文：潘娴

靠生椰拿铁出圈的菲诺 ，亮出了最新的“重磅武器”！

近日，这家凭借厚椰乳走红的公司揭晓了位于海南的第二家工厂。小食代在现场探访中了解到，海南厂为菲诺目前产能最大的工厂，年产能可增加10万吨，总投资额1.6亿元。

在新工厂加持下，菲诺也将开启“从乳到饮”的全新战略阶段。

菲诺创始人兼董事长张凯在与小食代等交流时透露，该公司在2021年推出搭配茶饮、咖啡饮用的厚椰乳已验证椰基品类的潜力。在这款当家产品带动下，菲诺2021、2022年业绩均翻倍增长，其中厚椰乳年销售已突破10亿元。未来，该公司将开拓更多新品类和新场景。

下面，请看小食代发回的现场消息。

完善产能布局

先来看看菲诺的最新工厂。

小食代在实地探访中看到，菲诺海南工厂可实现从原料处理、加工、调配、杀菌、灌装、打包全流程。该工厂共设有8条生产线，稳定投产后每天可生产300吨常温产品和50～70吨冷冻产品。

有意思的是，菲诺第二家工厂选址海南看中的并非是椰子本身，而是“椰子大省”的全产业链资源。

“海南的椰基原料并不算多，更多还是来自印尼、越南、泰国、马来西亚和菲律宾这五大国家，菲诺优选来自泰国、越南、印尼和中国海南等光照充足优质产区的椰子。”张凯表示，新工厂落子海南能利用港口优势，节省原料进口的成本和时间。

此外，海南成熟的椰子产研体系，将帮助菲诺加快落地创新成果。

“海南是中国最主要的椰子产区之一，前期聚集了很多科研机构的人才。这里的产研体系能帮菲诺把研发成果快速转化为成品。”张凯说，在孵化新品的过程中，菲诺也能借力海南高效且完善的椰子产业链，如进行椰子初加工、椰壳副产品处理。

随着海南工厂开业，菲诺的全国产能和市场布局将得到进一步完善。

据悉，通过位于浙江桐乡、海南文昌的两大工厂，菲诺已覆盖华南、华东、华中、北方、西南等区域。目前，其桐乡工厂二期正在建设中，未来将更快速、更稳定地向全国市场供货。

全产业链壁垒

尽管菲诺是因为2021年上市的厚椰乳才为人熟知，但它的创立时间其实比这早很多。

小食代了解到，自2015年成立后，这家专注椰基的企业将大部分精力放在了产业链建设上，并已完成从椰子筛选、产品研发、生产制造到品牌与销售的全流程布局。

从植物饮乃至整个饮料市场来看，菲诺的发展路径也与很多新消费不同。后者的常见操作是先开拓产品品牌和渠道，再完善自有工厂、原料供应等上游环节。而菲诺选择从上游逐步向下游延伸，先建立起全产业链的优势。

尽管这一动作对生意的拉动不像砸钱买流量、铺渠道那样立竿见影，但对想长期可持续发展的品牌来说，这是无法绕开的课题，也是对手很难在短时间内赶超的壁垒。

在张凯看来，菲诺花八年打磨好的全产业链，也将成为寻求增长和应对竞争的“制胜法宝”。

以原料端为例，优质椰子主要产区为东南亚，且椰树需生长几年才结果。这意味着获取优质原料并非一朝一夕的功夫，而菲诺在这方面根基颇深。张凯透露，该公司与原料商建立了“相当多信任和关系”，所掌控的椰子至少能满足菲诺目前的三倍需求。

“整个市场的椰子原料还是比较多，但好原料未必能随时随地拿到。所以，菲诺更多是提前预估（销售）并锁单，同时让原料供应商按标准化种植提高产量和品质，让他们在合作中不是以低价，而是以质量取胜。”他说。

张凯认为，植物基饮品是原料型产品。一款好的、能带给消费者幸福感的商品，必须具备扎实的原料基础。“所以我要做好基础再不断创新，从第一台阶到第二、第三台阶这样走上去，而不是先走第三，再走第二和第一” 。

菲诺创始人兼董事长张凯

全新战略

得益于全产业链，菲诺如今能快速扩容产品组合，在厚椰乳风头正盛时借势打入更多新场景。

“我们两大自有工厂的年产能总和已接近20万吨。经过八年准备，我们已经具备从加工农产品、制造成品、销售渠道、售后渠道等环节的完整能力，可以开始扩大品类了。” 张凯说。

小食代了解到，菲诺此次发布了“从乳到饮”的全新战略。未来，该公司将在发展餐饮B端应用的同时，加大对零售C端的新品和场景开发力度，如推出更多适合消费者直接饮用或居家调饮的产品。

今年上市的菲诺椰子水，就是上述战略的最新成果。据介绍，这款椰子水主打高性价比，1升装售价18.9元，“约等于三个半椰子”。然而就是这样一款看似简单的产品，花了菲诺七年时间来筹备，当中最难的环节在于打通供应链。

张凯表示，不同于许多品牌直接进口成品到中国，菲诺椰子水是将泰国采摘的椰青冷藏运输至中国，在国内完成取水灌装，以提高产品新鲜度。此外由于椰子水中含多种矿物质，口味容易变化，菲诺采用了蒸汽浸入式杀菌的工艺来确保品质稳定。

“从海外进口的椰子水很多是高温杀菌，产品刚刚做出来很好喝，但可能放两个月就没那么好喝了。要建立从原料进口、蒸汽浸入式杀菌工艺、包装线这整条供应链的投入很大，国内很少品牌愿意干这个事情。” 张凯说。

与此同时，为了提供“好喝不贵”的椰子水，菲诺还要将每颗椰子的价值最大化，充分利用椰肉等其他原料，如制作椰子果泥、椰子淡奶油。

“如果椰青只是卖取出来的水，其他部分丢弃，单瓶成本可能15块都不行，在海南收购一个椰青要5块，泰国可能相对便宜点。”张凯说，“所以做椰子水首先要整个供应链流畅，第二要把所有副产物，比如肉、壳完全用掉。如果肉用不掉，水价格就高了，水用不掉，肉价格也高了。”

展望未来，张凯称，菲诺会基于海南和浙江两大自有工厂，以及过去八年的经验积累持续进行品类创新，探索椰子的更多可能性。

事实上，菲诺所押注的椰基，也是国内植物蛋白饮料规模最大的细分赛道之一。来自兴业证券的2022年统计数据显示，椰子汁市场规模为150亿，高于豆乳（140亿）、核桃乳（120亿）、杏仁露（40亿）、花生奶（25亿）、燕麦乳（10亿）。

但在椰子汁行业，由于产品和品牌老化、饮用场景局限等问题，过去很长一段时间都面临增长疲软的情况。而在相邻品类椰子水中，国内也未跑出已成气候的品牌。

随着以菲诺为代表的椰基“新秀”们登上舞台，新品类、新场景或许能为这个行业造就一番新景象。

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