有朋友问我，希达家没有了吗？

我说希达家还在只是跟我已经没有关系了。

然后她说那菓子店又回来了呀。

“菓子店又回来了呀。”

我的心就突然咯噔了一下，哈！原来我不是告别离开，是又回来了，菓子达又回来做菓子了。

去年11月，一周岁的阿达菓子店变成了2人合伙的希达蛋糕店，今年11月，一个人的阿达菓子店又回来了。

现在，想要小小地转型一下，想从社区商铺搬到家里做私房小厨。

我不擅长经营管理市场营销，关于开店，就只认一条理，低投入才能高回报。当然，是在不影响产品品质方面低投入。让我细讲的话，我也讲不出个所以然，反正我一直践行着这条理，并且未来也将继续践行。

所以，我决定把店搬回家，把每年4万多的商铺房租省下了，用这笔钱来试做新品，学习新技能。

这样的计划好像有点太过美好了，好像我不需要考虑生活一样。确实，现在有人替我负重前行，我的程序员老公，他挣钱养家又很省钱，我的妈妈，帮我陪伴孩子照顾生活起居。让我能像现在这样，慢悠悠地做自己喜欢的事情。不过我得在35岁的时候独立，开一家真正能盈利的店，让家人受惠，而不仅仅只是自娱自乐。在那之前，我还允许自己试错。

让我独立的店会是什么样子，说实话我心里连个雏形也还没有，但是店名已经想好了，叫「Mata」。日语“また（又）”的罗马音。名字源于我在东京打工的第一家蛋糕店「ア.ビアント」，店名是法语Pâtisserie À bientôt的日语片假名音译，意思就是“またね、また来てね”“下次再见吧，下次再来吧”。店主川畑主厨年轻时曾去法国研修学习，回国以后开了这家店名饱含美好寓意的蛋糕店。希望成为一家受人喜爱的蛋糕店，新客都能成为老客。这也是我的愿望。

东京的「ア.ビアント」明年就迎来20周岁生日了，成都的「Mata」还在孕育中。

做了这么多的常温糕点，我最喜欢的是磅蛋糕，不挑设备不挑模具，冷藏甜点类就蛋糕卷了。哪怕只有一台小烤箱，一个小打蛋器也能做出很好吃的磅蛋糕和蛋糕卷。所以，我决定从这两个做起，慢慢开始把孕育中的「Mata」引进大家的视线。

比起「阿达菓子店」，「Mata」的筹备工作更加简单，只需要一台家用风炉（已决定买二手高比克T60），一台窄形（60厘米宽）冷藏操作台冰箱，再加上一些之前的旧工具就可以开工了。虽然还没有想好售卖方式途径，但是总会有办法的不是。

时间有些紧，但是很想在圣诞节的那天，带着「Mata」来和大家见面，每年的圣诞节就是店庆日，还有什么比这更幸福的事情呢。

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