对于初次创业的人员来说，难的不是选品牌和选地址，而是如何做好店铺管理。**卤味，转为减少支出搞事业者量身打造，营养、健康的产品，获得了市场的认可，是一个十分适合在菜场经营的好商机。那么，在菜市场开家其加盟店该从哪些方面做好店铺管理呢?
、饮食行业要注意食品卫生和食品质量安全，这是**卤味加盟店内管理工作的重要环节。
第二，要注意原材料采购。做卤味所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、调料等)，要按食品质量的标准来采购，这样，才能保持好的口味和不变的品质，得到顾客认可，让顾客吃过不忘，店里才会有回头客，生意就会越来越好。千万不能因为早期经营不顺，为了多**而采购一些质量差的材料，这样做就等于店还没有开起来就砸了自己的牌子，以后你就是再想办法，也难以再让顾客认可。
第三、要提前做好准备工作。因为**卤味加盟店基本上是一种快捷美食，所以，在前一天晚上就要提前做好相关准备，包括工作人员的安排，产品的制作，店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来，再具体落实到人。
第四，对**卤味加盟店内的员工要进行必要的培训，培训内容包括：食品卫生规范，个人清洁卫生，接待顾客基本礼仪等，让他们规范行事，尽快熟悉工作流程，养成好的习惯后，一切就会变得有条不紊。
第五、选定**卤味加盟店的主打产品。初期营业期间，可以尝试尽可能多做一些口味，以满足客户的不同需求，多听取意见和反馈，然后根据顾客反馈决定出受欢迎的品种，推出店里的主打产品，是有一到两种特别口味的产品，这样，你的加盟店就具有了与一般卤味店不同的独有优势。
第六、现在人们都担心食品安全问题，为了让顾客放心，**卤味加盟店也可以把采购原料在店里公示，让来店的顾客知道包子是采用质量过关的原材料制作，顾客看了放心，购买也就多了。
第七、销售。根据当地经济消费水平，**卤味加盟店确定出合理的价格。有特色的独有主打产品可以定价稍高，还必须有几个单品做大销售量，大卖，来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整改进口味，来保证销售量。
第八、服务。服务是餐饮的重要工作之一，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是给顾客留下好坏印象的重要因素。因此，加强对店员的培训不可放松。
菜市场开家**卤味加盟店如何做好店铺管理工作?以上的一些建议供你参考，希望你从实际出现的问题中多找原因，多总结，多改进，及时调整，这你的加盟店生意会好起来。
