你知道“奈雪的茶”创始人彭心的创业故事吗？

时间：2023-03-27 21:38:12来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

近几年

奶茶业管理模式多元化发展

越来越认可商品特点层面的塑造

重视采用直营加盟的方式推行发展趋势

此时

“奈雪的茶”应运而生

收到热烈欢迎

“茶饮+欧包”的形式初次出现在市场上

吸引了大批的消费者

作为“奈雪的茶”背后的创始人

彭心

有着怎样的特别创业经历？

让我们一起来看看

彭心

彭心，奈雪的茶创始人、CEO。江西财经大学 06 级优秀创业校友。第四届“深圳国际品牌周”开幕大会上，深圳国际品牌周组织委员会特别举办的“献礼特区 40 年致敬品牌 40 人”表彰活动隆重举行，我校优秀创业校友，06 级工商管理专业彭心等 40人被授予“献礼特区 40 年致敬品牌 40 人”荣誉称号。

作为“茶饮一姐”

她曾说

做茶饮业首个独角兽

能立于潮头才最重要

拥有如此光环的彭心

到底有着怎样的传奇经历？

初试万难

2010年，彭心本科毕业于江西财经大学工商管理专业，后来在深圳一家上市IT公司做品牌经理，收入稳定。但她一直想创业做一个个人品牌，2012年12月开始辞职创业。像很多满怀梦想的白领一样，彭心自拟了一份创业项目商业计划书，PPT有几十页，主打饮品、烘焙，兼做教学，自认为很完美，却被很多商铺业主拒之门外，担心她抗风险能力不足。辞职了4个月，彭心还没有告诉父母，一个人在深圳扛着。

“现在回看很幼稚、很外行，方案想做的东西太多了，又没有经验和资源。”彭心回忆。就在这时，一个朋友介绍了赵林。2013年3月8号，两人约在福田COCOPARK见，彭心跟赵林讲一堆商业计划书上的点子，赵林听完说项目很好。但彭心发现，“他其实说的是违心话。”原来，赵林是来相亲的。他直接问彭心有没有男朋友，当时彭心单身，也觉得赵林人蛮好玩的，两人心投意合，当年7月领了结婚证。

求完婚之后，赵林才建议彭心先去他的公司，了解一下休闲餐饮行业。入了行之后，彭心才庆幸没有刚开始就扎下去创业。赵林有十余年餐饮经营经验和投资经验，掌握行业很多真实数据，为彭心怎么落地品牌梦想提供了支持。

积蓄力量

2015年11月，首家奈雪店在深圳开业。但大多数人都不看好。奈雪第一家店开业前夕，有个朋友跟彭心说，你太贪心了，做一个产品不够，还要做两个产品，“他说你这样做很危险，还送了我非常夸张的四个字，就是这个品牌‘必死无疑’。”实际上，早在2014年，彭心就注册了“奈雪”商标，“但那时没有购物中心愿意将大面积摊位给一个茶饮品牌。即便是我做商业的先生出面，找位置也耗费了大半年。”

随后面临的第一个挑战，是要说服购物中心业主认同奈雪的商业方案，拿出好铺位。在奈雪、喜茶流行的前几年，购物商场以星巴克、costa等咖啡店为主，茶饮店只有小奶茶店或打麻将的茶馆，新式茶饮文化尚未出现。2012年起家于江门江边里小巷的喜茶也是默默无闻。经过一番努力，2015年11月，3家奈雪店开业，分别在福田卓越intown、欢乐海岸、华强北九方，彭心对店的位置、体量都不太满意。彭心称，最初几家店，奈雪的排队人数几乎是周围其他门店人数的总和。

2015年，奈雪在茶饮行业中首创了“茶饮+软欧包”的双产品模式，在众多的茶饮品牌中，彭心和奈雪都像一个冒险者，一个行业的颠覆者。而接下来的时间，彭心需要做的是在颠覆中不断树立自己的标准。

注重细节

作为首席产品研发官，每一款产品，彭心都会亲自参与研发，产品名字、定价，市场营销怎么做……每一个环节都会参与。对于所有产区的不同茶叶，每一泡茶的浓度是多少，茶叶和水的比例是多少，回甘怎么样等等细节，她看得都极为苛刻。她觉得自己在这些方面是一个“非常龟毛的人”。奈雪的每款产品上线之前，都会进行上百次的测试，最后选出几个方向的味道，再请核心用户和专门测试小组来喝，做出决策。

奈雪的前三家店，彭心找了三个设计师同时来做设计，有内地的，也有香港的。“我专门找了几位设计师来设计门店环境，一开始他们给我的设计稿件，普遍走的都是‘星巴克风格’，所以反复修改了不下5次，整整3个月才最终敲定设计稿。”现在，奈雪的所有门店都由知名设计师设计，门店的灯光设计则交给爱马仕的灯光设计公司。“我们现在每个月都有新产品推出，每一个城市的每一家店都要设计成不一样的。”

2020年伊始，彭心遭遇了创业以来最大的考验——新冠肺炎疫情暴发。为了应对疫情带来的影响，奈雪从2月开始迅速强化线上新零售。3月18号，奈雪登录天猫商城，是新式茶饮头部品牌中最先上线的。随后其与薇娅联合直播，3秒卖出了14万杯茶饮和7万多个软欧包，在罗永浩的首秀直播中，又售出近10万件商品，销售额约900万。在王依看来，这一切取决于彭心的快速决策能力和团队的扁平化、年轻化、高效率。

之后

奈雪有了茶和软欧包的结合

有了和不同品牌不断的跨界

有了拓展夜晚消费和社交空间的奈雪酒屋

有了一个接一个的坚持

才有了一个接一个的打破

展望彭心的创业经历

跌宕起伏，险象环生

也许这份成功无可复制

但给我们带来的思考更值得珍惜

“不做中国的星巴克，要做世界的奈雪”

她觉得不应该用年龄来定义前浪后浪