3月21日晚间，九毛九（09922.HK）发布了2022年年度财报。财报显示，2022年，九毛九实现营业收入40.06亿元，同比下降4.16%；净利润为4928.0万元，同比下跌85.51%。

针对营收下降，九毛九在财报中指出，受到此前疫情以及防控政策的影响，九毛九旗下餐厅在国内大部分地区无法充分运营，若干餐厅2022年暂停堂食服务平均达38天，因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的收入损失估计约为13.67亿元。

过去一年，全国整体餐饮收入出现下跌，多家上市公司此前曾发出盈利预警。国家统计局的数据显示，2022年，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。

随着疫情防控政策调整，九毛九相关负责人告诉南都湾财社记者，2023年以来，九毛九旗下餐饮品牌的客流量均有所回升，市场显著回暖。其中1-2月，主力品牌太二酸菜鱼餐厅（下称“太二”）同店销售额同比略有上升。

门店净增100家，太二的收入却下跌了

九毛九集团以做西北菜起家，2005年，首家“九毛九”餐厅在广州开业，目前，集团旗下餐饮矩阵有“九毛九”餐厅、太二、怂重庆火锅厂、赖美丽眉山藤椒烤鱼、那未大叔是大厨，截至2022年，九毛九在全国合计拥有餐厅556家。

自2020年起，九毛九的主力餐厅就从“九毛九”更换为太二。过去一年，太二的门店数量增长最快，2022年，其在全国拥有门店450家，净增门店100家。

不过，太二整体的收入却同比下跌了5.69%至30.98亿元，占集团收入比例达77.33%。具体到门店的经营层面，太二的翻座率、同店销售增长率、店铺层面经营利润都出现下跌。

作为一家超过四人就餐不接待、每天只卖100条鱼、菜品辣度只有一种规格的餐厅，太二曾经创造了4.9次/天的翻座率，2019年-2021年，其翻座率逐年下滑，分别为4.8次/天、3.8次/天、3.4次/天，而在2022年，则进一步下滑至2.6次/天。

此外，太二去年的同店销售率也出现负增长，为-22.3%，餐厅层面的经营利润同比下跌38.11%至4.45亿元，餐厅经营利润率从前年的21.8%下跌至14.3%。

九毛九再度收缩，怂火锅迅速增长

在太二门店数量不断攀爬的同时，九毛九曾经的主力品牌“九毛九”餐厅门店数量还在不断收缩。

“九毛九”的餐厅数量在2019年上半年攀上最高点149家后就开始回落，截至2022年年底，“九毛九”在全国拥有76家餐厅，去年门店净减少7家。

“九毛九”餐厅的收入在集团中的占比也在不断下降，2022年，“九毛九”餐厅实现营收6.05亿元，同比下跌20.28%，占比为15.10%。九毛九的翻座率也从上一年度的1.9次/天下跌至1.6次/天，同店销售增长率为-11.0%，餐厅经营利润同比下跌20.35%至7803.1万元。

不管是门店在快速增长的太二还是在收缩的“九毛九”餐厅，去年的营收都出现下跌，而九毛九在2020年孵化的新品牌怂火锅则在去年迎来了快速增长。

2022年，怂火锅的餐厅网络快速扩张，净增加门店18家，在全国共计拥有门店27家，与此同时，其带来的收入同比增长了196.34%至2.59亿元。

如果不考虑开业时长，怂火锅单店的收入已经明显比“九毛九餐厅”更好。而且，怂火锅门店去年的翻座率与前年持平，均为2.5次/天，同店销售也录得正向增长，为6.4%。

但是，从最新的财报看，包含怂火锅品牌门店、1家那未大叔是大厨门店以及2家赖美丽烤鱼门店，尚未实现盈利，2022年，这些餐厅合计实现营业收入2.92元，餐厅经营净亏损为6346.6万元。

新的一年，九毛九还打算守住酸菜鱼赛道，同时发力火锅赛道。九毛九相关负责人告诉南都湾财社记者，在餐饮消费复苏明显的大趋势下，九毛九将持续优化门店结构，新年拓店将计划聚焦于太二酸菜鱼和怂重庆火锅厂，其中太二120家，怂火锅25家。

除此之外，根据财报，九毛九今年还打算开拓海外市场，将优先考虑北美、东南亚、大洋洲及其他华人较多的国家和城市。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 冯晔

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