餐厅想要生意更红火，就会变着法地做营销，打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候，一轮活动做下来，客户没有多增加几个，人却累得够呛。

其实，餐饮营销遍地是坑，餐饮人稍有不慎就会掉了进去。

本文由红餐专栏作者刘克（ID：QQ574321）授权发布。

如今，凡是餐馆几乎就不可能没做过营销。即使不知道什么是营销的餐饮老板，肯定也做过促销，打过折，发过宣传单或者朋友圈，抑或邀请顾客点过赞。

其实，营销不是什么高深的理论，无非就是让更多的顾客知道你的店，到你这里来，重复来，天天来最好。餐饮人为了这个目标所采取的一切措施和方法，都是营销。

做营销有成功就有失败，哪怕失败也没有关系，改就行了。出错不改，继续坚持，那就是在傻逼的路上越走越远，谁也救不了你……

改错，说起来容易，做起来难。想要改错，就要知道错在哪里，知道哪里错了，才有可能改，很多人之所以不改是因为……他认为自己没错！这就是最可怕的地方。

怎么办？那就还是先看看你的错在哪里才是最稳妥的。下面，笔者就来盘点餐饮人最容易掉的6个营销坑，以期能让餐饮人在营销的路上能少走弯路。

01

免费

免费的东西就一定吸引人到店吗？有人告诉你说，肯定会的，这时代都免费了，不免费的都将被时代抛弃。其实呢？不一定。

你现在出去逛街，满大街都是发宣传单的学生，如果恰好是个女神模样的女子，恰好老婆或者女友不在身边，那一定要多看两眼，传单一定也要接过来。

至于接到手里的传单，当然是无暇顾及的，眼神一直停留在女神青春洋溢的脸上，直到她一个厌恶的大大的白眼球狠狠抛向你，你才收敛一下，恋恋不舍地扭头走开，顺手将彩页丢进路边的垃圾桶，当然，愤愤然将彩页随手丢到路上的人更多。

至于彩页上的免费有多大号的字体，写的文案有多诱惑，对于他们来说根本不重要

，因为他们自己也明白，这些免费都是营销的噱头，都是大忽悠，他们见得太多了。并且，冲着免费来的顾客也是时间不值钱的人，有价值的顾客对于免费，看都不屑看一眼。

免费这个概念从被玩坏的那一刻，就越来越吸引不到顾客的眼球，与其免费还不如适当的收费更能吸引到顾客，因为，这世界没有免费的午餐，要免费就要付出代价。用脚趾头都能想出来的是，免费的意思就是你告诉大家这是个骗局，这是个忽悠。

譬如笔者的一个读者，2016年夏天在一个美食城里面卖啤酒烤串。和他面对面的一家，做的是同样的生意。随着竞争越来越激烈，对面的那家打出了免费喝啤酒的牌子。

首先恐慌的就是笔者的这个读者，他问笔者该怎么办？笔者告诉他，免费的不可怕，很少人会信的，你只要打个牌子出来就可以了，上面写上：本店消费50元以上，啤酒成本价销售。

他说，对面的都已经免费了，成本价销售能行吗？但是笔者还是建议他先试试。

过几天，他跟笔者反馈，说对面店铺没人，他那里人越来越多。于是，他就问了来店的顾客为什么不去对面而选择来他这里。

顾客表示，“看到那个免费就知道，进店就会有其他消费，不会让你进去就免费喝啤酒的，那样还不如你这个明码标价的好，再说50元烤串，稍微点一下，就要100元，50元就可以喝到成本价的啤酒，这个看起来靠谱。至少没觉得是忽悠。”

懂了吧，顾客觉得免费喝啤酒是套路是忽悠。顾客担心里面有猫腻，出来吃饭就是图个高兴，哪有功夫猜谜，还是有标价的更实在，至少价格是透明的。

顾客不怕贵，就怕被宰被坑，觉得丢人显得智商低。所以，对面的免费没有人去，成本价喝啤酒的生意反而更好。

估计对面那个老板到现在都没有明白，为什么免费的没有人，而这边收费的竟然还有这么多人来吃。

因此，聪明的餐饮人在做营销规则设定的时候，不要轻易选择免费。

02

诱惑

不可抗拒的诱惑，这句话你一定听说过，可是笔者并不认同，因为这个是根本不成立的。

说它不成立，是因为前提条件不精准。首先必须要看你针对的对象是谁，什么时间和地点。比如，大饥荒的时候，一个馒头就可以换个媳妇，管饭就行。这个条件如果到今天呢，你再以管饭为标准去娶个媳妇，估计要打一辈子光棍了。

如果没有前提条件，是不存在不可抗拒的诱惑的。就好比小米出了一款新的手机，笔者绘声绘色地给一个朋友描述他的性能，他瞟了一眼就去干别的去了。简直就是对牛弹琴，他压根就不是这部手机的受众人群。

如果对象都弄错了，哪来的什么不可抗拒呢？譬如笔者的朋友是果粉，再好的小米也会抗拒，可如果新出的是苹果手机，根本不用别人推销，他自己早就准备去买了。

总之，要想不可抗拒的诱惑这句话成立，则要加一个条件，即要知道你的精准顾客是谁。并且针对精准顾客，要设计不同的不可抗拒的诱惑。

03

点赞

“积赞”这个话题在微信里面是个敏感词，是因为，点赞早就被大家玩坏了。现在商家随便来个活动就是点赞，仿佛不弄点赞，这个活动就不完整。也真的是这样的，没有积赞的活动就是不完整的活动。

点一下看起来很小的一个动作，却影响了千万人。因为有需要，就衍生出了机器人来点，只要有需求，就像是偷渡走私都有人去做。

而且随着积赞的需求量越大，雇佣机器人积赞的从业人员就越多。不怕有难度，难度越高说明竞争者越少。为什么积赞的坑里面有这么多餐饮人，就是因为门槛太低，以致人人可以进入。

可是，进来容易，出去难！

04

留人

留不住人的营销是愚蠢的营销。比如笔者问一位餐饮老板，“成为你的会员有什么好处，或者说，可以享受什么待遇？”

他说，“有折扣啊，会员打88折的。”

在笔者看来，这个做法可行，但是如果你的卡宣传的就是打折，一旦不打折了，顾客就会骂你的。顾客会认为这是你应该做的。

他说，那还要什么？笔者告诉他，“你要做当地的龙头老大，你要留住顾客，你要顾客不断地在你这里充值。

顾客持有会员卡消费就要享受折扣，天经地义，没有折扣才是不对的，这是基础条件，除此之外，顾客还想要更多的权益。所以，你得给顾客一个充值的理由，让他们享受到除了88折之外的特权。譬如持卡人不用排队，直接就能坐下吃……

譬如银行、机场也有贵宾通道，可以优先办理业务。其他顾客有要求的，柜员就会说，这是贵宾通道，要使用的话需要具有贵宾资格。

顾客会问，那怎么样才能成为贵宾呢？告知他们成为贵宾的条件，比如，存款500万以上，比如，充值年消费100万，比如，充值1万元以上……

这样的要求一提出，肯定有顾客会充值的，为啥？本来就有这个消费能力的人，不但可以正常消费，还能享受特别待遇，顾客的面子得到了满足，在他人羡慕的眼光中，进入贵宾通道。

此外还有一个重点，就是要直接提升会员的价值，并不是非要充值多少送多少，那是最笨的方法，费力不一定讨好。

05

赠品

餐饮老板们，是不是总是觉得给顾客的赠品太少？

你有没有这个经历，自己准备做个会员活动，到了最后阶段，担心活动力度不够担心顾客不接受……最后汇成一句话，增加力度增加赠品，于是设计出一个怪胎，类似于下图这样。

一家经营了四五年的饭店，打算推出一场给力的促销活动。于是，便把他们的营销方案拿给笔者看。

笔者回答道，”我觉得这个力度还是太小，应该力度再大一点。”

对方便追问，那要多大的力度才合适呢？笔者直接回复他：“充值一次终身吃饭，每次来就餐再送500元现金。”

他有点云里雾里，嘟囔着说这样是不是太大了一点。

在笔者看来，这个促销活动的力度岂止是大，再大的话只能白送了！

06

闭环

会员没有循环，不能形成闭环！于是，常常会遇到以下3种情况：

1.做了一个充值活动，做完就完了，没有设计下一步的活动，不知道再搞个什么样子的活动继续下去。

2.活动开始了，没人，一个人都没有，快急死了，愁得不知道到应该怎么做才好。没人很麻烦，以后怎么再去做啊，员工怎么看，顾客怎么看，如果这次充不进去，以后就没法再搞活动了，没脸见人了。

3.原来充值还不错，后来停掉了，现在想再次搞一个充值活动。但是力度不好控制，比上次多一点，还是少一点，到底哪一种好，是充值1000送800好，还是充值500送1000好？

这是餐饮人经常会遇到的问题，其实都围绕着一个重点，即设计活动没有条理，不能形成闭环，因为，再牛逼的会员充值方法，没有闭环的设计，也只是满足一时的需求。

一个优质的会员设计，需要的是形成闭环，客户在哪里进来，从哪里出去，然后再从哪里进来，还要带谁进来，每一个循环，就是复制，都是N倍的放大，做得好，是N次方的放大，这是闭环的威力。

可惜，懂的人太少了。笔者看过很多会员设计，表面看起来是非常的不错，但是总感觉少点什么。其实少的就是，活动无互动，无法形成闭环，那么这样的会员活动就不完整。

你以为办一场促销活动就够了，这是错误的想法，真正要做的是把活动形成闭环，把客户圈到这个闭环里面来。

编辑 | 红餐_梓沫

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