导语：清明前后，遇见这3种野菜别手软，鲜嫩营养，个个是宝，别不懂吃！

春回大地，万物复苏，各种植物都开始换上绿装，其中不乏各种鲜嫩美味的野菜。春天的野菜，经过冬藏后，不仅味道鲜嫩，营养也更为丰富！一想到用野菜制作的各种美味菜肴，口水就忍不住直流！

有一些春天限定的野味，过了这半月二十天后，就会开花变老，无法食用。所以要趁现在，到地里挖一些，或者去市场买它十斤八斤回家。简单处理后，保存起来，将春天的味道留在身边，随吃随取，从春吃到冬，特省事！

　　一、马齿苋

　　准备食材：马齿苋、大蒜、小米辣、生抽、香油、盐。

1.将马齿苋清洗干净，锅内加水烧开，放入马齿苋，焯水一分钟后，捞出过凉， 挤干水分，装盘备用。

　　2.将大蒜剁成末、小米辣切碎，撒在马齿苋上，浇上热油，加盐、生抽、香油，搅拌均匀，即可食用。

储存方法：将马齿苋焯水后，放在阳光充足、通风条件好的地方晾晒，完全晒干后，放在塑料袋内密封好，放在干燥通风的地方保存。食用时，提前取出用温水泡软，和五花肉一起蒸包子特别香！

　　二、荠菜

　　准备食材：猪肉、荠菜、面粉、葱、姜、盐、香油、食用油。

1.将猪肉剁成肉馅，装入盆中，加葱末、姜末、生抽、香油、盐，朝一个方向，搅拌3分钟，然后腌10分钟。

　　2.荠菜清洗干净后，放入开水锅内焯水1分钟，捞出后过凉，挤干水分，切碎。将荠菜装入到盛肉馅的盆内，加入食用油搅拌均匀。

3.300克面粉内加入2克盐，搅拌均匀，加入凉水，和成面团，醒20分钟后，取出，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量菜馅。

4.锅内加水烧开，下入饺子，大火煮开后，加半碗凉水。水再次煮开后，再加半碗清水，煮至饺子漂起后，控水捞出，即可食用。

保存方法：将荠菜清洗干净，锅内加水烧开，加盐和食用油，搅拌均匀，放入荠菜，焯水1分钟后，捞出过凉。然后将荠菜挤干水分，团成团子，用保鲜膜密封起来，放冰箱冷冻内保存，随吃随取即可。

　　三、麦蒿

　　准备食材：麦蒿、豆腐、葱、姜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。

1.麦蒿洗净，焯水后，捞出，放入凉水盆内，浸泡12个小时，中间换2次清水，然后捞出，挤干水分，切成小段，豆腐洗净后，抓成碎。

　　2.热锅烧油，放入葱姜和干红辣椒炒香，放入豆腐，加盐、生抽，翻炒均匀，然后放入麦蒿，再次翻炒均匀，即可关火出锅。

保存方法：将麦蒿去根、去老叶，清洗干净。锅内加水烧开，放入麦蒿，焯水1分钟后，将麦蒿捞入凉水盆内，然后捞出挤干水分，用食品袋或保鲜膜密封包起来，放在冰箱冷冻保存。食用时，提前取出解冻，将麦蒿切碎，包饺子、蒸包子都可以。

　　马齿苋

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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