 | 5000元/月(2500元/月/人*2人) | |
| 首批进货费/原料费 | 2.5万元 | 水电杂费 | 300元 | |
| 广告宣传及开业费 | 7000元 | 流动/储备资金 | 2.96万元 | |
| 小计 | 8.2万元 | 小计 | 1.02万元 | |
| 昆山奥灶面加盟总投资费用：9.22万元 (店铺面积按45㎡计算) | ||||
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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