刷新餐饮体验！探鱼LAB店获选2022 CCFA连锁餐饮创新案例

时间：2023-03-27 21:00:24来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

随着年轻群体逐渐成为消费主力以及消费需求的不断细化，餐饮行业来到了“创新”的十字路口，如何精准渗透年轻圈层打造差异化品牌价值，是很多企业未来发展的主流命题。而在8月1日-3日中国连锁经营协会在重庆举办的“CCFA新消费论坛——2022中国连锁餐饮峰会”上，探鱼LAB店就以服务理念、产品体验、门店升级的多重创新，率先瞄准年轻圈层需求，获选“2022 CCFA连锁餐饮创新案例”，引领行业创新发展新篇章。

服务理念创新精准捕捉顾客需求

此次获选至连锁经营领域的权威案例，是探鱼对全新商业模型的探索、对餐饮行业意识形态的大胆变革的成果展示。只有更好地解决用户的需求和痛点、与时俱进地创造出更适合用户的产品，才能在市场上获得更长远的发展。针对这一创新理念，探鱼通过长达3个月的市场调研与顾客诊断，打造了一个独属于品牌的商业模式，借助探鱼LAB店进行创新实践，迎合年轻用户的真实消费需求。

探鱼率先在餐饮行业中引入“服务设计”理论体系，以顾客综合体验为核心，以“释放”体验感为主题，通过探索餐饮系统中的各个利益相关者的需求，从中提炼出探鱼品牌服务亮点，构建一个整体餐饮服务流程框架，并对服务流程中的各类触点进行设计，融入至视觉、空间、物理、人际等交互体验之间，最终达成为客户和员工创造双向优质的的体验和价值。据探鱼市场部门工作人员介绍，在关键的服务节点上帮助客户加码能够“释放”的体验感，而不是局限在传统单向式服务模式，显然更能满足当下年轻人的胃口。

场景体验创新破局Z世代消费市场

当今餐饮行业的竞争与创新，除了品牌需要提供更贴合消费者需求的服务和产品以外，锚定年轻群体的审美取向，以独特性的场景体验吸引目标圈层也成为行业突围关键。为了提供更有可分享性、强互动性的就餐体验，探鱼则将经典王牌产品“鲜青椒爽麻烤鱼”在LAB店进行了口味和形式的重大升级，形式上更加突出上菜仪式感：在产品入桌后，服务员倒入高度伏特加点火炙烤，同时撒上现场研磨的藤椒粉，最后倒入黄金比例的汤汁，以此全方位调动用户味蕾与拉高情绪体验阈值。此外，探鱼LAB店专门开辟豪华自助冰粉专区，为消费者提供了3种冰粉基底，15种各色配料，搭配方式和用量全部由消费者自己选择。

其次，在门店空间设计升级上，探鱼LAB店不仅在整体结构上增加线条分明的金属感呈现出未来科技氛围，从细节上展现了先锋感的实验风格，而且还为年轻消费群体打造了一片专属互动打卡区，进一步增添门店设计的趣味性。这样既加强了消费者体验的多样性，同时也潜在放大了场景中的社交属性，进一步提升顾客参与度，与品牌建立更深层次的联结。

由于精准洞察到Z世代的消费需求，集探鱼全新创新项目优势的LAB店，自开业以来成功吸引了千余名 KOL、红人、野生达人等自发打卡宣传，收获了超高流量，使其一跃成为当地地标性打卡点。同时以卓越的品牌口碑在多项榜单上名列前茅，今年探鱼深圳龙华天虹LAB店更是荣登2022年大众点评必吃榜，获得了消费者的广泛欢迎。此次获选2022 CCFA连锁餐饮创新案例，也是探鱼品牌创新实力被行业肯定的有力证明。而凭借突出创新优势及品牌年轻化定位，探鱼更是受到了众多年轻品牌的青睐。探鱼成功携手元气森林、草莓音乐节、红小豆等备受年轻群体喜爱的品牌IP，带来联名款及多种形式的创新互动，引领餐饮烤鱼行业新风潮。

眼下，Z世代已逐步成为餐饮业消费主体，新一代年轻人的消费习惯与观念也正在引领着餐饮行业未来发展的新潮流。探鱼聚焦年轻群体的变化和需求，在品牌、产品、服务等层面不断革新和深化，打通与目标用户的沟通闭环，不断将Z世代群体内化为品牌用户，最终实现品牌年轻形象的塑造与升华。期待探鱼未来持续引领行业变革，不断为品类创新带来新的启发，助力餐饮行业实现可持续发展。

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