原标题：与其买一斤香酥炸鸡，不如在家做一整盘，吃得过瘾！

想要做好香酥炸鸡，首先就得选好鸡肉材料，很多人会用鸡腿肉或者鸡胸肉来做，肉质比较饱满，但小编今天要示范的是炸鸡架，有酥脆的骨头，也有鲜嫩的鸡肉，搭在一起的口感棒极了。

1、准备好鸡架，去掉鸡屁股和淋巴结，用刀剁成合适的大小，不要相差太多，以免受热不均匀。这一步可以让摊子上的老板处理，如果是家养的鸡，就只好亲自动手了。然后将鸡块放在水里浸泡半小时或一小时。

2、泡好鸡块之后，沥干表面的水分。小编今天做的是一千克的鸡架，其配料分别为：三勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、两根香葱、半个洋葱，加在一起抓拌均匀。静置着腌制三个小时，使其充分入味。

3、腌制时间到了，把里面的葱段和洋葱挑出来，再次搅拌一下。

4、将鸡块放进一小盆干面粉里面，蘸上一层面粉。

5、锅里的油有五成热的时候，下入鸡块，用中小火不断翻炸，直到鸡块的表皮变硬了，呈现出金黄色，就能捞出来了。

6、上个步骤结束，其实并还没有完成，要再复炸一下，才能更加酥脆。

7、复炸完成，趁热往上撒点儿孜然粉、椒盐粉和辣椒面，就能美美地享用啦。

最后，小编还有一点儿话要说，其实就是一些注意事项再提醒一下。

1、鸡胸肉和鸡腿肉那些可以用其他烹饪方法做成别的料理，而鸡架最适合的做法就是炸制了，啃起来太香了。

2、鸡架要放在水里浸泡一个小时，可以去除多余的血水，同时减少自带的腥味。

3、炸鸡架的时候不要裹面糊，经过腌制之后本身就有一定水分了，裹上干粉就能炸出脆皮的感觉了。

4、鸡架放进锅里炸，油温不要太高，不然会造成外熟里不熟的情况。

5、想要吃到酥脆的鸡块，一定要用高温再复炸一遍，吃起来不会太腻。返回搜狐，查看更多

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