将“鲜”做到极致徐记海鲜“入味”城市美好生活

时间：2023-03-24 23:48:01来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

徐记海鲜“20年不忘初心，G20载誉归来”品牌发布会上，董事长徐国华作主题演讲红网时刻新闻记者邓

徐记海鲜“20年不忘初心，G20载誉归来”品牌发布会上，董事长徐国华作主题演讲

红网时刻新闻记者邓晓娟实习生黄紫嫣长沙报道

7月13日，徐记海鲜20周年品牌发布会在长沙李自健美术馆举行，这是徐记海鲜G20载誉归来后的第一次“发声”。6月27日至29日，第十四次G20峰会在日本大阪举行，三道出自徐记海鲜的菜品成为晚宴亮点，大获赞誉。作为此次峰会唯一受邀的中国餐饮品牌，徐记海鲜再一次站上了国际舞台。

“海”味创新，开启海鲜新领域

1999年，徐记海鲜开始了在长沙的扎根立足，为了让长沙人在本地也能吃到新鲜、美味的海鲜，将优质海鲜与湘菜进行创新融合，不仅迅速开拓了湖南市场，而且凭借匠心品质、新鲜美味逐渐走向全国、走出国门。20年后，徐记海鲜已拥有35家门店，超过495万用餐人次。

在2017年“一带一路”国际美食艺术伊尹赛上，徐记海鲜荣获双料金奖，2018年宴请意大利前总理马西莫达莱马与丝路沿线多国政要、使节，获得赞誉无数；18年下半年前往联合国教科文组织法国展现厨艺；18年末前往美国纽约走进联合国。2019年，徐记海鲜受邀参加大阪G20峰会，董事长徐国华参与食学论坛并发表演讲。

蒜茸粉丝蒸俄罗斯板蟹、橄榄油煎焗鲍鱼、堂灼鱼汤贵妃贝，这是出现在G20峰会晚宴上，由徐记海鲜精心研制烹饪的三道菜品。选用上等优质海鲜，加以精湛技艺和简单的调味，精细烹饪的同时保持食物的鲜美本味，让国内外友人啧啧称赞。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初在被问到徐记海鲜如何在20年的时间从本土走向世界时，总结两点，一是坚守，20年的不断追求专注做一件事——做好一个企业、一个品牌，所以成就了现在的湘菜领军品牌乃至中国海鲜领军品牌，登上了G20国际大舞台。体现了湖湘人吃的苦耐得烦霸得蛮的精神；二是融合，徐记以20年的发展做到了像在海边吃海鲜一样，真正吃上了新鲜、健康的海鲜。把湘菜制作方法和原料进行搭配、有机结合，形成独特的品牌价值含量，海鲜+湘菜的创新，就是对工匠精神的传承及20年的不忘初心。

蒜茸粉丝蒸俄罗斯板蟹

堂灼鱼汤贵妃贝

橄榄油煎焗鲍鱼

坚守品质，将“新鲜本味”做到极致

食材来源透明，才能让消费者吃得放心。徐记海鲜在广州、海口、北海、渤海湾等地常设海鲜采购中心外，在阳澄湖建立大闸蟹养殖合作基地，同时与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系。2016年，徐记海鲜建立了严格的食材检测机制，高于国际标准的新鲜食材达到92%。

如何挑选鲜美的食材，徐记海鲜产品副总监吴云贵以筹备G20峰会晚宴的实际经历回答。提前两天到活动现场，食材全部现地采购，并且利用一天时间专门检验食材，确保食材鲜活。发现主菜之一的俄罗斯板蟹是冷冻的会破坏品质和口感立刻临时换掉，碰上大阪市场周末休息，无法就近采购，于是通过徐记设立的全球海鲜采购中心，找到大阪的一家米其林餐厅，通过高价的冷链车运输，及时将鲜活的食材运到现场。另外一道主菜贵妃贝也出了状况，用于熬汤的鱼被冷冻，直接影响汤的鲜味，于是早上5点开车到海港寻找活的黑鲷鱼。以对品质的坚守收获荣誉的同时，徐记海鲜也在思考责任，在提供新鲜、健康、美味的同时，怎样让更多的消费者“吃好一点”。

就像徐记海鲜声明的那样，“对消费者的责任感，不仅仅在于店面之中”。2016年，徐记海鲜从供应链中去除了22家不合格的渔场。时至今日，通过徐记海鲜远高于法律要求的标准的供应商达到了99.98%。

“对于食材的安全性，徐记海鲜做任何事情都不为过，我们需要保障食材的新鲜性之外，更需要为我们的食客安全负责。我们很高兴这么多供应商愿意接受我们高标准的要求，这是一件利国利民的好事。”徐记海鲜董事长徐国华说道。

徐国华在“20年不忘初心，G20载誉归来”品牌发布会上谈到了20年来最大的感受，从最开始农村出身到大城市追求梦想，徐记海鲜承载了像他一样的每一位员工的思念和梦想，这些形成了所有人对徐记品牌崛起的成就感与归属感。

徐记海鲜以“将新鲜做到极致”的初心，在原产地采购、供应链设计、食材运输、产品和服务上严格要求，不断进步，逐步形成徐记独有的品牌DNA。

大咖论道，共话餐饮行业发展

社会担当，徐记海鲜成为城市生活的一部分

徐记海鲜尊重城市文化，希望在每一个进入的城市实现符合城市品位的优质味道。徐国华说道，做一个品牌，讲一个故事，徐记海鲜就是专注于做好一件事，希望为城市带来更新鲜、更高性价比、更健康、更安心的美食体验。“餐饮的本质就是满足消费者日益增长的需求，让消费者吃到新鲜、健康、美味的食物，满足消费者对美好生活的向往，这是徐记海鲜的初心。”徐国华笑言，徐记海鲜已经成为城市生活的一部分。

新鲜本味、适时而食是徐记海鲜的品牌理念。因为新鲜，所以少用调料，让顾客吃出新鲜本味。徐记海鲜一直注重销售当季菜品，时令海鲜味道鲜美而且营养价值高。因为食材当季，市场供应富余所以价格相对低，这就保障了高性价比。

与时俱进的菜品和服务也在越来越多地照顾年轻人的喜好。近年来，轻食简餐在城市年轻人当中日益火爆起来，徐记海鲜根据需要调整了菜品的分量，也降低了价格，保持高性价的同时对菜品的服务进行优化，在便利服务的同时兼顾年轻人多样化的感受，开始逐渐追求客户价值观和审美的认同。轻点餐、低消费，徐记海鲜以年轻化开始建设长久的可持续发展。

中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉、许菊云在发布会上说道，徐记海鲜以新鲜、专业、健康的海鲜美食和精品湘粤菜名播大江南北，以诚信经营、规范管理、创新发展在行业中享有盛誉。徐记以更鲜美的味觉体验打响了在全国的名号，以品质做出品牌，走出湖南，走向全国。提供好产品、好服务，这就是湖南餐饮企业的榜样。

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