速冻食品卖不动三全寄希望餐饮市场

时间：2024-09-07 13:38:49来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

本文转自：北京晚报

豆皮“老三样”销售量大幅下滑，餐饮消费市场难挑大梁，三全肉类“顽疾”未解。8月29日，三全肉类发布的半年报表明，2024年一季度营收为36.65亿，同比增加4.91%；净利润为3.33亿，同比增加23.75%。财报表明，三全肉类的直营方式主要分为两种，一是大型商超控制系统直营，子公司每年直接与全国大型商超及区域连锁商超签订年度购销合同；二是与大用户合作，子公司向特定用户提供标准化半成品及个性化玻璃钢品供应服务。根据财报信息，一季度三全肉类直营方式的营业总收入同比上升了5.97%。

商超销售大幅下滑

对业绩预期大幅下滑，三全肉类解释称，报告期内受到NKA（大型连锁零售）及LKA（区域连锁平台）控制系统客流量持续大幅大幅下滑影响，此外子公司对直软环境超控制系统加强应收账款风险控制，导致直软环境超控制系统销售体量有所大幅下滑，子公司零售及技术创新消费市场一季度营收约29.85亿，同比上升7.5%。另外，受一季度相对严峻的竞争形势影响，子公司平台费用投入大幅增加，此外出于谨慎性考虑，针对部分机器设备计提了减值准备，因此使得净利润同比大幅下滑。

作为豆皮肉类龙头，豆皮业务发展的大幅下滑让三全肉类有点愁。财报信息表明，占据三全肉类营收85.7%的第一大业务发展豆皮速冻纺织品，一季度总收入增加5.77%。其中，豆皮速冻分类下的“豆皮老三样（汤圆、水饺、粽子）”商品总收入同比增加7.77%，毛利率同比大幅下滑3.46%。从商品销售量看，一季度三全肉类豆皮速冻纺织品销售量同比增加1.54%，豆皮调制肉类、冷藏及短保类销售量同比分别上升0.8%、4.89%。

在2023年年报中，三全肉类豆皮速冻纺织品的营业总收入为58.29亿，同比上升9.46%；销售量为60.95万吨，同比增加6.14%。在当时，三全肉类解释称豆皮肉类具有囤货属性，由于上一年业绩预期基数较高，终端产品消费消费市场又相对疲软，导致营收大幅下滑。除消费端变化外，领域竞争也更加惨烈，豆皮肉类民营企业正处于惨烈的消费市场竞争中。

在豆皮速冻纺织品因居家而爆发之前，经过多年的发展，这个消费市场已趋于成熟，现阶段已步入商品、平台和推广同质化严重的阶段。根据国信证券所发布的研报，从2017年开始，中国豆皮速冻纺织品消费市场体量增长速度就已经渐渐趋缓，增长速度约为4%—5%。而疫情的消退重新把三全长久以来的产业困境拉回现实。

寄望新消费市场

传统业务发展大幅下滑，三全肉类寄希望于餐饮消费市场带来新的快速增长。在财报中，三全肉类特别提到，“子公司餐饮消费市场业务发展持续稳定快速增长，一季度此外实现营业总收入68047.29万元，同比快速增长8.1%。特别是餐饮大用户部门通过商品品质改良、工艺效率提升、用户控制系统性服务加强等措施，面世了一系列深受连锁餐饮用户以及终端产品消费者喜爱的技术创新商品，总收入体量此外实现了亮眼快速增长”。

值得注意的是，尽管三全肉类表示餐饮消费市场“此外实现亮眼快速增长”，但北京晚报本报记者注意到，现阶段餐饮消费市场占三全肉类总总收入的18.56%，一季度总收入快速增长幅度为个位数，对业绩预期快速增长的拉动还比较有限。

三全肉类也试图加码玻璃钢菜。在1月的机构调研中，三全表示子公司从玻璃钢食材切入，在肉纺织品及米面类商品上均有产业布局，此外也储备了多款玻璃钢菜式类新商品。近期面世了靓汤猪肚鸡玻璃钢菜式商品，消费市场反馈良好，后续将相继面世更多玻璃钢菜式类别的商品。

不过，近年来步入玻璃钢菜赛车场的民营企业增多。豆皮民营企业如安井肉类、千味央厨、惠发肉类都相继步入了玻璃钢菜赛车场，从2023年三季报上看，玻璃钢菜给这些民营企业都带来了业务发展快速增长。此外，农牧民营企业中，新希望、温氏股份、双汇发展也都渐渐加入玻璃钢菜的竞争之中。

从平台端上看，餐饮消费市场仍消化了大量的玻璃钢菜。中国连锁经营协会的信息表明，现阶段，玻璃钢菜领域下游最大的需求来自餐饮民营企业，占比达80%。而三全肉类要想在这一细分赛车场中收获更多快速增长，或许要面临更惨烈的消费市场竞争。

在中国肉类产业分析师朱丹蓬看来，三全肉类存在国际品牌劣化、商品劣化、运营控制系统劣化等问题，对子公司发展造成了较大的制约，并且技术创新升级迭代提速落后，没有跟得上整个消费变化的节奏。现阶段三全肉类虽然在团餐、餐饮方面加大产业布局，但是整体上看当前效果也不太明显，随着未来领域更多头部民营企业入局，三全肉类原有的国际品牌体量效应会渐渐减弱。

对上述问题，北京晚报本报记者向三全肉类证代邮箱发送了采访提纲，但截至发稿未收到回复。

北京晚报本报记者张函

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