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　　 第一章绪论一、术语或名词1 微生物(microorganism) ...

　　 充足的营养 必须有充足的营养物质才能为细菌的...

　　 0.4%明胶培养基 0.4% gelatin medium 50%最低抑菌浓...

　　 细菌的DNA除大部分集中于核质（染色体）内，尚有少部分（约1...

　　 氯化铯的物化性质　　CAS号：7647-17-8　　中文名称：氯...

　　 一、原料　　
　　成熟度在8—9成以上，无...

　　 诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的...

　　 气体检测 气体的毒害性 有毒危险化学品有毒有害...

　　一、试剂的分级 根据化学试剂的纯度,按杂质含量的...

　　 1、爆炸性物品1.1 苦味酸（又称三硝基酚） 黄色针状结...

　　 质地（或质构，原本用来表示织物的编织组织、材料构成等...

　　食品感官检测的方法可以分为分析型感官检测和嗜好型感...

　　 (1)敏锐
人的嗅觉相当敏锐，—些风味化合...

　　 关于嗅觉产生的理论很多，它们所能说明的主要是闻香...

　　（1）视觉检验法
这是判断食品质量的一个重要感官手段。食...

　　 食品的香气会增加人们的愉快感和引起人们的食欲，间...

　　 时代飞速发展，生活习惯不断变化，年龄差异越大生活环...

　　
　在浓香型白酒生产的全过程中，衡量各工序的质量，主...

　　
测定食品颜色时的注意事项
凡液体食品或有透明感的...

　　气味与化学结构之间存在某种关系，已有各种假说，但存在各...

　　
茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、...

　　食品颜色给人的第一印象是视觉上的，然后通过颜色对大脑...

　　我国水产品总产量连续几年居世界第一，其出口量也在逐年...

　　
1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更...