过去一年，伴随着疫情反复延宕，餐饮行业迎来巨大挑战。但危机中也孕育出了新机，这一年，预制菜产业如雨后春笋般井喷式爆发，各地陆续出台扶持政策，预制菜的价值在逐渐放大。

相较于传统线下餐饮，预制菜拥有无可替代的产品优势，对个人消费者而言，无论是方便快捷的制作方式、经济实惠的消费属性，还是“在家吃饭”的使用场景，都很契合当下的整体消费环境。

以预制菜行业的先行者——锅圈食汇的产品为例，在锅圈APP中热销的番茄鱼、水煮牛肉等热门快手菜的价格通常在20元出头。对比自己购买食材烹饪，锅圈食汇为消费者提供了搭配好的鱼片与料包，为消费者省去了大量的食材准备工作，不需要对“厨师”有技术要求，只需要简单的烹饪就能获得不错的味道。

另外，由锅圈食汇等“大厂”出品的预制菜在食材、品控、卫生等方面较外卖同样具有优势。外卖食材卫生、调料等方面“不可控”因素太多，而预制菜快手菜在消费者购买后能更清晰的看见产品所使用的食材，且可以自行控制调料与油的比例，更加安全健康。

同时，在性价比方面，得益于锅圈食汇的持续研发以及供应链的完善，锅圈APP中在售的预制菜快手菜价位通常要低于外卖平台中同类菜品的价格。且可通过各大电商平台、线下门店、小程序、APP等多种途径购买，在便捷性和灵活度上同样具有优势。

除了性价比等优势，预制菜在近年还有一项属性被大众广为青睐，那就是预制菜的易储存性。近两年来，受疫情因素影响，“在家储粮”成了很多人的生活习惯，相比传统易储存的泡面、干粮，预制菜拥有更好的口味、更丰富的食材，以及同样易于储存的属性。

据叮咚买菜预制菜负责人透露，在上海地区，疫情期间预制菜销量比平时增长超过50%，其中半成品净菜方便快捷省时间，最受市民青睐，销量增长近一倍。“一方面半成品净菜，免洗免切，非常方便，帮大家居家办公的时候节省时间；另一方面，当大家都在一窝蜂抢购土豆、萝卜、白菜等毛菜的时候，净菜商品的供应量反而是更充足、选择面更丰富。”

除了在个人消费者之间发光发热，预制菜在疫情保供方面同样热门。据悉，在上海疫情刚刚爆发时，锅圈食汇便紧急从全国各地调拨食材运送到上海，并累计向上海闵行区捐赠了84000盒自热火锅、煲仔饭等食品物资。可见预制菜在疫情保供中的良好实用性。相信在未来，预制菜这个品类经过锅圈食汇等一众预制菜企业的持续深耕，还将开发出更多的使用场景，为消费者带来更多新体验。

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